老粉兒都知道,一到夏天,qiu 球就要去貴州避避暑。提到貴州的避暑城市,大家首先想到 涼都六盤水 ,畢竟這兒是貴州海拔最高的大城市。海拔高,氣候涼快,山清水秀,每年暑期去的人不少。
@【中國涼都·六盤水】
除此之外,還有 銅仁的 梵凈山 、安順的黃果樹 、荔波的小七孔. ..在貴州,仿佛所有燥熱都能被清風和雲霧帶走,剩下的只有愜意和涼爽。不過今天阿球更推薦這個寶地,那就是 貴州凱裏 !
上紀錄片@【我粉你】下電影@【我不是藥神】
聽名字較為低調,實際這兒擁有鼎鼎有名的西江千戶苗寨,也是一座 為了吃都值得專程去一趟的冷門小城 !
@圖蟲創意
凱裏市,簡稱「凱」,貴州省黔東南苗族侗族自治州轄縣級市、首府,位於貴州省東部。這是一個 多民族聚集地 ,有 苗族、侗族、水族、土家族等33個民族 ,每個民族都有著濃郁的歷史風情。
@圖蟲創意
全國最大的苗族聚集地—— 西江千戶苗寨 也在這裏。 坐擁層層山巒,千家萬戶依山所建,萬家燈火視野尤其震撼。
如果你喜歡質樸氣息,這兒有 小眾百年苗寨——朗德上寨 , 原生態,超淳樸 ,是感受當地風土人情的首選;
還有 明清時期重要的交通樞紐——下司古鎮 , 山清水秀,人傑地靈 ,絕對是被低估的小眾秘境。最重要的是,這兒的「美食」數不勝數! 酸湯粉、酸湯魚、酸湯牛肉、酸湯火鍋...
看得出來,這裏的人偏愛酸湯,還有一句「三天不吃酸,走路打躥躥」的諺語,足以證明當地人民對酸湯的喜愛。甚至這份酸湯還被各大美食節目所青睞, 【沸騰吧火鍋】【舌尖上的中國】大贊酸湯魚;【早餐中國】大贊酸湯粉 ,凱裏就是一座浸泡在酸湯中的小城!
除了酸湯,其他小吃也一個不少。比如 沖沖糕、炸厥粑、牛背筋、雞稀飯、炒香蟲、牛背筋、酸筍雞、凍魚、毛豆腐、雞絲粉、鍋巴粉、牛癟羊癟 ...絕對實作暢吃自由!
貴陽高鐵30分鐘直通 的黔東南凱裏市,是你這個夏天不能錯過的寶藏小城!快跟上 球球一起去逛吃吧。
在凱裏!一萬種酸湯吃法向你奔來
正宗迎欣酸湯砂鍋粉
來凱裏的第一餐,球球直奔這家 當地人吃了20多年 的「迎欣酸湯粉」!是真正的 老字號!古早味! 最初只要2.5元一碗。裏面配有 肉丸、火腿、豬肝、包菜 ,還可以添加一些 牛肉,豬腳,煎蛋,鹵蛋 等等。一般進店老板會問你用砂鍋吃還是用碗吃,本地食客一般都選用砂鍋。
等老板煮粉的同時就可以 拿一個小碗去打蘸水 ,他家的小料也是點睛之筆,像是 番茄醬、折耳根、青椒醬、芥子油、糟辣椒、蔥花香菜 ,還有老板自制的一大盆辣椒醬自助添加,調好的小料等粉上桌,再加兩勺酸湯打進去,就是正宗吃法了。
挑幾根粉放入小料碗中, 米粉 軟嫩滑彈 ,酸湯醇和香濃 ,湯底酸爽清鮮 , 酸中有香,酸度適中 ,吃起來酣暢淋漓,加入煎蛋吸飽湯汁一口飆汁的口感更贊。關於他家的冷知識:老板是湖南人,竟然做出了凱裏土著公認好吃的酸湯粉,實屬牛!
萬博粉館
上@【早餐中國】下大眾點評@一路狂奔
這家萬博粉館上過 早餐中國 ,阿球看了紀錄片被狠狠吸引前往了。
湯頭據說是 本地小番茄發酵於骨湯熬制 而成的,那味道酸甜鮮十分上頭。
球球是工作日下午去的,沒有多少人,點了一份標配的砂鍋粉,被滿滿的粉量震驚了,如果前往凱裏想多吃幾家的遊客建議兩人吃一碗都夠。
通常酸湯粉的吃法都一樣,自己調配一個小料加點湯挑點粉拌開吃。
如果說 酸湯是靈魂,蘸水就是點睛 ,調配好的蘸水不一樣所帶來的粉的口感也不同,萬博家有 油辣椒、幹辣椒 兩種,還有冰冰涼涼的番茄醬更好能中和滾燙的粉,口感很是驚喜。喜歡獵奇款的朋友可以試試當地人最愛的 折耳根+木姜子油 蘸水,絕對一口打通任督二脈般酸爽,再來兩口鮮香酸濃的湯頭,吃完唇齒留香,只想再來一碗!
惠春酒家
這家店 隱藏在居民樓中 ,開業二三十年,屬於真正的本地凱裏人超愛吃的老店,許多小年輕都沒吃過,實際味道 最傳統!最純粹 !是真正的凱裏老酸湯味。阿球也是被本地朋友所推薦才挖掘出,雖說店不好找,真是酒香不怕巷子深那款,唯一的缺點就是毫無環境而言,對比現在滿大街的網紅店是一股清流了。
他家主打 酸湯豬腳+肥腸+排骨 ,也有一些炒菜可以選。通常點豬腳肥腸排骨三拼的酸湯火鍋就可以, 湯底是傳統的酸湯味,口感偏酸十分解膩 ,被不少當地人稱為醒酒湯。
豬腳煮的十分耙軟, 先燒後煮一抿即化 ,嗦十幾塊都不夠!排骨輕輕一抿也完全脫骨,絕對是超過癮的一餐。蘸水配飯也是下飯絕佳選手,不得不感嘆凱裏人真的很會吃酸!
龍大頭庖湯店
除了常見的紅酸湯以外, 白酸湯 也是值得一品的美味。
相比紅酸湯用 山地番茄、紅辣椒 熬制,白酸湯是以 米湯或淘米水 幾道工序逐漸制作而成。兩者在口感上也有著明顯的區別, 白酸湯清爽柔和,紅酸湯則濃郁熱烈 。在這家龍大頭庖湯店,就是凱裏吃白酸湯的好去處。
白酸湯看著如同白醋般平平無奇,實際上湯底 清澈醇香,濃郁適中 ,是一種微酸口感,直接喝湯都很清爽,對比難以接受紅酸刺激熱烈的嗆口感,白酸在一定程度上更適合外地朋友。
尤其在他家,白酸涮肥牛毛肚牛肉蔬菜都是絕配! 嫩牛肉 鮮嫩十足 ,肥牛一口飆汁 ,毛肚脆嫩適中 ,酸香上頭十分清爽,物價也很感人,阿球一行三人吃了一百出頭,是酸爽開胃的完美一餐。
苗阿哥
這家酸湯主打吃牛肉,愛吃牛肉的小夥伴必須來試試。他家 帶皮牛肉、嫩牛肉、牛骨髓、牛腦牛筋牛肝 都有。
湯底是有 紅湯、白湯、燥辣、清湯 的,基本包含了凱裏所有的特色鍋底,球球一行人點了鴛鴦鍋, 一半白酸湯一半紅酸湯 ,對於愛糾結的小夥伴很友好。
在他家有種吃潮汕牛肉火鍋的感覺,都是暢吃牛肉款,牛肉 厚薄適中,嫩氣十足 ,原湯蘸水都好吃。
除了吃肉以外,他家有許多當地小吃可以選擇, 脆哨小薯仔: 軟糯薯仔搭配香酥脆哨,油香四溢下飯又好吃; 酸湯米豆腐: 糯糯的豆腐加上酸辣的小料十分開胃,口感特色又清爽。
球球最上頭這款 特色卷粉 ,有點像 涼皮的口感 ,卷粉內包裹許多小料,一口悶酸爽濃郁,醬料都被火速挖光。整體環境好,菜品多,十分適合人多去吃!
被低估的凱裏小吃比貴陽遵義還要多!
/冰甜酒/
夏天來凱裏必須喝一碗冰冰涼涼的 「冰甜酒」 ,不光是甜酒甜水店,到了夏天許多酸湯粉店也會有冰甜酒售賣。小小一份, 又濃又冰,內建冰沙,清涼解膩,十分解渴 。
凱裏除了冰甜酒以外,也有 帶有湯圓的甜酒耙、加熱版的熱甜酒、甜酒蛋.. .街邊也有小攤售賣,大家隨緣發掘,口味都不出錯。
/楊梅湯/
冰楊梅湯絕對是凱裏夏日必備解暑神器!
原生態文氏冰楊梅 這家賣的最火爆,一碗十元,裏面有十來顆楊梅果肉,味道酸甜份量超大,一口冰爽很適合夏天來喝。
/糯米飯/
到了凱裏別忘了糯米飯必須打卡,王姨媽家在當地頗為有名,路邊一個小店僅售買糯米飯一種,每天排隊的人絡繹不絕。
大眾點評@Zzixin
糯米飯分為 加糖和加辣 兩種,每一款都會加上甜腸和蛋絲。
大眾點評@是西西呀
來份全家福糯米飯,加滿小料 「海帶絲,酸蘿蔔,花生碎,雞蛋絲,甜腸,脆哨 等」,一口下去超級滿足,裏面的 酸蘿蔔是點睛之筆 ,能吃出來是貴州的特色風味,糯米腦袋一定愛,胃口小的5元錢的就能頂飽。
/絲娃娃/
由於當初球球的貴州朋友口中提到家鄉總是說起「絲娃娃」,導致球球來凱裏幹飯第一件事就是尋覓絲娃娃的蹤影。
真正吃到時球球認為通俗而言它就是一個 mini春卷 ,有許多小料可以卷入薄薄的餅皮種, 蘸點酸湯入口更好吃 ,是當地很特色的一款小吃,值得一試。
李氏愛民小吃
凱裏的小吃真的很多!據不完全統計 扁粉,卷粉,米豆腐,灰堿耙,鍋巴粉,辣雞粉,炸黃耙,炸厥耙,血灌耙,甜酒耙,楊梅湯,烤豆腐 ,每一款都讓阿球直咽口水,只想敞開肚皮瘋狂吃。
這家愛民小吃就包攬了眾多凱裏小吃,讓你不用跑很多店就實作暢吃自由。
Q彈濃香 的肉沫扁粉,清爽開胃 的素米豆腐,特色香濃 的灰厥耙,酸辣十足 的素酸辣粉 ,還有自助鹵味大滿貫,標配薯仔,豆皮,豬皮鹵香十足的特色一鍋香。夏日特飲 甜酒耙和楊梅湯 他家也有,想一次性解鎖凱裏小吃的朋友來它家不會出錯。
除了酸湯還有啥?有本地人深愛辣子雞、豬小弟!
羅老弟飯莊
來凱裏也不能光吃「酸」了。這家羅老弟也是凱裏榜上有名的特色餐飲老字號。
他家單憑一款「辣子雞」就吸引了大波回頭客。雞肉用的是 跑山的公雞 , 現做現殺新鮮筋道 ,特制的醬料別有一番風味,全部浸滿到雞肉裏,不但辣味十足而且富含鮮香,讓人吃了還想吃,用來下飯能只幹三碗。唯一的缺點是他家物價偏高,所幸以味道取勝。
眼鏡豬小弟
本地人帶阿球去吃的凱裏稱霸燒烤!作為宵夜而言,這家十分適合喝酒吃肉,聊天劃拳。
裝修簡陋,蒼蠅館子,不過都是沖著味道來的,一到夜宵時間店內氣氛十足。 爆火油香的燒燒烤香味充斥整個空氣中 。
他家 招牌必點Top1就是——豬小弟 !很多外地人第一次吃豬小弟不知道是什麽,實際就是 豬鞭和豬下水的爆炒 ,所以被很多稱為詭異食物中的黑暗料理,實際 口感脆糯香,特別有韌性 ,配上專屬貴州的秘制調味, 嚼勁十足,香辣重口,回味無窮 !
除了豬小弟之外,店內還有豬天堂,豬黃喉等,每一道都有獨有的焦香和 點綴的薄荷香氣,清涼又解膩 。
文中出現店鋪匯總: 正宗迎欣酸湯砂鍋粉:北京東路25號萬博粉館:金溪巷3號惠春酒家:營盤東路29號龍大頭庖湯店:308省道朝陽幼稚園旁苗阿哥:迎賓大道凱裏民族體育場南門東北側李氏愛民小吃:韶山北路3號L棟一層18號門面王姨媽老貴陽糯米飯:城西街道北京西路65號州物資局門面(質素監督局正對面418醫院老大門旁)羅老弟飯莊:北京東路56號凱薩ktv旁眼鏡豬小弟:龍泉明珠東12號
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