丨本文由小陈茶事原创
丨首发于一点号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【1】
秋天，这个金色的季节，总是让人感到无比舒适。
当秋风轻轻吹过，落叶纷飞，便喜欢坐在窗边，静静地煮一壶茶。
选用上好的茶叶，茶壶中注入清水，等待水烧开，便可投茶。
看着茶叶在水中慢慢舒展，茶香随着蒸汽缓缓升起，整个房间都弥漫着一种温馨的气息。
茶香随着水汽飘散，让人忍不住深吸一口气，感受那股清新。
茶香四溢，仿佛能驱散所有的烦恼。
轻抿一口热茶，暖意从舌尖蔓延到心底。
岁月静好，大抵如此。
在这惬意的时刻，一位茶友发来消息。
「村姑陈，我煮的白茶怎么第一壶有滋味，第二壶就淡而无味了呢？」
白茶为何只能煮一壶？
或许是以下3个原因，来看看你的情况属于哪一种。
【2】
一、煮茶时间太长。
煮茶，得慢慢来，不能急。
茶叶，就像是一块海绵，里面藏着各种各样的味道和香气。
但是，这些味道和香气并不是无穷无尽的。
想象一下，把茶叶扔进壶里，加上水，一开火就让它煮个没完。
茶叶就会像挤干的海绵一样，把里面的味道全部挤到水里。
茶叶里的香气和味道，都是一点点积累起来的。
这样一来，当煮第二壶茶的时候，茶叶里就没剩下多少味道了，因为第一壶的时候已经挤得差不多了。
所以，第二壶茶喝起来就会觉得淡而无味。
为什么会这样呢？
原因很简单，煮茶的时间太长了。
如果在煮第一壶茶的时候，水一开就忘了关火，让茶叶在沸水里一直煮，那茶叶里的味道就会过度释放，变得太浓，甚至有点苦。
这样的茶，不仅味道不好，喝多了对身体也不好。
所以，煮茶的时候，不要煮太久，要注意时间。
煮得太狠，茶叶就没力气给你第二壶好茶了。
那怎么办呢？其实很简单，看到茶水变成漂亮的赤金色，就可以关火了。
这样，茶叶的香气和味道就能恰到好处地释放到水中，每一壶都能喝出不同的味道。
记住，茶叶里的味道是有限的，不是无限的。
如果煮茶的时间太长，茶叶就会变得「后劲不足」，后面的茶就没什么味道了。
【3】
二、茶水比例不对。
煮茶，这门手艺，需要讲究平衡。
就像平时炒菜时，油盐酱醋的比例要恰到好处，煮茶时，茶叶和水的比例也得拿捏得当。
如果在蒸米饭时，水放得太多，米放得太少，那饭可能就会变得湿哒哒的，不好吃。
煮茶也是这个道理，如果茶叶放得太少，水却放得太多，那么煮出来的茶，第一壶可能还凑合，但第二壶就会变得淡而无味。
比如，煮老白茶时，如果只放一点点茶叶，却加了很多水，那么煮第二壶的时候，茶的味道就会变得非常淡。
这就像是在做汤时，汤底太稀，第二锅汤就没什么味道了。
有的茶友在煮茶时，可能会接一大壶水，然后只放一点点茶叶，甚至是在冷水时就放入茶叶开始煮。
这样的做法，会让茶叶中的精华随着水温的升高而不断释放，到了第二壶，茶叶里就没剩下什么味道了。
所以，正确的做法是，煮茶时，推荐使用2-2.5克的干茶，配上300-400毫升的水。
茶叶放入后，等水再次沸腾，就可以关火，让茶汤稍微沉淀一下，然后倒出来品尝。
这样的茶水比例，这样的煮茶方式，可以让你连续煮上三四壶，每一壶都能保持好味道。
简而言之，煮茶时，要注意茶和水的比例，不要放太少的茶叶或者太多的水。
茶叶放得少，水放得多，煮出来的茶就会淡而无味。
只要掌握了正确的比例和方法，每一壶茶都能煮出好味道。
所以，下次煮茶的时候，不妨试试调整一下茶和水的比例，让茶叶的香气和味道慢慢释放，而不是一次性全部榨取。
【4】
三、茶叶品质不佳。
茶叶的品质，对于最终茶汤的味道起着决定性的作用。
如果茶叶本身的品质不够好，那么即使煮茶的方法再正确，也很难保证第二壶茶汤的味道。
品质不佳的茶叶，往往意味着茶叶中的内含物质稀缺。
这样的茶叶，在煮第二壶时，可能就无法释放出足够的滋味物质，导致茶汤味道淡薄。
例如，产区不好的茶叶。
如果茶叶来自不理想的产区，它们可能因生长环境不佳而缺乏丰富的内含物质。
这样的茶叶，即使经过陈化变成老白茶，煮第二壶时，茶汤的味道也会变得淡而无味。
因为老白茶的陈化和提升依赖于茶叶中原本的物质基础，如果基础薄弱，即使陈化，茶汤的滋味也难以丰富。
再比如，工艺不佳的茶叶。
白茶的制作工艺注重温和，主要是通过萎凋和烘干来去除茶叶中的水分，达到适当的干燥度。
然而，如果采用了过于激烈的方法，如高温快速烘干、渥堆或长时间暴晒，这些做法虽然能让茶叶迅速达到干燥标准，却会对茶叶的内在品质造成损害。
高温条件下，茶叶中的叶绿素等成分容易发生分解，导致茶叶的营养成分受损。
这样一来，茶叶的内含物质就会减少，影响到茶叶的最终品质。
这种损害在煮茶时尤为明显。
第一壶茶可能还能勉强保持一些风味，但到了第二壶，茶汤的味道就会变得非常淡。
此外，如果茶叶没有得到适当的保存，受潮或变质，也会导致内含物质受损，进一步影响茶汤的味道。
【5】
归根结底，一款白茶若是只能煮一壶，问题可能出在煮茶的时间、茶水的比例，或是茶叶的品质上。
当你觉得白茶不耐煮时，不妨检查一下是不是煮茶的时间太长，或者茶叶放得太少。
如果是这样，那就调整一下煮茶的方法。
但如果是茶叶品质的问题，那咱们就别喝了，直接放弃吧。
毕竟，喝那些内含物质不足或者品质差的茶，对身体也没什么好处。
选择那些耐煮、品质优良的茶叶，让每一口茶都充满滋味，这才是我们所追求的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
