連日來，「罐車卸完煤制油直接裝運食用油」的訊息引發輿論關註，各大短影片平台上流行起分享在家熬制豬油的影片，這也引起吃豬油是否更健康的討論。記者走訪溫州市區多家農貿市場以及肉鋪，並向營養專家請教如何更健康地吃豬油。
肥豬肉尤其是豬板油
銷量呈「逆勢上漲」趨勢
記者從溫州新城農貿市場、豐源農貿、新田園農貿市場等了解到，最近，豬肉總體銷量沒什麽變化，但肥豬肉尤其是豬板油的銷量呈「逆勢上漲」趨勢。
「今天的豬板油一大早就全賣出去了，以前是賣不完的。」新城農貿市場對面一肉鋪老板介紹，他隔壁肉鋪的肥豬肉銷量也比往常好，在跟記者交流的十分鐘內就賣出了五六斤肥豬肉。
在新田園社區一家肉鋪裏，老板娘一個上午就賣出了所有肥豬肉。她介紹，這段時間由於豬肉進貨價上漲等原因，他們豬肉行業的生意不太好做，可這兩天買肥豬肉和豬板油的客戶多了起來，往日店裏的十幾斤肥豬肉賣一天也賣不完，現在還有客戶來預訂。
豬肉鋪的顧客尤女士說，她刷到過「罐車卸完煤制油直接裝運食用油」的新聞影片，考慮到家裏有老人和孩子，所以想買幾斤肥豬肉回去自己熬豬油，可是轉了幾家自己常去的肉鋪，發現品相好的「豬肚子上成條的肥膘」都賣完了。
記者隨機采訪了二十多名消費者與豬肉商家，發現其中看過「罐車卸完煤制油直接裝運食用油」新聞的占比約30%。但根據市民的消費習慣，如果要榨豬油通常一次就購買好幾斤，以滿足家中一個月左右的用油需求，所以即使小部份市民提高了豬油消費量，對肥豬肉的銷量也有不小的拉升作用。
如何健康地吃豬油？
控制量且避免高溫烹飪
吃豬油健康嗎？記者采訪了溫州市人民醫院營養科臨床營養師劉聰。
她介紹，大家考慮食用油對健康的影響時，主要考慮油的脂肪酸組成。脂肪酸主要由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸構成，而大量研究發現，飽和脂肪攝入過多會增加甘油三酯和低密度膽固醇（壞膽固醇），增加心血管疾病的風險。
她分析說，豬油的飽和脂肪酸含量超過40%，這個數據比常見的植物油都要高，而且玉米油、大豆油、葵花籽油等植物油的不飽和脂肪酸含量都比豬油高，所以不建議市民長期以豬油為主要食用油，尤其對於本身就有心血管疾病的市民來說，更建議日常食用以植物油為主。
如果實在想吃豬油，最多吃多少？該怎麽吃會健康一些？
劉聰介紹，不管哪種食用油，成年人每人每天烹調油攝入量應該控制在25~30克，如果體重超重，建議最好控制在25克以下。
根據中國居民膳食指南建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的8%，但日常吃的肉類已提供了不少飽和脂肪酸，所以對於平時吃肉類（尤其是畜肉）較多的市民，豬油的攝入量需進一步降低。如果當天有紅燒肉、紅燒排骨、醬肘子等肉菜了，那不妨盡量用植物油。
她說，市民可以在烹飪方式上進行改變，註意油溫，不要等到冒煙再炒菜。高溫油炸和過油食物（不健康的飲食行為）可以選擇豬油，植物油因其不飽和程度和制作工藝問題高溫容易產生更多有害物質。她建議市民烹飪時多用蒸、煮、燉、燜、涼拌等方式，使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺、空氣炸鍋等烹調器，用好了還有助於省油。「日常市民買到油脂多的肉類，可以先去皮把肉切成薄片用水煮熟再炒，產生的肉湯也可以用來烹飪蔬菜（無須放油）。」
此外，她還建議大家平時最好能做到不同的油換著吃，家裏可以買些其他油脂，例如花生油、玉米油、橄欖油以及菜籽油，適合常見的家庭使用場景，基本可以滿足平時家庭使用。
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國務院食安辦
成立聯合調查組徹查
針對媒體反映的「罐車運輸食用油亂象問題」，國務院食安辦高度重視，組織國家發展改革委、公安部、交通運輸部、市場監管總局、國家糧食和儲備局等部門召開專題會議研究，成立聯合調查組徹查食用油罐車運輸環節有關問題。對於違法企業和相關責任人，將依法嚴懲、絕不姑息。同時舉一反三，組織開展食用油風險隱患專項排查。調查處置結果將及時公布。
綜合：溫州晚報全媒體、新華社
