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3月8日15點30分，我第一次踏上了地處雲、貴、川三省結合部的烏蒙山區腹地。
3月10日21點50分，飛離。
這期間，同學帶我馬不停蹄地品嘗各種美食，給我留下了深刻印象，以記之。
涼粉
這家店在哪裏，忘了。
同學說逢年過節，好多在昆明的昭通人會回來這家吃，很擠。
涼面沒了，吃的涼粉。
皮和絲，兩摻。
同樣是豌豆做的，和昆明軟軟黃黃的豌豆粉，不一樣，很有嚼勁，多(￣～￣)嚼，越嚼越香。
佐料很多，獨家秘方。
我說，天冷吃涼面涼粉嗎？同學說是的，冬天照吃不誤，會在熱水裏焯一下。
昭通小肉串
同學說，每個昭通人都有自己心中No.1的小肉串燒烤店。
她帶我去的這家，在鳳凰美食城裏，肉嫩一點，而且泡椒米線很好吃。
同學點了很多品種，我等著吃就行了。
她跟老板說，前兩天吃的小肉串不入味，老板說徒弟烤肉串的水平還差點火候，沒有充分蘸料，這次是他親自烤。
我看了看冷櫃，又點了自己想吃的蔬菜，烤白菜，烤包谷，還有最愛的雞爪。
凍魔芋，沒吃過，點了幾串。
烤大蒜，也點了幾串。
一會兒就烤好了。
同學說趁熱吃，過會兒肉串冷了，加碳火加熱，肉串烤幹了，不好吃。
小黃牛裏脊肉，有凈瘦的，有半肥半瘦的。
截至2024年2月，昭通市有小肉串經營門店約700家，雲南省內有門店3600多家，全國門店達8000余家。
同學讓我搭配著燒洋芋一起吃小肉串，我啃了一口洋芋，又從竹簽上撕咬下來一塊肉，沒品出肉的滋味，隨後我放棄了燒洋芋，專心嘗肉串。
烤洋芋薄片，我覺得更好吃。
燃面味道不錯，不太記得宜賓的味道了。
但最令我味蕾驚艷的是泡椒米線。
牛肉末、豌豆尖、白菜絲、香菜、蔥花，泡椒味十足，湯底是鮮香的牛骨湯。
同學說昭通沒有昆明的酸漿米線，只有這種細米線。
小時候吃的酸漿米線，現在已經變了，酸味不足，韌性很好，過於潔白，滿滿的科技。
這碗泡椒米線，實在好吃。
8點半肉串上桌，9點半我拍了這 4張照片。
我面前的竹簽真少，可能因為我在認真品燃面、泡椒米線，和仔細啃雞爪的緣故。
油糕稀豆粉
油糕稀豆粉，昭通人的早餐。
這家店，據同學說，逢年過節，外地返鄉的昭通人都來吃，排長隊等油糕都要等的吵架。
稀豆粉用豌豆做的，加了生姜熬制而成。
油糕是油炸洋芋，但不像昆明的洋芋粑粑，直接洋芋擦絲下鍋油炸，昭通的是洋芋煮熟後切碎，裹上薄薄的米漿，放入油中炸至金黃後撈出。
所以油糕入口軟糯，洋芋味十足。
昆明的洋芋（絲）粑粑都很少找得到吃了。
稀豆粉濃稠爽滑，似乎是近些年吃過的最濃稠的稀豆粉，同學說有的稀豆粉是摻了別的，不像這家，純純的豌豆，現磨，熬煮。
同學讓我在稀豆粉上只撒蔥花，把金黃色的蕎皮泡進稀豆粉裏，軟了，再與撒了辣椒面、花椒面的油糕，囫圇一起吃。
油糕，臭豆腐油糕，炸蕎皮，都和稀豆粉混吃，別有一番滋味在舌尖。
臭豆腐入口即化，外焦裏嫩，臭味剛好。
炸蕎皮，又是另外的香味。
有稀有幹，有軟有脆，味道豐富。
大山包鎮臘肉
在大山包鎮，仙匯橋頭，迎客餐館，點了一葷一素一湯，吃的很滿足。
大山包，幾個景點的擺渡車下車處，有本地人用牛屎燒洋芋、烤雞蛋，還有烤羊肉串、羊排。
中午，我想吃飯菜，不想吃那些。
臘肉很香，用本地豬肉做的，鹹味適中。
兒菜脆嫩。
豌豆尖雞蛋湯，第一次吃。
平時要麽只煮豌豆尖，要麽豌豆尖豆腐湯，沒想到豌豆尖配著煎過的雞蛋，還挺好吃的。
什錦火鍋
上午7點45分，從酒店出發去大山包。
晚上7點50分，到飯店門口。
整整十二個小時，好好犒勞一下五臟廟。
同學安排吃這家的什錦火鍋。
總共只有 7張桌子，據同學愛人說，以前這家店只有2、3張桌子。
夫妻二人經營。
真·什錦，很多配料，想吃清淡的，直接吃就行，湯底很好。
蛋餃和豆腐裹裏填塞著小蔥炒肉沫。
凍魔芋在小肉串那邊烤著吃不咋樣，煮著吃，挺好吃的。
同學愛人幫我調的蘸水，我只要了一丁點小米辣。
作為雲南的「小東北」，天寒地凍時節，圍著什錦火鍋擺龍門陣，口味重的輕的都能兼顧，愜意。
酸辣面餃
高家酸辣面餃，同學說值得一嘗，但早上並不是最好吃的時候，因為面湯還沒有煮濃，澆在面餃裏，面湯的堿味不夠足。
兩口大鍋，一鍋煮面，一鍋煮餃。
同學說昭通的面條是細面，雞蛋面，要快點吃，不然在湯裏泡漲了，不好吃，越吃越多。
我努力吃面，然後再吃餃。
酸辣適中，酸味來自本地特有的生醋，加入一定比例的生姜、蒜、草果、紅糖等佐料熬制。
只有辣，沒有酸，不好吃。
只有酸，沒有辣，也不好吃。
餛飩皮很薄，包的肉餡挺多，雞蛋細面不軟不硬，勁道適中。
同學讓我嘗嘗鮮肉餌塊，裏面夾的是小蔥炒肉沫。
我們一人半個。
香蔥雖小，卻是昭通強村富民的大產業。
據我的昭通同事說，在昆明的昭通人，只要回老家，都要帶小香蔥回昆明。
無論炒肉還是作為佐料，小香蔥都是不可或缺的，比普通大蔥小，比普通大蔥香。
油糕餌塊
嘗過鮮肉餌塊，還有油糕餌塊。
老超這家，從早到晚排長隊。
在冷風中，大家心甘情願地排著隊，等著買昭通人的下午茶。
同學吃出經驗了，她要親自安排怎麽塗抹醬料。
同學要求，餌塊裏的辣醬少點，放上油糕後，在油糕上面再抹點辣醬。
這樣的話，整體都有醬料，不會造成下面的餌塊鹹，上面的油糕淡。
餌塊很薄，比昆明的燒餌塊薄，放在火上，很快鼓起一個個小包包。
餌塊抹了辣醬、芝麻醬、花生，還加了肉沫，折疊成扇形，再把油糕，或者臭豆腐油糕放進疊好的餌塊中央。
昆明的餌塊夾油條，則是裹成筒狀。
吃著按照同學的要求制作的獨一份油糕餌塊，香辣，脆軟，花生香，芝麻香，辣椒也香，油糕脆，餌塊軟。
小蔥炒的肉沫，更增加了油香味。
5元，作為早餐，比昆明的油條餌塊（碳水+碳水），多了一些蛋白質和油水，足夠管飽，足夠頂餓。
同學會吃，也會做飯。
我只會吃，吃的還少。
同學帶我在昭陽區吃了一圈，胃中滿足，嘴裏驚艷。
至於酸菜紅豆湯、本味幹巴、糯米蘇子粑粑、冷片、涼雞，吃是吃了，沒有細品，感覺蘇子粑粑，冷片比較好吃。
2025年，渝昆高鐵的昭通至昆明段即將開通。
到時候，再來昭通，吃這次沒吃到的紅燒米線、羊肉米線、牛屎烤洋芋、鍋鍋飯、春卷、炎山涼粉……
