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最近傳言鋪天蓋地的都在說味精是「害人精」， 吃了不僅不好，還會對身體造成極大的傷害。
可是不少人又覺得這話說得有點誇張，畢竟，味精放到菜裏能提味啊，這到底是真還是假？
話說這一天，蔣大爺和往常一樣，拎著個布袋子， 踩著早市剛開門的點，溜達著去了小區附近的超市。
一路上，秋風陣陣，落葉沙沙響，蔣大爺悠哉悠哉地想，這日子多舒服啊，可是接下來發生的事情打破了他的好心情。
在調料區轉了一圈，蔣大爺伸手正要抓起一袋味精放進購物車， 耳邊忽然飄來了一句不知誰說的：
「哎喲，我可不敢吃味精了，聽說這東西致癌啊，吃了等於慢性自殺，真是害人不淺！」
蔣大爺一聽，手頓時懸在了半空，味精還能致癌嗎， 這下他心裏跟吃了蒼蠅似的，立馬沒了購物的心情。
平日裏炒菜他還真挺依賴味精的，家裏那大半袋味精怎麽辦，蔣大爺拿不準主意，決定還是去問問老朋友李醫生，看看這味精到底是「害人精」還是純屬謠言。
李醫生在市裏一家醫院工作，別看他年紀不大，經驗可是一等一的豐富， 尤其擅長化解這些坊間傳聞。
蔣大爺這天啊，拎著個輕飄飄的購物袋就往醫院去了，剛到診室門口，就瞅見李醫生正低著頭看病例呢。
蔣大爺一見就急著問：「李醫生，我聽人說味精這東西吃多了致癌， 您說這事是真的嗎，我這心裏真是七上八下的，家裏的味精還扔不扔？」
李醫生聽罷，放下手裏的病歷，推了推眼鏡，笑著說：「蔣大爺，這味精的事兒啊，確實是網上爭議挺大，但咱得先說個清楚，這致癌的說法，真沒那麽嚇人。」
李醫生張嘴就說：「你知道不，味精最主要的成分就是谷胺酸鈉，這玩意兒是一種胺基酸鹽呢， 早在1908年的時候，就被日本的化學家池田菊苗給發現了， 發明味精啊，就是為了讓食物的鮮味更足。」
「你知道那股鮮味是哪來的吧，咱們吃的肉、蔬菜、海鮮裏本身就有谷胺酸，它本來就天然存在，只不過提煉出來做成了味精罷了。」
蔣大爺有些疑惑地問：「那這跟致癌有什麽關系呢？」
李醫生哈哈一笑，接著解釋：「這就是問題的關鍵了， 咱們日常吃味精，其實攝入的谷胺酸鈉量非常少，根本達不到對身體有害的程度。」
「世界衛生組織早在1987年就做過一次詳細的研究， 當時他們給實驗動物餵食了超量的味精，結果顯示即便是在高劑量的情況下，味精也沒有直接致癌的證據。」
蔣大爺聽了若有所思，摸著下巴琢磨：「那為啥有人說吃了不好呢，不是有人吃味精頭暈惡心嗎？」
李醫生笑著搖搖頭：「這又得說回歷史了，你聽說過‘中國餐館症候群’吧，這是一種在上世紀60年代的美國， 部份人吃了中餐後感覺頭暈、口渴、心跳加速的現象。」
「結果當時有人懷疑是味精惹的禍，就給扣了個罪名——說味精引起了這種不適。」
「可後來醫學界研究發現，這所謂的‘症候群’其實和味精沒啥關系， 很多時候是因為吃得太鹹、太油或者過敏引起的反應。」
蔣大爺皺著眉頭：「那現在網上那些說法不都是胡說八道的？」
李醫生正色道：「也不能全說是胡說，可能有人確實對味精有輕微不適， 但那只是個別現象，真正的科學研究並沒有找到味精致癌的直接證據。」
「再說了，咱們生活裏遇到的很多致癌物，比如煙、酒，那個危害可比味精大得多了，可偏偏大家對這些危險習以為常，反倒去抓住味精這種沒啥危害的東西不放。」
蔣大爺點點頭，又有些不放心地追問： 「那是不是就可以放心大膽吃了？」
李醫生抿了口茶，笑著說：「咱也不能說完全無顧慮地吃，任何東西過量了都不好，就像糖、鹽、油，吃多了對身體也是有害的。」
「所以味精也一樣，適量使用是沒有問題的， 但如果你整天把味精當主菜吃，那確實對身體有負擔。」
蔣大爺忍不住笑了：「誰會把味精當主菜吃啊！」
李醫生也跟著笑了起來：「對嘛，您就別擔心了，說到底， 味精是一種調味品，關鍵是得控制用量，別太貪鮮，您日常炒菜放個少量提提味，完全不用擔心，別讓那些誇張的傳言把您給嚇著了。」
蔣大爺總算松了口氣，站起來拍拍腿說：「行，李醫生，今天我算是聽明白了，家裏的味精不用扔了，適量就好，不過我以後還是得註意點，別弄多了。」
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參考資料：
[1] 馬雪嬌.癌癥相關失眠評估工具及其評價指標研究進展, 世界中醫藥 ,2021-04-27.
