「天氣常如二三月，花枝不斷四時春。」
春賞櫻花，夏賞荷
秋觀菊花，冬探梅
雲南鮮花四季開不敗
走進這裏，就像走進七彩花園
從大街小巷到小區公園
從田間地頭到高校校園
一朵朵、一簇簇、一片片的花兒
從不吝嗇地開放
或鮮紅熱烈，或純白無瑕
……
在昆明鬥南花卉市場的拍賣大廳
平均每4秒就能完成一筆交易
全國10枝鮮切花有7枝產自雲南
每天
鮮切花都要從這裏銷往國內及世界各地
鮮花帶來的「浪漫經濟」惠及了
每一個雲南人
資料圖 昆明市委宣傳部 供圖
古往今來
中國人對「以花入食」的浪漫從不吝嗇
古有「朝飲木蘭之墜露兮，
夕餐秋菊之落英」的淵源
今有「花開則賞之，
花落則食之」的風雅
在「花樣頻出」的雲南
大家喜好「以花入饌」
鮮花餅、金雀花煎蛋
涼拌棠梨花、苦刺花煮蠶豆
……
「鮮花當蔬菜」
在雲南
風裏有花香，舌尖亦有花香
今天，「吃貨」們有福了
帶你走進雲南的「花吃」世界
↓↓↓
棠梨花
在雲南山野間
常能見到棠梨花
潔白的花朵
點綴在嫩綠的樹葉間
素潔淡雅
甚是好看
棠梨花不僅好看
而且非常美味
含有豐富的胺基酸、維生素
有健胃消食、清熱解毒的功效
棠梨花經焯、漂、洗
除去苦澀味
可炒食、涼拌和做湯
其中
臘肉炒棠梨花
口感獨特，鮮香可口
是不可錯過的「野味」
金雀花
三四月份雲南的菜市場
擺滿了黃色的金雀花
這抹明亮活潑的黃
讓它在菜市場中最顯眼
金雀花形似飛鳥
味道清香略甜
含有蛋白質、碳水化合物
多種維生素、礦物質等成分
雲南人通常用來煮湯或炒著吃
但最經典的做法就是煎蛋
洗幹凈的花骨朵兒
新鮮的土雞蛋
不需要過多的配料
就能讓這春天的美味在極簡的烹飪中
得以昇華
雞蛋的香氣與金雀花的鮮甜相得益彰
一口咬下去嘴裏溢滿了甜香
海菜花
海菜花被視為「水質風向標」
有著豐富的食用價值和藥用價值
富有蛋白質、纖維素和多種維生素
以及微量元素
海菜花涼拌、清炒、煮湯都很鮮美
它吃起來有種滑溜感
咬起來綿綿軟軟的
還帶點淡淡的花香
口感非常獨特
在大理洱海
海菜花連片盛開
大理白族人民將其
與芋頭做成一道傳統美食
——海菜芋頭湯
苦刺花
苦刺花的顏值很高
白色的小花帶一些紫調藍
不過花朵綠葉中都是細刺
摘的時候很容易被刺到
苦刺花做法比較多
一般是和蠶豆一起煮
也可以煎雞蛋餅、煮蛋湯
或是放上韭菜及豆豉一起炒
吃起來稍帶苦味，嚼起來有韌勁兒
吃過以後滿口清香芬芳
此外
苦刺花還可用開水沖泡做清涼解暑的飲料
馬桑花
馬桑花時令很短
一般春季開花
是不到兩個月花期就結束的「稀罕菜」
具有清新明目、消炎、滋潤腸胃的功效
剛摘回來的馬桑花
需要用清水漂洗幹凈
然後再進行加工
其做法多種多樣
可以清炒、炒肉、煎雞蛋、炒豆腐
其中
煎雞蛋是很多人喜歡的吃法
核桃花
在菜市場裏
褐色長條、像幹枯樹枝一樣的
就是核桃花
它是核桃花的花序軸
將外層的花蕊花粉擼掉
剩下的花序就可以吃了
吃核桃花主打的就是一個口感
吃著清脆爽口
通常涼拌著吃，保留脆勁
也可以和臘肉一起炒
香氣與口感互相補足
攀枝花
攀枝花也叫木棉花
隨著天氣回暖
攀枝花樹的枝頭就掛滿了火紅的花朵
攀枝花雖然可以吃
但也不是整朵花都是可以食用的
它可食用的部份只有花蕊
有清熱涼血的作用
酸肉炒攀枝花
臘肉炒攀枝花
油炸攀枝花
……
都是攀枝花常見的做法
肉香伴著淡淡的花香味
讓人垂涎欲滴
每道菜都是美味佳肴
炮仗花
炮仗花因其橙紅色的花朵成串開放
像鞭炮一樣
所以得名「炮仗花」
炮仗花味道稍苦
但回味甘甜
有潤肺止咳、清熱利咽的功效
把炮仗花洗幹凈後用水焯一遍
加水漂去苦澀，加入面粉、雞蛋攪拌均勻
隨後放入鍋中一朵朵油炸至酥脆即可
一口咬下，花香洋溢
此外
炮仗花還可炒食或燉湯
炒雞蛋、臘肉等都很美味
南瓜花
南瓜花算是食用花卉中的大路貨
除了雲南，全國不少地方都在吃
一般人們會去掉花托、花萼、花蕊
只留花冠部份
焯水瀝幹後炒食
南瓜花混入雞蛋液
煎成一個金黃的大餅
簡簡單單煮個南瓜花湯
還可以放點瘦肉片
裹上面糊放鍋一炸
炸出來的南瓜花松脆可口
石榴花
在雲南人眼裏
石榴花是難得的食材
其營養特別豐富
含有多種人體所需的營養成分
有清熱、解毒、健胃等功效
將摘下的石榴花去除
花瓣、花蕊、花蒂之後
留下堅硬得如同石
榴皮一樣的六角花萼
可以涼拌也可以炒著吃
洗凈後炒瘦肉
或是配上韭菜、辣椒烹製
口感爽脆嫩滑，特別下飯
讓人贊不絕口
油菜花
春天裏絢爛綻放的油菜花
是書寫在大地上最美的詩篇
金色的油菜花除了觀賞
也是不可錯過的一道美味
鮮嫩的油菜花有多種吃法
可清炒、可涼拌、可腌制
也可做成美味的煎餅
口感清脆多汁
是非常適宜春天的菜肴
在保山市昌寧縣還有一種吃法
就是將腌制過的油菜花曬幹儲藏
待吃的時候做成湯
酸酸甜甜，十分開胃
芋頭花
芋頭花的處理和烹飪都很麻煩
最常見的搭配是茄子
切好的芋頭段和茄子爆炒至半熟
然後再上鍋蒸20分鐘
芋頭花此時已經相當軟糯滑溜
感覺一口就能吸下去
芋頭花最大的特點
是處理不好會麻嘴
所以
切記一定要做熟
大白花
雲南的大白花有兩種
一種學名白花羊蹄甲
屬於羊蹄甲
每年2-4月份
是它開花的時節
白花羊蹄甲有著形似羊蹄印的葉片
花朵淡雅粉白，辨識度很高
白花羊蹄甲很容易「蔫巴」
不好保存
而且含有一些會刺激腸胃的生物堿
需經過高溫加熱才能去除
從市場上買到的白花
只需在清水中泡一會兒
然後瀝幹
就可以清炒了
或者同蠶豆、臘肉熬湯
鮮香清雅
我們在市場上見到的
都是去掉花蕊、花萼
用沸水焯過的半成品
另一種是大白花杜鵑
屬於杜鵑花
有微毒，且苦澀
所以只吃它的花瓣
焯水並多次漂洗
大白花杜鵑的花瓣飽滿
口感爽彈有韌性
既像金針菇又像肉
芭蕉花
芭蕉花是雲南人桌上特有的風味
其本身有苦澀的味道
需要經過人工揉搓、水焯
等工序去除澀味
大部份家常菜的做法是芭蕉花炒肉
芭蕉花還可以做湯
也可以素炒
此外
香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花
也是雲南風味菜品中難得的美味
棕苞花
棕苞花是棕櫚樹的花苞
看著有點像魚籽
但口感和魚籽大不相同
吃著是清脆的
燉雞簡直鮮美到不行
滇西地區喜愛將棕苞花入菜
尤其是騰沖
鄉愁就藏在這未綻放的花苞中
玫瑰花
玫瑰花具有
香味濃、澀味淡、花瓣厚的特點
很適合做成各種美食
鮮花餅就是其中一款
它以雲南特有的食用玫瑰花入料
是雲南人訪親拜友的必備禮品
雲南大學攻瑰花園裏的
「大馬士革」和「滇紅」玫瑰花
不僅可以欣賞還可以食用
每年的「玫瑰花宴」都能引發一波熱搜
炸玫瑰、玫瑰奶凍、玫瑰米糕
玫瑰甜酒、玫瑰木瓜水
……
引得無數食客流口水
流淌著「浪漫血液」的雲南人
把花寫成詩、做成菜
過成了生活
在日復一日
年復一年裏
「一路生花」「一路吃花」
雲南人
食花「小精靈」沒錯了！
（來源：雲南省共青團微信公眾號）
