「在麽？」
好友突然給我發訊息
他是個嗜辣如命的人
但是胃不好，被家裏人管著不讓吃辣
於是找我說句公道話
「你是個醫生，你說說辣椒是養胃還是傷胃？」
這怎麽評......
其實辣椒確實養胃
但前提是適量！
1、為什麽很多人覺得辣椒傷胃？
辣椒並沒有那麽可怕，適量食用辣椒，反而有好處。
食物刺激不是胃炎或潰瘍的主要病因
很多人覺得辣椒傷胃，是因為吃辣後，火辣辣的感覺從口腔一直延伸到胃裏，還伴有隱隱的疼痛感。
正是這種疼痛感，給人們造成了「吃辣會傷胃」的錯覺，認為吃辣會導致胃炎或引發胃潰瘍。
事實上，辣椒並不是導致胃炎和潰瘍的元兇。
2、辣椒護胃！
辣椒中的辛辣物質主要是辣椒素。動物實驗和臨床研究的結果提示辣椒素能抑制胃酸的分泌，並且對人群的研究還表明辣椒素能促進胃動力，促進堿性黏液的分泌來保護胃黏膜。
因此進食辣椒時，辣椒素會抑制胃酸分泌，促進胃排空以及胃黏膜的血液流通，阻止有害物質對胃黏膜的損傷，進而對胃起到一定的保護作用，預防胃潰瘍發生。
不僅如此，據【英國醫學期刊】報道：相比每周吃辣少於一次的人，每一兩天吃一頓辣的人，全因死亡率相對降低了25%，心血管疾病死亡率相對降低了26%，癌癥死亡率相對降低了23%
而且，辣椒素可以擴張血管，對輔助控血壓、血脂有一定的好處。此外，它還能刺激身體產生一些活性酶，有助於心臟跳動，對預防動脈粥樣硬化也有一定作用。
註意： 辣椒在一些慢性病的急性發作期，不適合多吃，也不適合胃潰瘍急性期食用。 如果你對辣椒過敏不能吃辣，可吃些洋蔥、生姜等，有一定的殺菌消炎作用。 辣椒雖好，也要把握好食用量，吃多了也可能適得其反。
3、辣椒食用誤區
①不吃頭
平時吃辣椒，有人會因為擔心太辣，將辣椒籽與辣椒筋去除。殊不知，辣椒籽中的辣椒素含量是最高的，去除辣椒籽與辣椒筋，等於遺失了一半辣椒素。
②放錯時間
很多人在烹製辣椒時，總是等油溫變高、冒煙了再放入，但辣椒富含的維生素、胡蘿蔔素等在高溫作用下會分解，營養也會隨之流失。此外，辣椒不僅不耐高溫，也不耐鹽，過高的鹽分也會導致辣椒素流失。
③喝水解辣
辣椒素不溶於水，所以喝水並不解辣，而牛奶中的酪蛋白能帶走辣椒素。因此，解辣冠軍非低溫的全脂牛奶莫屬！
4、什麽真的傷胃？
研究表明，幽門螺桿菌和非甾體抗炎藥，才是導致胃炎和潰瘍發病的主要病因。
從圖中可以看出，喜歡吃辣的諸如成都、重慶、湖南等地，反而是胃癌發病率相對較低的地區。
與其說吃辣會導致胃炎和潰瘍的產生，不如說正是因為患有胃炎和潰瘍，辣椒的刺激才會更加強烈。
