夏天，炎熱的天氣常常讓人感到心浮氣躁，濕氣重重。在這個季節，如何透過飲食來調理身體，既能安神又能祛濕，成為了大家關註的重點。蓮子，因其養心安神的功效，在夏季飲食中顯得尤為重要。而有一種食材，與蓮子是「天生一對」，更是調理脾腎、祛濕健脾的良品。當這兩種食材搭配在一起，煮一碗清香四溢的湯羹，既能平心靜氣，又能幫助身體祛濕，非常適合在夏天飲用。
蓮子，性平味甘，歸心、脾、腎經，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神的功效。蓮子富含蛋白質、維生素B群、鈣、磷、鐵等營養元素，能夠有效增強體力、調節心血管系統。同時，蓮子中的蓮子芯還具有清心火、安神的作用，特別適合夏季煩躁、失眠的人群。
芡實，又名雞頭米，性平味甘，歸脾、腎經，具有健脾祛濕、補腎固精的作用。芡實含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，尤其是高含量的膳食纖維和鉀元素，有助於促進消化、利尿祛濕、改善便秘。芡實在夏天還能幫助調理因濕氣過重導致的身體不適，如乏力、胃口差等癥狀。
蓮子和芡實是「天生一對」，蓮子的清熱解毒與芡實的祛濕補腎相結合，能有效改善夏季常見的濕氣重、胃口不佳、精神疲憊等問題，是夏日滋補養生的絕佳搭檔。
推薦食譜：蓮子芡實燉鴨肉湯
材料準備：鴨肉500克，蓮子50克，芡實50克，薏米30克，山藥100克，胡蘿蔔1根，生姜3片，料酒適量，鹽適量。
做法步驟：
1. 處理鴨肉：將鴨肉洗凈，切成適合燉湯的小塊。將鴨肉塊放入沸水中焯水，焯水過程中加入幾片姜片和少許料酒，去腥。焯水後的鴨肉用冷水沖洗幹凈，備用。
2. 準備蓮子和芡實：蓮子和芡實分別用清水浸泡2小時，直至完全泡發。浸泡時可以將蓮子芯取出，如果喜歡微苦的口感也可以保留蓮子芯，這樣湯品的清熱效果更好。
3. 處理薏米、山藥和胡蘿蔔：薏米也需要提前浸泡，泡發後更容易煮爛。山藥削皮切成塊，用淡鹽水浸泡防止氧化變黑，將胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊，備用。
4. 燉煮：在砂鍋中加入適量的清水，放入焯水後的鴨肉塊、蓮子、芡實、薏米和姜片。大火煮沸後，轉小火慢燉1小時。
5. 加入山藥和胡蘿蔔：燉煮1小時後，加入山藥塊和胡蘿蔔塊，繼續用小火燉煮30分鐘，直至所有食材熟爛，湯色奶白，最後加入適量的鹽調味，即可出鍋。
這道蓮子芡實燉鴨肉湯，湯汁濃郁，食材的選擇和搭配非常合理。鴨肉清熱滋陰，蓮子和芡實則為湯品增添了安神祛濕的功效。山藥和薏米的加入使得湯品的口感更為豐富，並且提升了健脾祛濕的效果。
烹飪技巧：
1. 鴨肉焯水去腥：鴨肉本身帶有一定的腥味，焯水時加入姜片和料酒可以有效去腥，保證湯品的清香。
2. 蓮子和芡實的浸泡：蓮子和芡實需要充分浸泡，確保燉煮時能夠熟爛。若時間不夠充裕，也可以選擇直接使用幹貨，但燉煮時間需要相應延長。
3. 燉煮時間的控制：鴨肉燉煮時間不宜過短，否則不夠軟爛，但也不宜過長，避免肉質過於松散。1.5小時的燉煮時間是比較理想的選擇。
4. 湯品調味要清淡：蓮子芡實燉鴨肉湯屬於滋補湯品，調味宜清淡，少鹽更能突出食材的天然香味，同時也有利於健康。
每天喝上一碗這樣的蓮子芡實燉鴨肉湯，不僅能夠安神助眠，還能有效地調理脾腎、祛濕健脾，為夏日的飲食增添一份滋養與清涼。
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