辦好小實事 守護校園餐
桶餐到班保證了餐食的溫度、統一提供餐具在保證衛生的同時減輕了學生的負擔、校領導陪餐為校園餐質素提升提供了保障、智慧食堂建設為校園餐工作帶來新模式……新學期，北京聚焦校園餐工作，推出系列新舉措新行動，讓學生在校吃得更衛生、吃得更營養、吃得更健康、吃得更安全。
桶餐到班，讓學生吃得更熱乎
9月2日中午11:50，北京小學廣內分校，學生午餐時間到了。送餐人員推著餐車、餐桶，帶著新的餐具，來到了班級。釘選餐車後，班主任和小誌願者們開始為學生分餐。「我們不吃盒飯了！」孩子們迅速發現了開學第一餐的新變化、新吃法，這讓他們感到新奇又開心。
不僅僅是北京小學廣內分校的用餐方式發生了變化，新學期，全市中小學由校外供餐方式提供午餐的，實作了「桶餐到班」全覆蓋。「桶裝餐」送進班級，在保證餐食溫度的同時，也更好地保留了菜品的味道以及營養成分，口感更佳，讓學生吃得放心、開心。目標實作的背後是各區教委和學校前期做了大量工作，為「桶餐到班」目標的實作奠定了基礎。
「為了讓學生們吃到熱氣騰騰、口感更佳的午餐，全體幹部和教師集思廣益、現場演練、最佳化配送流程。為此學校還針對全體教師、班主任、分餐誌願者分層開展培訓。」學校食品安全總監、黨支部委員、副校長邵海鵬告訴記者，科學的設計和充分的準備，保證了‘桶餐到班’各個環節萬無一失。」
在延慶區永寧學校，學校也為各班配備了保溫湯桶、餐桶、炊具、餐具、分餐桌，並統一規劃了擺放位置。在開餐前，各班學生還集體推選出當天表現最好的四名同學，為大家做分餐服務。負責分餐的學生在班主任的示範下，統一佩戴手套、口罩、圍裙、帽子進行分餐。其余學生排隊打餐。整個用餐過程和諧有序，開心順暢。三（4）班學生朱梓默的家長辛嬌嬌當天到校陪餐，她高興地表示：「以後再也不用擔心孩子在校吃飯問題了，‘桶餐到班’分餐的做法真好。」
在密雲區，有18個外供餐學校，如何實作桶餐到班？區教委組織學校和相關人員來到朝陽區實驗小學南校區進行實地考察，並現場舉行「桶餐到班」工作推進會，學習交流、推進試點、共享經驗，開學後各校順利實作了「桶餐到班」。
推進落實提供統一餐具，為學生家長減負
「我家孩子現在上學不用自己帶飯盒餐包了，現在由學校統一提供餐具。」9月2日新學期伊始，在北京市石景山區金頂街小學學校門口，前來送孩子的家長淩女士告訴記者，「孩子少帶一個包上學，負擔都減輕了。暑假前，孩子還是班裏的分餐員，經常回家講分餐的經歷，我感覺他更細心、更有責任心了。」
此前，北京市教育兩委在調研中發現，部份學校因條件限制，學生上下學除了書包之外，還需要每天拎著飯盒餐包。為減輕學生及家長負擔，從新學期開始，全市鼓勵並提倡學校為學生提供統一餐具，對於條件不具備的學校，需繼續探索，陸續實作統一提供餐具全覆蓋的目標。
今年，豐台區教委下大力氣推進校園餐工作，針對校外供餐學校，統籌協調，做到在開學前全部為學生「提供非一次性餐具」，共涉及49校址，惠及2.6萬余名就餐學生。同步，著力推進委托經營食堂的學校逐步實作為學生「提供非一次性餐具」，共涉及109校址，惠及7萬余名就餐學生。
在各學校逐步實作提供統一餐具的同時，各區各校也充分考慮到餐具的洗消工作。在石景山區金頂街第四小學，學生過去使用的餐具都是由餐飲公司提供一次性套裝，包括濕巾、叉勺。為了給學生提供更好的就餐條件，學校將教師餐廳取消，給後廚使用，改建成清洗消毒車間。「現在全校師生餐具均為食品級不銹鋼餐具，可重復進行消毒使用。」學校後勤主任於強告訴記者，「教師餐廳取消後，教師們就走進各班級，和學生一起用餐。」
北京市東直門中學附屬雍和宮小學的食堂為委托經營食堂，原有的洗消間僅有20多平方米，過去尚能保障當時的學生餐具洗消。但隨著近年來學生人數的增長，已無法滿足洗消需求。今年暑假，在東城區教委支持下，學校進行食堂改造工程和設施器材升級，並透過挖潛學校資源，增設1間洗消間，解決了學生內建餐具問題。
而在西城區實驗小學，原有的洗碗機器材老舊，數量不能和現有的學生餐具數相匹配。在區教委的支持下，學校購置了新的洗碗機，在暑假中安裝到位，現在已經投入使用。
「由學校統一提供餐具，是學生用餐安全衛生的一項舉措。」北京市教委相關負責人表示，「當然，如果家長和學生不願使用學校提供的餐具，也可以內建餐具，我們堅持自願原則。」
校領導陪餐，開啟育人新課堂
「和學生一起用餐，聊一聊飯菜口味，個人喜好，對學校的建議意見等，是一件非常有意思的事情。」9月1日，門頭溝區大峪二小校長楊艷走進五年級4班，和學生們一起用餐。同一時間， 學校部份行政幹部、班主任、家長也都走進各班，與學生共進午餐。「我們將陪餐設為‘我與行政老師的午餐相約時光’特別活動，這個活動是我們家校社協同育人的一座連心橋。」
校級領導陪餐制是今年北京市推進校園餐工作的另一項舉措。開學前，為進一步規範全市中小學校食堂管理和中小學校校外供餐管理工作，北京市教委、市市場監管局、市衛健委、市財政局、市公安局等五部門於近日聯合釋出了【北京市中小學校食堂管理辦法】【北京市中小學校校外供餐管理辦法】【北京市中小學校食堂財務管理辦法】等一系列制度和工作指引。按照要求，新學期，每所學校應制定陪餐方案，每餐均應有學校領導班子成員與學生共同用餐。書記、校長在校期間無特殊情況應當陪餐。陪餐的同時，他們要對飯菜進行客觀評價，並及時解決陪餐過程中發現和學生反映的餐食質素、數量、溫度、衛生、餐飲浪費等問題。
除了校領導陪餐外，部份學校還邀請學校膳食委員會的校外成員、家長走進學校，與學生共進午餐，以此推動校園餐工作更上一個台階。
在北京景山學校遠洋分校，學校將每月前三周的周二固定為家長陪餐日，最後一周匯總整理家長、學校等各方意見，並傳達給供餐企業。陪餐家長則由學校負責膳食工作的和諧管理委員會推薦，力爭全覆蓋。
「我們每周一次分年級邀請學生家長，到校參觀食堂加工過程，並與學生一共用午餐。」北京市昌平區燕丹學校相關負責人表示，「家校社三方共同督促師生實行光碟行動，非週期性開展愛糧節糧的教育主題班會課。」
「陪餐制度的設立，有助於校領導加倍重視學校食品安全與營養健康管理，切實擔負起學校食品安全的重大責任。」市教委相關負責人表示，「校長與學生近距離交流，現場了解學生們對飯菜質素的真實評價，還能切身感受學生就餐的困難，抓準學校食堂改進的方向和難點問題，能夠更好地提升校園餐工作質素，從而進一步讓學生吃得滿意，家長看得放心。」
智慧食堂建設，塑造食堂智治新模式
8月31日，尚未開學返校，北京市廣渠門中學初二學生李振旗已經在爸爸的手機上，開啟學校的智慧食堂點餐系統，短短幾秒鐘，他就完成開學一周5天的午餐預定工作，對於自己下周每天中午吃什麽，做到了心中有數，明明白白。
對於學生來說，吃好校園餐是提升學習生活質素的基礎。如何讓學生吃好、吃的滿意，是學校持續關註的重要問題。隨著人工智能融入教育，北京部份學校積極探索構建智慧食堂，不斷改進膳食質素和安全衛生條件，讓學生健康成長。
廣渠門中學在智慧食堂的建設上經過多年探索，在多樣化就餐形式、數據分析、菜品設計與搭配、資訊共享等方面積累了豐富的經驗。「智慧食堂的建立，改變了過去一個套餐的單一選擇，變為現在多種套餐的自主選擇。」學校食品安全管理總監、副校長符娟告訴記者，「學生預定之後，每天到校刷卡即可取餐。系統上線以來，效果突出，受到學生家長的好評。」
東北師範大學附屬中學朝陽學校是朝陽區第一個智慧食堂學校，學校采取智慧食堂系統提前點餐形式向學生供餐，目前學校試執行智慧食堂方式，提高了學生在食堂的取餐速度。
截至目前，西城區已經實作校園食堂「互聯網+明廚亮竈」100%全覆蓋，建立了智慧平台，確保學校重點部位無死角無盲點，進一步提升了監督檢查效能和預警反應能力。智慧平台還實作了透過影片AI演算法對後廚人員人臉辨識、對穿戴合規智能分析、對室內溫濕度智能監測超限、對竈台火溫監控無人情況報警等智能監管報警，並可生成數據，形成畫面，方便問題追蹤處理。
BRTV新聞（記者 白雪微）
