大家好，我是燕姐談美食，隨著秋風漸起，不僅帶來了涼爽的氣息，也預示著飲食調養的新篇章。對於正處於成長發育關鍵期的孩子們來說，合理調整飲食結構，增強體質，抵禦換季時節的小病小痛尤為重要。
在這個季節，雖然菠菜等綠葉蔬菜富含營養，但其性涼且含有較多草酸，可能影響鈣質吸收，因此，在入秋後，家長們在孩子的飲食上應更加講究，適時調整策略。下面為大家介紹入秋後，少給孩子吃菠菜，建議多吃這5種「營養王者」，增強體質，快來看看吧。
一、蝦仁玉米粒
1、挑選三根新鮮的水果玉米，細心清洗去除附著的玉米須，隨後用刀或手剝下玉米粒，放入清水中輕輕搓洗，確保幹凈後瀝幹水分。接著，處理適量鮮蝦仁，細心剔除蝦線，洗凈表面雜質，放置一旁備用。
2、取一小段胡蘿蔔，切成細小的丁狀；青椒與紅椒各半個，同樣切成小顆粒狀，增添色彩與口感；大蔥與生姜適量，分別切成蔥花與姜末，為菜肴提香。
3、鍋中註入清水，加入少許食鹽與雞粉提味，並滴入幾滴植物油以保留玉米的色澤與營養。待水沸騰後，投入玉米粒，輕輕撇去浮沫，保持湯清。煮約兩分鐘後，玉米斷生，撈出瀝幹。
4、另起一鍋水，快速將蝦仁焯水約30秒，見其微微泛紅即撈出，迅速過涼水沖洗，保持蝦仁的鮮嫩與色澤，同時去除多余雜質。
5、鍋中加油，預熱後倒出熱油，再加入涼油以防食材粘鍋。隨後，下入青紅椒丁、蔥花、姜末等小料，快速翻炒出香味。接著，加入胡蘿蔔丁翻炒至斷生，隨即倒入準備好的蝦仁與玉米粒，繼續快速翻炒一分鐘，使所有食材均勻融合。
6、沿鍋邊淋入少量清水，調入食鹽、雞精、胡椒粉適量，轉大火快速翻炒，確保食材充分入味。最後，滴入幾滴香油增香，翻炒均勻後即可出鍋裝盤，一道色香味俱全的蝦仁炒玉米便完成了。
二、清蒸鱸魚
1、挑選一條鮮活的鱸魚，細致地進行去鱗、去鰓及內臟處理。為了保持魚身的完整性，可以使用筷子從魚口巧妙地將內臟攪出。隨後，沿著魚背輕輕劃開一刀，註意不要完全切斷，保留魚身的完整美觀。若操作不便，可交由攤主代為處理。
2、將大蔥、生姜分別切成細絲，青紅椒也切成細絲備用。同時，準備一些大蔥白切段、生姜切片，為後續腌制與蒸制做準備。
3、在鱸魚表面均勻撒上食鹽、胡椒粉，並淋入適量料酒，輕輕按摩片刻使調料滲入魚肉。接著，將揉軟的小蔥和姜片塞入魚腹及魚肉縫隙中，腌制10分鐘，讓魚肉充分吸收調料的鮮美。
4、鍋中加水燒開，放入蒸架和裝有鱸魚的盤子。將原先的小蔥取出，替換為新鮮的大蔥段和姜片，用大蔥段將魚肉輕輕撐起，防止蒸制時變形。隨後，蓋上鍋蓋，轉小火蒸制約8分鐘。
5、蒸好後，取出鱸魚，倒掉盤中的湯汁。接著，在魚身上均勻地澆上蒸魚豉油，再撒上切好的蔥絲、青紅椒絲進行裝飾。
6、鍋中加熱食用油至冒煙狀態，迅速將熱油均勻地澆在魚身及蔥絲、青紅椒絲上，激發出食材的香氣，使整道清蒸鱸魚更加鮮美誘人。至此，這道清蒸鱸魚便完成了。
三、山藥發面餅
1、取一大盆，註入清水並加入少量白醋，以防山藥氧化變色。隨後，將兩根山藥切段，仔細削去外皮，立即浸入醋水中，確保與空氣隔絕。
2、鍋中加足清水，置上蒸架，將山藥置於其上。大火煮沸後，轉小火溫柔地蒸煮15分鐘，直至山藥完全熟透。取出後，置於盆中稍涼，隨後用勺子細心按壓，直至成為細膩的山藥泥。
3、在另一盆中，混合2勺面粉與3克酵母，緩緩加水攪拌成絮狀，再揉合成團。覆蓋盆子，置於溫暖處，靜待2小時，讓面團自然發酵至內部布滿蜂窩狀氣孔。
4、案板上輕抹一層植物油，以防粘連。將發酵好的面團拉伸成長條，逐一分割成小塊，並逐一搓揉成圓球狀。完成後，覆蓋保鮮膜，進行二次發酵與松弛，使面團更加松軟。
5、取一盤，均勻塗抹植物油以防粘。將發酵好的小圓球輕輕按壓成薄厚均勻的小餅狀，逐一排列於盤中備用。
6、電餅鐺預熱後，刷上一層薄油。將小餅逐一貼入鍋中，蓋上蓋子，烙制約30秒後翻面，繼續烙制並多次翻面，確保小餅兩面均勻受熱，直至兩面均呈現誘人的金黃色，即可出鍋享用。
四、椰香南瓜條
1、選取一個小巧的板栗南瓜，細心去皮後，先將其切成均勻的厚片，再改刀成條狀，輕輕放入盆中。隨後，撒入10克白糖，輕輕用手拌勻，讓每一根南瓜條都裹上甜蜜。緊接著，淋入5克植物油，這層薄薄的油膜能有效防止南瓜在烤制過程中過多出水，保持其口感。
2、再向盆中緩緩倒入適量的椰蓉，輕輕顛動盆子，讓南瓜條在椰蓉的海洋中翻滾，直至它們均勻地被椰蓉包裹，散發出誘人的香氣。此時，預熱烤箱至適宜溫度，同時在烤盤上鋪設一層錫箔紙，以確保熱力分布均勻，然後將南瓜條整齊而優雅地擺放在烤盤上。
3、當烤箱預熱完成，輕輕將裝有南瓜條的烤盤送入其中，設定溫度為180度，耐心等待35分鐘。隨著時間的推移，南瓜條在烤箱中逐漸變得金黃酥脆，散發出清新而又香甜的氣息。
4、35分鐘後，取出烤好的南瓜條，輕輕擺放在精美的盤中，一道色香味俱佳的椰蓉南瓜條就完成了，只待您與家人共享這份甜蜜滋味。
五、蝦皮冬瓜湯
1、首先將一把枸杞子放入清水中浸泡，使其軟化備用。接著，將10克蝦米同樣置於盆中浸泡。小蔥則分為蔥葉和蔥白兩部份處理，蔥葉切成細碎蔥花，蔥白切段；生姜切片備用。冬瓜去皮去籽後，切成薄片，整齊地擺放在盤中。
2、鍋中加水，大火燒至沸騰後，輕輕放入冬瓜片，焯水約30秒，迅速撈出控幹水分，以保持其脆嫩口感。
3、另起鍋，倒入少量油，油熱後下入蔥姜爆香，隨後加入蝦米快速翻炒幾下，增添海鮮風味。隨後，加入適量清水，並依次加入料酒4克去腥，食鹽4克、雞粉4克、胡椒粉1.5克、雞汁3克調味，轉小火慢燉2分鐘，讓湯汁充分融合各種食材的精華，同時撇去表面浮沫，保持湯色清澈。
4、將焯好的冬瓜片和泡軟的枸杞子一同加入鍋中，繼續小火燉煮5分鐘，直至冬瓜片變得軟爛，湯汁逐漸濃稠。此時，緩緩勾入一勺水澱粉，輕輕攪拌，使湯汁更加順滑粘稠。
5、最後，將湯品盛入碗中，撒上翠綠的蔥花作為點綴，再淋上幾滴芝麻香油，增添一抹亮色與香氣，這道色香味俱佳的蝦皮冬瓜湯便大功告成了。
