01
碧茶凝香
「 碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。 」卢仝的这句诗，仿佛将我们带入了那个茶香四溢的时代。
绿茶，这款历史悠久的饮品，以其清汤绿叶、嫩香鲜爽的特点，早已成为了国人心中的佳酿。
好茶需好泡，若方法不当，即使是顶级的茶叶，也难以展现其真正的风味。
02
忌先茶后水
冲泡绿茶时，有一个常被忽视的忌讳：先放茶叶再倒水。
为何说此举不妥呢？绿茶发酵程度低，保留了茶叶最本真的色香味。
先茶后水的冲泡方式，对于那些茶毫较多的嫩叶来说，极易导致茶汤浓度不均，影响口感的细腻。
更甚者，高温的水直接冲击茶叶，会使绿茶中的苦涩成分过度析出，从而掩盖了其原有的鲜爽。
03
细说冲泡之法
那么，如何才能让绿茶展现出最佳的风味呢？
这需要我们细心地遵循一定的冲泡步骤。
第一步：温杯迎茶
泡茶前，先以热水温杯。这一举动不仅提升了茶杯的温度，更是对茶具的一种清洁和尊重。
温杯之后，茶杯内壁上附着的微小水珠，仿佛是在静静地期待着茶叶的到来。
第二步：择水为茶
好茶需好水，这是泡茶的至理名言。
山泉水为佳，纯净水亦可，总之以软水为上。
水质的选择，直接关系到茶汤的口感和品质。
第三步：轻投茶叶
根据茶杯的大小，适量投放茶叶。
每一片茶叶都如同轻盈的舞者，在茶杯中缓缓飘落，准备开始它们的表演。
第四步：注水唤茶
注水时，可沿茶杯壁缓缓注入，亦可定点注水。
随着水流的注入，茶叶在水中慢慢舒展，仿佛被唤醒了生命。
待水至七分满，便可静待茶叶与水的交融，酝酿出一杯香醇的茶汤。
03
三种投茶之艺
绿茶的泡茶方式，主要有上投、中投和下投三种。
每种方式都有其独特的韵味和适用的茶叶类型。
下投法
先将茶叶置于茶杯底部，再注入清水。
此法适合叶片较大、嫩度较低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。
茶叶在水中迅速展开，茶汤醇厚，回甘无穷。
中投法
先注入部分水到茶杯，随后投入茶叶，最后注水至七分满。
此法适用于多数绿茶，如龙井、雀舌等。
茶叶与水在杯中相互交融，既不会因水温过高而苦涩，也不会因浸泡不足而显得淡薄。
上投法
先将清水注入茶杯，再轻轻撒入茶叶。
这种方式适合叶片细小、茶毫丰富的绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。
茶叶在水中缓缓下沉，如同绿叶在水中翩翩起舞，茶汤清澈，口感鲜爽。
04
泡绿茶细节
不论采用何种冲泡方式，都需注意几点细节：
①水温宜控制在80-85℃，过高则茶汤苦涩；
②注水后不宜浸泡过久，以防茶汤发黄，口感变差；
③取茶时，以茶夹或茶则代替直接手抓，更显文雅。
掌握了这些冲泡绿茶的要点，我们便能更好地品味这款国饮的韵味。
05
写在文末
在炎炎夏日，为自己泡上一杯清香的绿茶，既是一种享受，也是一种生活态度。
