20年前，還是孩子的小麗指著貨架上的 「酸甜乳」 對媽媽說道：「我要喝那個奶，那個好喝！」

媽媽一看價格，大促銷一盒才不到五毛，認為是撿漏了牛奶，立即選擇入手，還對女兒說：「喝，每天早晚各一盒！」

如今小麗已結婚生子，兒子在逛超市時，一直眼巴巴的望著貨架上的「酸甜乳」，這不禁勾起了小麗的回憶。兒子搖晃著小麗的手臂說道：「「媽，我想喝那個，您老讓我多喝奶，而且那個也不貴。」

此時的小麗卻對兒子說： 「但那可不是牛奶。」

現在市面上有很多飲料，包裝的像牛奶，起的名字像牛奶，但就是配料不像牛奶。這種飲料便宜、好喝，「看起來」又很有營養，深受很多消費者喜愛。朋友們在購買牛奶時一定要註意擦亮眼睛，不要買到「假牛奶」，花了冤枉錢不說，還沒有營養。

一、牛奶中的營養成分怎麽樣？常喝有什麽好處？

乳制品是很多哺乳動物的第一種食物，能把娃娃從幾斤重哺育到長大，這也說明乳制品有著 較為豐富的營養 。所以，乳制品和牛奶經常被人們列為健康、均衡飲食的重要元素。

雖然長大以後，「喝奶」已不是很多人的必要生活習慣，但是不能否認，常喝奶對人體還是有一定好處的。比如有研究者表示： 乳制品可以提供很多人們必要的能量和營養，尤其是對骨量形成較為重要。

以下是常喝牛奶可能會帶來的好處：

1、提供豐富的營養

牛奶富含多種重要的營養素， 包括蛋白質、鈣、維生素D、維生素B12、磷等 ，這些營養素對身體的正常運作至關重要。

比如蛋白質是身體組織的重要組成部份，可以支持肌肉和細胞修復，而鈣有助於維持骨骼健康，維生素D能促進鈣的吸收，最後維生素B12可以在一定程度上 保護神經系統健康 ，磷有益於骨骼和細胞健康。

2、有助於骨骼健康

鈣是牛奶中的一個主要成分，對骨骼健康有著有益的影響 ，特別是在兒童和青少年生長期間，「多補鈣」尤為重要。 鈣有助於構建和維持骨骼結構。

對於老年人而言，攝入適量的的鈣，可以預防骨折和骨質疏松癥。

3、有益於心血管健康

一些研究表明，牛奶攝入可以降低心血管疾病風險，這可能是因為 鈣、鎂和鉀 等礦物質可以幫助維持血壓健康，而且牛奶中的乳蛋白質可能對心血管健康有益。

4、利於管理體重

適量的乳制品攝入可能有助於控制體重。 乳制品中的蛋白質和鈣可能有助於增加飽腹感，幫助人們減少碳水化合物攝入，從而有助於體重管理。

牛奶是一個多營養的飲品，適當喝奶對健康有多種好處。然而，患有蛋白質過敏、乳糖不耐受等情況的朋友一定要註意，不要「盲目」喝奶。

二、這些「假牛奶」沒營養還浪費錢，家長別再成箱買了

牛奶在一定程度上對人的健康有著諸多好處，但是市面上有一些牛奶「掛羊頭賣狗肉」，有的是在蛋白質等關鍵營養物質上 「偷工減料」 ，有的商品包裝、液體質地像牛奶，但壓根不是牛奶，實則就是飲料。

以下是3種常見的被誤認為是牛奶的飲料：

1、植物奶

植物奶是一類以植物為原料制成的替代牛奶的產品。常見的植物奶包括 大豆奶、杏仁奶、椰奶 和 燕麥奶 等，這些飲料通常具有 與牛奶相似的顏色和液體質地 ，很容易被誤認為是牛奶。

然而，它們並不含有牛奶中的 乳糖、乳蛋白 等成分，算不上牛奶。

2、牛奶飲料

牛奶飲料通常以少量牛奶為基礎，添加水果、糖和調味劑以改善口感和味道。它們的 包裝和質地與傳統的牛奶相似 ，但通常含有更多的糖分和熱量，而且蛋白質含量較低。

因此，雖然它們可能被誤以為是健康的牛奶產品，但實際上它們遠遠達不到牛奶的營養價值。

3、乳酸菌飲料

乳酸菌飲料是一種含有活性乳酸菌的飲品，通常商家會宣傳這種產品對腸道健康有益。

這類飲品包裝和質地與牛奶或酸奶相似，通常含有較少的乳制品成分，可能會給人一種與牛奶相似的口感。它的主要成分是益生菌，固然對健康有著一定的好處，但是不能替代牛奶補充蛋白質、鈣等物質。

那麽，如何辨別市面上的「假牛奶」？

首先，我們可以透過看配料表。

「正經」的牛奶，成分配料表一般都很純粹——生牛乳、乳礦物鹽、維生素D，這都是可以接受的。配料「越純粹」，買到真牛奶的可能性就越大。

而「不正經」的牛奶，配料表就沒那麽純潔了， 配方繁多，類似檸檬酸、香精等，那還算是能接受的添加劑調味品 。但是有的無良商家， 把防腐劑丙二醇（致癌物）等添加過量，那是切切實實會對人體造成危害的 。我們喝牛奶為的是健康，而不是為了好喝，這一點一定要首先明確。

其次，我們一定要註意看營養成分表。

有的奶確實是牛奶，不是飲料，但是奶中的蛋白質少得可憐 ，正常牛奶的營養成分表大概是下面這個樣子：

牛奶（全脂）（每100毫升）：

能量：約68千卡

蛋白質：約3.2克

脂肪：約3.8克

鈣：約120毫克

維生素D：約1微克

碳水化合物：約4.8克（乳糖）

當然，還會有鈉等成分，但是最主要還是看上面的幾條物質含量。 如果超市賣的奶和上述的營養成分表大差不差，甚至營養成分含量更高，而且配料表比較純凈，那基本上大家就可以放心去購買了。

三、喝牛奶也有誤區，當心被「中招」了

1、牛奶喝的越多越好嗎？

由於中國的畜牧業沒有歐洲等地區發達，包括諸多傳統因素影響，中國人其實沒那麽「能喝」。有調查顯示，中國人一生只喝兩千七百多公斤奶，折合起來大約是一萬盒250ml的奶。

很多家庭條件較好的朋友可能會覺得，「趁著孩子還在長身體，一定多多喝奶，發育的好」。然而， 凡事過猶不及，實際上奶並不是喝的越多越好。

例如一項發表在【AJCN】的研究，透過對近3萬名男性的隨訪研究發現 ：

乳制品（特別是牛奶）攝入量較高的男性，患前列腺癌的風險明顯升高。

研究表示，這可能與乳制品中的 性激素含量 有關，性激素可能促進前列腺癌的發生。另一項對基於超過50萬中國成年人的數據研究發現：

乳制品的攝入，可能會增加患上肝癌、乳癌的風險。

研究表明，與不常食用乳制品的人相比，經常食用乳制品的人患癌癥的風險較高。具體而言，經常食用乳制品的人群總體癌癥風險增加了7%，肝癌風險增加了10%左右，女性乳癌風險增加了將近18%。

所以朋友們一定要註意，適量喝奶有助於身體健康，過量喝奶可能適得其反，建議成年人每天 喝1~2盒250~300ml的牛奶即可，兒童每天喝最多不超過1L牛奶。

2、酸奶比純牛奶好？

酸奶和純牛奶都是有益健康的乳制品，但它們在 營養成分和功效 上有所不同。比如酸奶富含益生菌，對腸道健康有益，可以促進消化和維持菌群平衡，而且酸奶也提供 蛋白質、鈣 等營養素。

純牛奶較酸奶而言，能夠提供更多的蛋白質和鈣，有助於肌肉生長和骨骼健康。它還可能含有維生素D，有助於鈣的吸收。因此，選擇酸奶還是純牛奶應取決於個人健康需求，以及個人口味偏好。

3、牛奶越濃越有營養？

這句話還是有一定道理的。牛奶越濃，每百毫升的營養成分可能就越多。通常情況下，濃縮牛奶富含更多的蛋白質和鈣，因為在制作過程中去除了一部份水分，溶劑量減少，溶液濃度就會增加。

然而，濃縮牛奶每百毫升也含有更多的熱量和脂肪，這可能會讓人更 容易「發胖」 。所以我們沒有必要追求牛奶的濃度，只要 保證營養成分的濃度符合正常範圍 即可。

參考文獻

[1] Kakoli Pegu, Shalini S. Arya,Non-thermal processing of milk: Principles, mechanisms and effect on milk components, Journal of Agriculture and Food Research, Volume 14, 2023, 100730, ISSN 2666-1543, https://doi.org/10.1016/j.jafr.2023.100730.

[2] Paula C. Pereira, Milk nutritional composition and its role in human health, Nutrition, Volume 30, Issue 6, 2014, Pages 619-627, ISSN 0899-9007, https://doi.org/10.1016/j.nut.2013.10.011.