廚房裏不可或缺的物品之一便是砧板。相較於鍋碗瓢盆和各種調料，砧板似乎顯得有些「默默無聞」，常常被人們忽視。然而，在這看似不起眼的地方，實則隱藏著巨大的健康風險。
據美國哈佛大學的研究數據顯示，日常使用的木質或塑膠砧板，細菌數量可高達2.6萬個/c㎡，甚至比家用馬桶還要臟！這塊小小的砧板是如何變成「健康殺手」的呢？
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小小砧板
如何變成「健康殺手」？
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細菌汙染
食物直接與菜刀和砧板接觸，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在砧板上，即使是蔬菜，也難以避免攜帶大量細菌和寄生蟲卵。
尤其在生熟食混切的情況下，砧板上的細菌汙染更為嚴重。食用被細菌汙染的菜品，可能導致腹瀉、腸胃炎等疾病。
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使用時間過長
大多數家庭在使用砧板時，總是等到砧板損壞才更換，這使得砧板的更換頻率遠低於其他廚房用品。
實驗證明，砧板使用時間越長，細菌滋生越嚴重。除了日常清洗，還需定期更換砧板。
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清洗不徹底
許多人切完菜後僅用清水沖洗砧板。雖然表面上看似乎清洗幹凈，但實際上砧板刀痕深處可能仍存在大量殘留物。還有一些黴菌，即使開水燙洗也未必能清除幹凈，久而久之，便可能成為健康隱患。
為確保家人健康，需要註意砧板衛生，定期清洗和更換~
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砧板
更換、清洗、保養的技巧
病由口入，砧板雖不起眼，但更換、清洗、保養的技巧卻不少！
1何時更換？
通常來說，砧板使用半年後便需更換。使用過程中，請註意生食與熟食要分開切割，並且定期消毒。
若砧板出現發黴現象，務必丟棄，不可繼續使用。砧板上的刀痕越深，越容易殘留食物殘渣，導致發黴，從而可能產生致癌物——黃曲黴毒素，因此刀痕過多的砧板也應及時換掉。
2清潔有訣竅？
小蘇打中均勻撒上砧板，噴上少量水，用刷子仔細刷洗，然後在通風處晾幹。
白醋則用幹凈抹布蘸取適量，輕輕擦拭砧板，放在陽光下自然晾幹，最後用清水沖洗一遍。註意清洗後的砧板需掛起通風，或置於陽光下曬幹，最好每日進行。
3呵護不可或缺
清潔砧板固然重要，但日常呵護同樣不可忽視，這樣才能延長其使用壽命。
植物油可防止砧板開裂，新砧板購買後，可在上下兩面及周邊塗上食用油，待油被吸收後再塗抹，重復三四次。
若砧板使用久表面幹燥粗糙，可塗抹椰子油進行養護，減少開裂可能。
沸水可防止砧板發黴，將砧板放入沸水中煮2分鐘，取出後直接放在通風處晾幹即可。這樣能有效殺死砧板上的細菌，降低黴變機率。
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砧板應該如何挑選？
砧板套用有兩個基本準則：生熟分開，肉菜各異。
在普通家庭廚房中，至少需要三塊砧板以滿足日常烹飪需求：一塊用於切菜，一塊用於切生食，一塊用於切熟食。這三塊砧板又應選用何種材質呢？
1.木質砧板
適用食材：適合剁肉或切割硬質食物。
挑選標準：應選擇優質可靠的木材，如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。
2.竹制砧板
適用食材：竹制砧板不耐重擊，適用於切割熟食和水果蔬菜。
挑選標準：相較於采用粘合劑拼接的砧板，推薦選用整竹工藝制作的，優點在於健康、不開裂、不變形、耐磨、硬度高、韌性好等，且使用輕便、易於清潔。3.塑膠砧板
適用場景：適合制作糕點、包餃子、做壽司等輕便料理。
挑選標準：塑膠菜板應選擇半透明顏色、質素優良、顏色均勻、無雜質和刺激性氣味的。
溫馨提示：塑膠砧板不宜用於切割高溫熟食，以免高溫加速有害物質析出。使用後，建議用50~60℃的熱水清洗，並及時晾幹；晾曬木質砧板時，避免放置在陽光直射處，防止因過度幹燥而導致龜裂；砧板不宜長時間浸泡在水裏，也不宜長時間置於通風處，風幹後應立即移至室內。
（養生大國醫）
