昭通，位於雲南東北部，地處雲、貴、川結合部的烏蒙山區腹地。三省相鄰本應通衢四方，雖古時候是南絲綢之路的重要通道，然西南山區不同於中原地區的一馬平川，現代交通時代，昭通通往各地不算便利，雖風景絕美、物產豐富，但桃源隱於世外，外人不得而知。
初識昭通是有一位名叫濤濤的昭通女生進了我的美食群，她常常在群裏分享昭通風物。
在圖片裏我們看到，昭通有四五月份紅彤彤的櫻桃，七八月份五顏六色的野生菌，雪花點點的土豬肉和流著紅油的白乎乎的破酥包。
昭通原生態的高山草甸風光，漫山遍野的牛羊。春夏秋皆涼爽，難怪昭通有「秋城」的別稱。到了冬天，披上白雪皚皚，黑頸鶴如期而至，如五線譜上跳動的音符。
我們組織了一條少有的滇東北的自駕路線，從昆明經楚雄的武定和曲靖的會澤，最終到達昭通。只為親歷濤濤鏡頭下的昭通風物。
昭通的大山包，名字聽起來樸實無華，甚至還有點土，但這裏卻是殿堂級的攝影聖地。看雲舒雲卷，日出日落，特別是冬季，黑頸鶴陸續飛抵此處，海拔三千多米的大山包時常被大雪覆蓋，立馬變身成銀裝素裹的冰雪世界，黑頸鶴鳴於九臯，聲聞於野，翺翔於天地，與雪地藍天構成水墨意境，躍然映於菲林。
我們當時前往正逢深秋，山風陣陣，牛羊悠然自得啃著綠草，穿行山間漫步於棧道，棧道之外地形險峻，待天色漸暗，雲海四起，這時才發現，自己已非向雲端，而是在雲端。
大山包得爬到最高處的雞公山，待夕陽盡力揮灑出最後一絲金黃，往前方望去，才真切知道雲海為何物，如大海波濤翻騰，陣陣雲浪來襲。此刻誰能想到，這雲海之下會是空空山谷，而我們位於山之巔，大好河山盡收眼底。
待下山，濤濤早已在山下農戶家安排了一只土雞，雲南的土雞從來不會讓人失望。細嫩彈牙的肉質，配以川味的烹飪技法，彰顯出昭通本地飲食「雲貴川味兒」的多元特性。
因地處三省交融之地，昭通各縣區人的風物不盡相同，南部巧家、魯甸比較雲南本味，東側的鎮雄等縣接近貴州畢節，而西北側綏江等縣，川味兒十足。
在昭通吃雞，與天麻最配。
天麻，印象中是一味名貴中草藥，但是昭通仿野生烏天麻的生長環境，實作了人工種植。昭通彜良小草壩天麻藥用效果甚佳，作為食物更是進入了尋常人家的餐桌。萬萬沒想到，在昭通吃天麻，跟吃薯仔一樣常見。
為了近距離接觸天麻，我們還自駕前往彜良縣小草壩鎮，參觀了天麻博物館，在濤濤和當地朋友的安排下，跟著麻農上山挖天麻。
新鮮的天麻聞上去有一股「馬尿味」，生吃是需要勇氣，一口咬下一聲清脆，蘸點蜂蜜白糖算是對自己的一種慰藉。
用天麻燉雞則是經典吃法，切成片或者切成塊跟土雞一陣水乳交融後，天麻是軟軟糯糯的口感，煮熟後已經沒有半分「馬尿味」了，取而代之的是一股藥材的清香。
天麻還可當薯仔絲一樣炒，但是完全是不同的口感和滋味。比薯仔絲厚重，軟糯中帶有幾分清脆，熱乎的時候還好，稍微涼一點，一根根天麻絲就會粘連在一起，夾起來還會拉絲。
昭通另一大特產就是高原蘋果了。
為此我們直奔蘋果園，並親手摘下了幾個紅撲撲的蘋果。
我平時並不喜食蘋果，覺得微酸，渣多。然而昭通的蘋果讓我體驗到好吃的蘋果有多妙。我在昭通的一家蘋果園親手摘下一個「秦脆」（蘋果的一個品種），順手帶到了昆明，第二天飛回了深圳，丟進了冰箱。到了第三天早上，蘋果從樹上摘下實際未滿48小時，從冰箱拿出切開，蘋果中間泛著糖心，咬一口，水份充足且無渣，口中有一種蜜糖般的甜，甜的背後還有一絲微酸。這一絲微酸實則點睛之筆，正是純甜的解膩之味了。
聊昭通美食的話我不得不提到昭通的「畫苑賓館」。我很少在文章中寫賓館的，但是三星級的畫苑賓館卻有著五星級感受的自助早餐。來到早餐廳我感覺到了一條小吃街，餐台上擺的幾乎全是當地特色的早點和小吃。
點心有包谷葉子粑粑、桐子葉粑粑、蒸蕎粑粑、窩窩頭、煮洋芋、煮包谷、米糕、抹茶蛋糕、各種月餅；米線和面條配上各種澆頭，紅燒牛肉澆頭隨便放，一碗紮實的牛肉米線就能頂飽，沒飽的話再來碗紅油餛飩，他們甚至還會給你燙碗青菜；飲品更是多樣，有各種水果汁和牛奶都算了，豆漿還分原味豆漿和花生豆漿，風味豆花和酒醉南瓜湯圓更是讓我大呼「胃裝不下」。到了第二天，品種還會換一換，早起困難癥全靠對早餐的期盼治愈。
酒店旁邊有一家「街角羊肉粉館」也是人氣爆棚的存在。
在昭通開一家地道的貴陽味羊肉米粉不足為奇。豐富的羊肉羊雜澆頭，再撒上靈魂的油辣椒和糊辣椒，跟我在貴州吃過的羊肉米粉比，地道得不能再地道了。
小店還有各種特色澆頭，比如羊腦、羊腰。來的早的話，還有限量的羊尾巴，那是憑運氣才能吃到的。
昭通古城挑水巷的「趙氏涼粉」，門口掛著區級非物質文化遺產的牌子，店裏老板正在刮著灰色的涼粉。
清新爽滑的涼粉拌著酸酸辣辣的湯汁入口，感受頗佳。忍不住再來一碗炸洋芋，拌上油乎乎的辣椒面，外表微微脆，內裏面面的，難怪雲南人對洋芋如此熱愛，是真的跟其他地方的「薯仔」不同啊。
昭通的夜晚是要交給燒烤的，昭通小肉串風靡於雲南各地，終於在昭通吃到正宗的了。
昭通烤串與外地不同的是，得先在鹵湯裏泡泡，浸潤後放到猛火上快烤。烤到八成熟的時候，一把辣椒撒過去，雲貴川共同喜愛的辣味，在這把串上體現的淋漓盡致。
此時濤濤不知道從哪裏買來幾只烤洋芋，一袋塗滿了青椒醬，而另一袋塗滿了鼎鼎大名的「昭通醬」。這悠悠的昭通長夜在味鮮醇厚的辣醬中，更讓人回味了。
