今年五月以來
貴州持續降雨
山裏的野生菌長勢喜人
在景區門口、農貿市場、鄉間小路
攤販們擺上
剛剛采摘的野生菌
吸引很多市民挑選購買
這不
就有貴陽市民反映
在白雲區蓬萊仙界
有野生菌銷售一條街
現場相當熱鬧
根據這名市民的指引
6月11日記者來到了現場
攤販:提著桶到山上撿的。
消費者:山上什麽菌子都有,撿來的。
記者:在松樹林裏采摘的嗎?
攤販:是的。
記者看到
售賣野生菌的攤販有十幾個
看見有顧客上前挑選
大夥兒十分熱情賣力推銷
他們自稱售賣的蘑菇
品種涵蓋了
刷把菌、紫花菌、牛肝菌和青岡菌等
售價在20元到50元一斤
記者:這是什麽野生菌呢?
攤販:這是雜菌。
記者:我看這個是紅色的,他們說有一些顏色鮮艷的最好不要吃,怕中毒。
攤販:紅菌要註意買,小心一點就行了。
在交談中
攤販們一再保證
他們采摘野生菌多年
對這些蘑菇的種類十分熟悉
加上平時自己也食用
大夥兒完全可以放心購買
記者:我就怕一家人都吃出問題就麻煩了。
攤販:我們經常吃的,不能吃不會拿來賣的。
記者:就怕煮不熟,家裏有小孩,要是吃了中毒,那就嚴重了。
攤販:不能吃的菌子他們不會摘來賣的,你多煮一會兒嘛。一是要煮好,二是不能吃的就不要了。你煮個把小時,隨你怎麽吃都沒事。
按攤販們的說法
有他們這些「老司機」把關
加上高溫消毒
長時間烹飪
再加上民間流傳加大蒜
銀針試毒等檢測方法
哪會那麽容易發生中毒
可是野生菌品種繁多
辨識困難
舌尖安全真的就能得到保證嗎?
為此記者專門采訪了
貴州省疾病預防控制中心
公共衛生監測評價研究所的所長郭華
貴州省疾病預防控制中心公共衛生監測評價研究所 所長 郭華:這些方法都不可靠,沒有科學依據。我們前期做了大量的研究,毒蘑菇和大蒜、銀針在一起加熱,混合在一起是不會發生化學反應,也不會產生變色反應。所以你不能透過毒蘑菇和大蒜、銀針接觸來判定是否有毒。我們目前科學的判定是否為毒蘑菇的方法,還是要靠我們專業的專家來做形態學鑒定和分子生物學鑒定。
郭所長告訴記者,自2011年開展食源性疾病檢測以來,貴州省每年都有食用野生菌引發的中毒事件,2023年蘑菇中毒爆發事件報告800多起,是監測以來報告最多的一年,貴陽和六盤水還有兩名群眾因食用劇毒野生菌失去了寶貴的生命。
貴州省疾病預防控制中心公共衛生監測評價研究所 所長 郭華:我們省目前中毒比較多的是亞稀褶紅菇,還有就是近江粉褶菌。亞稀褶紅菇是一種劇毒蘑菇,它屬於橫紋肌溶解型的中毒蘑菇,它和我們的稀褶紅菇和密褶紅菇看起來外觀極其相似,但是稀褶紅菇和密褶紅菇都是可食用的蘑菇。所以老百姓在采摘的時候,容易發生錯誤的判斷,把劇毒蘑菇和可食用的蘑菇發生混淆。
據郭所長介紹,因為近江粉褶菌與很多群眾熟知的「雞樅菌」高度相似,非專業人士采摘時難以判斷,一旦誤食就會出現上吐下瀉的癥狀。
此外,含有劇毒的灰花紋鵝膏與黃蓋鵝膏,因與可食用的隱花青鵝膏和黃蠟鵝膏極其相似,群眾也容易誤采誤食,進而引發中毒事件。
貴州省疾病預防控制中心公共衛生監測評價研究所 所長 郭華:如果發生中毒事件,我們有三步緊急措施,第一就是撥打當地的急救電話,積極主動前往醫院進行治療。第二在等待救援的過程中,要用一些簡單易行的方法來進行催吐導瀉,盡量減少毒素的攝入,減少對我們人體的傷害。第三在條件允許的情況下,建議把你食用的野生蘑菇帶到醫院去,幫助我們的醫生開展對癥的治療和救助。
郭所長說
蘑菇的生長受多種因素影響
僅憑經驗和常識判別
野生菌是否有毒難度很大
甚至還會出現在可食用野生菌中
混入劇毒蘑菇的情況
貴州省疾病預防控制中心公共衛生監測評價研究所 所長 郭華:應對蘑菇中毒最好的辦法就是不采不食,因為蘑菇中毒後沒有特效解毒劑,一旦中毒,尤其是劇毒蘑菇就會產生致命的危險。
最後 郭所長也提醒廣大市民
即使已經確定購買的野生菌
是安全可食用的
在加工的過程中也要煮熟煮透
不能用快火急炒
這樣才能確保
自己和家人朋友的生命安全
記者 | 郭真榮 趙龍