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被稱為「動物人參」的它,比雞蛋更營養嗎?一口一個,讓你體質更強、記性更好~

2024-06-28養生

鵪鶉蛋個頭雖小

但營養可不差

有「動物人參」的美稱~

補充蛋白質、健腦益智?

一天吃幾個比較合適?

什麽吃法更營養?

鵪鶉蛋怎麽挑選?

快跟著小圈一起來看看~

朱大洲

農業農村部

食物與營養發展研究所

研究員

鵪鶉蛋的優勢

1.補充蛋白質:

每100克鵪鶉蛋含有約12.8克的蛋白質。

鵪鶉蛋作為禽蛋中的一種,它的營養組成與雞蛋類似,二者蛋白質含量也相差不大,都是優質蛋白質比較好的來源。

2.與雞蛋相比,鵪鶉蛋的膽固醇含量相對更低:

每100克 鵪鶉蛋膽固醇含量為515毫克;

每100克雞蛋膽固醇含量為648毫克。

同等重量下,鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋 低約20%。

3. 含有卵磷脂等有益健康的成分:

鵪鶉蛋中含有卵磷脂、多不飽和脂肪酸等有益健康的成分。

鵪鶉蛋中, 蛋黃卵磷脂的含量比雞蛋高了大概30%左右, 經常攝入卵磷脂,有助於提高血液、大腦中膽堿的含量,有助於 健腦益智

卵磷脂 還可以減少脂肪在血管裏停留的時間,並且幫助乳化血管壁附著的脂類物質,清除沈積在血管壁上的膽固醇, 有助於逆轉動脈硬化斑塊。

多不飽和脂肪酸 可以幫助阻斷小腸對膽固醇的吸收,從而幫助降低血漿中的膽固醇水平,有助於 調節血脂、降低心腦血管疾病的發生風險。

因此,對於經常用腦的腦力工作者以及兒童、青少年、老年人來說,可以每天吃幾顆鵪鶉蛋。

4.營養全面:

鵪鶉蛋含有豐富的B族維生素、脂溶性維生素和礦物質。每100克鵪鶉蛋中, 硒含量約是同重量雞蛋的1.8倍,鐵元素含量約是同重量雞蛋的2倍,維生素E含量約是同重量雞蛋的2.7倍, 卵磷脂、維生素A、維生素B 1 、維生素B 2 、鋅的含量也略高於雞蛋

但雞蛋仍舊是比較經濟實惠、方便的蛋類來源,所以大家可以根據自己的需求進行選擇。

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鵪鶉蛋的兩個健康吃法

1.鵪鶉蛋的健康吃法:水煮或蒸

與雞蛋一樣, 水煮或蒸 的烹飪方式不需要額外加入油鹽,營養保留全面,好消化好吸收,好吃又健康,應盡量避免油炸鵪鶉蛋、腌鵪鶉蛋。

註意:

鵪鶉蛋雖好,但不要順帶攝入過多的油和鹽哦。

2.鵪鶉蛋的每日推薦食用量: 5個左右

鵪鶉蛋個頭小小的,一口一個,比較容易攝入過量,根據 【中國居民膳食指南( 2022)】推薦:每天應吃50克左右蛋類,約為1個雞蛋或5個左右鵪鶉蛋。

註意:

雖然鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低,但是對於 高血脂人群來說,還是需要註意控制食用鵪鶉蛋的量,每日攝入量建議少於5個,或少吃蛋黃。

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鵪鶉蛋巧挑選

鵪鶉蛋放久了氣室會變大,所以在挑選時,可以取一個盛水的杯子或小碗,將鵪鶉蛋投入水中,如果蛋沈底了就說明它比較新鮮。

要是不方便這麽做,也 可以直接把鵪鶉蛋拿起來,放在手裏搖晃一下,如果聽不見什麽聲音,說明蛋比較新鮮; 如果搖晃時,聽到了明顯的水聲,那鵪鶉蛋很可能已經變質了。