最終決定還是從我的快樂老家
貴州
下手。
@圖蟲創意
驚喜的是,又給阿球挖到個寶藏縣城
——貴州 荔波 。
它位於貴州省南部, 均溫24℃ ,清涼內容直接拉滿,是夏日避暑的不二勝地。
@圖蟲創意
這裏離自然和人文都很近 ;是喀斯特地貌最為密集的地區之一,眾多山水奇景在此生根,峰林、山叢、溶洞,神秘而又充滿生機。
漫步於 浸滿綠意的山林 ,徜徉在溫柔的池水的懷抱,暑氣一秒全無。
上榜【國家地理】 。有著修建於道光年間的 荔波小七孔 。碧綠的潭水藏匿於山峰之下,頗具一派原生美感,風光旖旎美不勝收。
還是「全亞洲唯一一個 自然和人文與西藏齊平 的旅行地。
布依族、苗族、瑤族 等少數民族匯聚於此。至今仍保留著極具民族特色的生活方式與飲食習慣。聽說荔波名字的由來,就來自布依族的音譯。
@【味道】
看似仙氣飄飄的小城,在飲食上卻帶著一種 原始的野味 。
地上跑的,河裏遊的,樹上摘的 ,統統都可入菜;野的同時又融合了貴州的酸與辣,使得這裏的美食自成一派,別具一格。
@【野生廚房】
從早餐就開始吃肉! 食材只需簡單烹飪,就可以幻化成餐桌上的美味佳肴。
獨特的享樂精神與活潑氣氛遊走於市井之間,街巷隨便走走, 各式小吃 直接吃到飽。
那麽,這座 逛吃指數滿分 的小城,究竟有多寶藏?話不多說,我們一起來看!
從早餐開始就開始吃肉!
感受山野之味的無限魅力
板吉大拇指鮮牛肉粉
@玩轉荔波
在荔波龐大的美食江湖中,不得不提及的就是「現切牛肉粉」。這家店開了幾十年,只做早餐, 主打牛肉粉 。
@荔波宣傳
門口擺上當日宰殺的 佳榮黃牛 ,現場切割,食客們可以根據自己的需求選擇現切的牛肉部位。
切好的肉拿到一邊的粉鋪, 高湯現煮 ,從入鍋到出鍋不超過10秒鐘,隨後澆在煮好的粉裏,再加一個煎好的溏心蛋。
大眾點評@小魚_2347/玩轉荔波
牛血、香料、油辣椒是輔助。不額外加調味料,滿口都是牛肉原本的味道。 牛肉新鮮有嚼勁 ,粉也不軟爛,口感著實可以。
大眾點評@宇宙無敵大番
屋子裏有座位可以坐,也可以直接坐在外面的板凳上 彎腰駝背吃粉 ,別有一番樂趣。
阿球發現這家店的旁邊也開著一家叫板吉牛肉粉的店。問了老板,牛肉也是鮮切, 只不過配料多了番茄 ,口味上都不錯。
地址:樟江西路與民族路交叉口南50米
酸湯牛雜館
@行走的吃貨
舊社會黔南地區缺少食鹽,在食物調味上就會用酸辣來豐富食物的滋味, 酸水 就是其中之一。
制作方式是將 番茄與糯米密封發酵20天左右 ,再加入蔥姜蒜白酒調味,就算大功告成。入口酸香濃郁,各種做法都很百搭。
@荔波宣傳
這家酸湯牛雜館是阿球一大早來的,還沒進門就看有人在排隊, 基本都是本地人來吃 。
店門口切牛肉 ,再到櫃台額外加料,能看的出牛肉超新鮮。
@Yinnn
粉的種類也很多,鮮肉粉、牛肉粉、牛雜粉、麻辣粉......阿球點了最受歡迎的酸湯牛雜粉。 米粉入口爽滑Q彈 ,酸湯口味超開胃。
他家的 辣椒是油潑的 ,所以不會很辣,而且超香,能吃點辣的朋友可以猛加了!
地址:樟江東路汽車站斜對面
韋老彭豆花面
@荔波宣傳
荔波早餐吃什麽?來一碗 老彭豆花面 足矣開啟元氣滿滿的一天。
豆花其實就是 「豆腐花」 的簡稱,是一種豆制品小吃。口感鮮嫩,入口即化。在荔波豆花可以做成豆花面,也可也做成豆花湯,豆花魚等。
@荔波宣傳
這裏的豆花面與遵義的不同, 豆花與面條是分開的 ,煮好的面條直接撒上調味汁,再加上叉燒花生等配料。
大眾點評@吃了長在別人身上吧
韋老彭豆花面, 是開了二十幾年的老店 ,經過搬遷,雖然位置變了,但味道卻沒變。
豆腐花面、蘸水面、幹拌面種類超多。豆腐花面是秘制豬骨濃湯打底,蘸水面吃起來面條爽滑有滋有味,再搭配 加了薄荷的秘制蘸水 調味,一口入魂。
地址:中華路樟江印象(西北門店)
從街頭逛到巷尾
一座被」豆米「霸占的小城!
大眾點評@CaptainYizi
豆米火鍋 ,可謂是貴州美食江湖的隱藏王者。
豆米,其實就是我們常見的 四季豆 。而豆米火鍋,就是拿 四季豆為主要原材料制作的火鍋 ,涮菜涮肉都可以。
它是由貴州民間菜 豆米湯 演變而來,與濃郁的豬骨湯搭配,可以說是真正的養生火鍋。
大眾點評@CaptainYizi/鹿公子
先將豆子洗凈浸泡放進鍋中熬煮, 熬制數小時 ,使得豆子變得粘稠,再加入熬好的豬骨高湯。
隨後將 八角、幹辣椒等香料扔進油鍋裏爆香 ,再加入到豆蓉豬骨湯湯底中去。最後加入番茄提鮮,就算大功告成。
砂鍋莊豆米火鍋
大眾點評@貓米米米米米
這家店是本地名氣最大的豆米火鍋店了。首推肉圓子豆米火鍋,端上桌就是一個香氣撲鼻。
豆米與肉丸搭配剛好 ,多煮一會兒還能吃到蕓豆沙沙的口感。鍋底加入了番茄更添一份鮮美。
大眾點評@貓米米米米米
牛肉很新鮮, 搭配鹹鮮微辣的口感 ,超好吃。口味重的小夥伴可以蘸一點他家的秘制蘸水,一口爽到飛起。
特色酥肉值得嘗試 ,入口酥酥脆脆,加了椒鹽很好吃。
地址:塘地路64號
老字號荔波湯粑
@荔波宣傳
這家店是阿球無意間逛到的,專賣甜甜糯糯的荔波 甜酒小湯圓 。
手工現做現賣,很新鮮。糯米制成的小丸子甜而不膩,在基礎上加入了 酒釀、鴨蛋、炒米 。夏天來一份,一點也不燥,反而很解暑。
地址:獅子口潮汐式攤位13號
蒙記打鹵面
@荔波宣傳
荔波打鹵面千千萬,當屬蒙記最出名。 10塊錢一份,性價比無敵 。可以選兩種葷菜,又叉燒,雜醬牛肉,香菇肉沫等。
因為阿球偏愛寬面,所以就嘗試了 打鹵香菇肉沫叉燒寬面 。將鹵汁拌開後,味道濃郁,叉燒脆而香。再加幾片薄荷葉,口感無限昇華。
大眾點評@一閃二閃亮晶晶
打鹵雜醬牛肉紅燒肉細面。雜醬牛肉偏幹, 紅燒肉大塊 吃起來不油不膩,細面相對於寬面會更加濕糯,同樣好吃。
地址:玉屏街道治州荔波縣玉屏街道建設西路66號、
喀斯特楊梅湯
大眾點評@校豆豆
這家 楊梅湯 是全荔波最出名的飲品店之一,地址就在美食街陸軍燒烤店附近。
(阿球還聽到了一個小秘密:附近賣楊梅汁的其實都是在賣這家。)
原料是用荔波 野生小楊梅 加冰糖和蜂糖一起熬制的楊梅湯,再冰凍過後形成的沙冰。口感酸酸甜甜,一點香精感也沒有。飯後買一杯,巨解暑啊。
地址:民生路9號荔波美食街
橋頭糯米飯
@玩轉荔波
橋頭糯米飯承載著不少80、90年代人的回憶。
「橋頭」 指的是老樟江大橋,現在橋拆了,糯米飯的小攤換了位置,變成流動式,能否吃上全拼運氣。
@玩轉荔波
熱氣騰騰的糯米飯,米飯粒粒分明, 醬油的鮮香在口中迸發 。搭配上火腿,肉片,香腸,風味層層遞進,還可以再加個煎蛋,一份就管飽。
佳榮特色牛肉館
@XFUN吃貨俱樂部
本地人推薦的老店,就在美食街裏。在這家店,比起牛肉阿球更推薦 豆花魚 。
豆花魚表面上覆蓋一層豆花 ,魚肉是煎過的,看起來雖像烤魚,但又比烤魚更多了一層風味。
@XFUN吃貨俱樂部
入口豆花滑嫩可口,回味香甜,在 紅油的點綴下不會過於麻辣 ,讓整道菜更具層次。
這家的幹鍋牛肉是牛肉搭配香幹,口味屬於超麻超辣類別,口味偏重的小夥伴可以試試。
地址:民生路130號美食街
感受荔波的酸辣轟炸
夜宵太好吃啊!
/三酸/
@阿基米虎
在貴州,每個地區都有著招牌酸,荔波也不例外,最出名的當屬 獨山三酸 。
三酸,指的就是: 鹽酸、蝦酸、臭酸 。
@成都電視台食不可擋
臭酸,也叫 湊酸 。它的配料復雜多樣,每一家所用的酵母都不一樣, 有些放魚,有些則用雞鴨 。
別看顏值低,但這種味覺上的沖擊感,就是荔波人心中的yyds。
@荔波宣傳
與傳統制酸的方法不同, 臭酸是把食材放進壇子裏 ,透過時間讓其腐敗酸化,最後得成一鍋濃稠的汁水。
@梯田貴州
「今晚來我家吃飯,我家煮了 臭酸 !」這句話是很多荔波人的日常。
一桌人圍著一口鍋 ,吃的大汗淋漓渾身暢快,再來幾瓶啤酒,簡直絕配。
@梯田貴州
蝦酸,相比於臭酸,會對當地人友好些。做法也很講究, 小河蝦腐敗發酸後 ,加入辣椒、蒜、醪糟和木姜子密封兩個月再次發酵。
制成的蝦酸, 辣酸臭三味合一, 配炒菜配火鍋都是一道好味。
@動靜貴州
鹽酸相對於前兩種酸更為溫和些, 是酸甜口 。以青菜為主料,洗凈晾曬,用鹽揉出水分。腌制時加入紅糖,再融入 醪糟、紅糖 拌勻即可。
在夏天,很多荔波人喜歡用 鹽酸配粥 。酸鮮清爽,開胃極了。
陸式三酸
大眾點評@july3052/風吹周宇直
如果想嘗試當地有名的三酸, 阿球推薦你來陸式 。蝦酸臭酸鹽酸都能在這裏吃到。
這裏的鹽酸是涼菜的形式。推薦蝦酸牛肉火鍋,蝦酸的味道和 蝦醬 差不多,入口醬香濃郁, 醬汁包裹著牛肉 ,超入味,簡直是米飯殺手,阿球一個人能幹完三碗大米飯。
地址:玉屏街道塘地路鄧恩銘廣場東北200米
陸兵烤肉
大眾點評@越三山
陸兵烤肉 ,荔波燒烤界王者之一,本地人的秘密根據地,位置很好找,就在當地的美食街。
大眾點評@愛吃兒童小澤澤
牛肉小串一把40元居然有60串 !性價比巨高。不放辣就已經很香了,吃起來肉香濃郁很是過癮,再加點靈魂辣椒面,好吃到飛起。
小豆腐 更是必點,豆香濃郁口感好,搭配蘸碟,越吃越停不不下來。
大眾點評@小時09
除了牛肉外,還有 掌中寶、牛蹄筋、蔬菜 等,一口一串,滿口留香。渴了就去旁邊的楊梅汁店買杯果汁,是大寫的滿足。
地址:樟江北路荔波美食街