飞仙自天来，幻作白茶蕊。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
白牡丹属于白茶中的品类之一，原产于福建省福鼎市，是中国福建历史名茶之一，素有「茶中仙子」的美称。
白牡丹是白茶中非常特别的存在，当干茶入水，茶韵便成，茶香被激发，潜藏在白牡丹中的花香令人陶醉，流连忘返。
白牡丹的名字源于它美丽的外表，它的外形芽叶连枝，叶态自然，两片嫩叶包裹芽芯，绿叶夹着银芽，芽叶成朵，呈「抱心形」，如同一朵含苞待放的白牡丹花。
白牡丹选用福鼎大白茶、福鼎大毫茶芽叶新梢一芽一二叶为原料，并要求「三白」，即芽、一二叶皆要求有白色茸毛。
它的主要采摘期为春秋两季，以传统日光萎凋工艺为主要加工工艺。与白毫银针相比，白牡丹有芽有叶，芽叶走水率不同，成品茶的色泽不好控制，要制出优质的，形、香、味俱全的白牡丹难度大，需要制茶师傅有丰富的经验。
白牡丹属于微发酵茶，茶性温凉， 好的牡丹内质香气清鲜，花香显，毫香足，滋味鲜醇，是茶中佳饮，四季皆宜，尤为春夏。
白牡丹被大家喜爱的重要之一是因为它的养生健康功效，常饮白牡丹茶汤，具有退热、祛暑等作用，是福鼎人民家中常备的佳茗。
01 抗菌消炎
白牡丹茶含有丰富的茶多酚、氨基酸的内含物质，具有一定效用的杀菌、消炎，以及抗病毒的功效，效果甚至比绿茶还要强，尤其是高品质的白牡丹，杀菌效果更佳。
02 美容养颜
白牡丹还是典型的女性茶、女人茶，长期坚持饮用，美容养颜的作用十分显著，深受现代时尚人士与都市女性的青睐。
白牡丹中富含人体所需的氨基酸、矿物质、多种维生素总之，多喝白牡丹可以令人感到心情愉悦、精神放松。
此外，多喝白牡丹还具有生津止渴、提神醒脑、镇定精神、除腻化积等诸多功效，是公认的安全又健康的绿色饮品。
优质的白牡丹，一芽一二叶，白毫显露，冲泡后，芽叶于杯中沉浮、旋转，犹如翩翩起舞的仙子一般。
沸水冲泡白牡丹，茶汤颜色也十分的「灵」，多为通透的杏黄色、浅黄色等，白牡丹的好风味，既体现在香气「仙灵」，也体现在滋味「鲜灵」。
特点一：香气高扬而丰富
喝白牡丹时，它的香气是不能忽视也无法忽视的，白牡丹的茶香高扬而丰富，优雅而细腻，如同春风拂面，爽朗幽远。
当我们对白牡丹丰富的茶香进行简单归纳，就会发现它分可分为三大类：
毫香、花香、粽叶香。
这三者之中，花香是主要香气，占据主导地位。如果说「毫香蜜韵」是用于形容白毫银针的最准确用词，那么「花香蜜韵」则是形容白牡丹的最准确用词。
白牡丹的花香是多样的，有清甜的桂花香、淡雅的茉莉花香、清雅的兰花香、馥郁的栀子花香、甜蜜的槐花香等。
这些丰富的香型，也让白牡丹成为白茶中名副其实的花仙子。
特点二：鲜爽
春牡丹，一般采摘于清明节前后，彼时茶山整体气温虽有回升，但气温依旧是偏低的，在这样的环境中，早晚温差较大，会生成大量的氨基酸物质，并且不会被分解。
氨基酸物质，是白茶鲜爽风味的重要来源之一。
氨基酸物质越丰富的茶，它的鲜爽感会越强烈、鲜明。
品质好的白牡丹茶味清甜鲜爽，有明显回甘，且耐泡度高，能够持续冲泡六七道茶汤。把它作为入门茶，是明智之选。
白牡丹属于一款「兼美」的白茶，它既拥有白毫银针的毫香、清甜，也具备寿眉的高扬香气与鲜爽滋味。
如此鲜活的白牡丹，冲泡方式与白毫银针类似，但由于它稳定的特性，所以不需要像白毫银针那么讲究，对出汤时间分秒必争。
白牡丹想要泡出好喝的茶汤，需要掌握好冲泡时的水温，100℃的沸水是最好的选择，可以将茶叶内的优质物质释放出来。
润茶
白牡丹润茶时应该选择「定点熏蒸」的方式，将热水定点注入盖碗中，看干茶缓缓上浮，盖上碗盖，坐杯10秒左右，等待热气将白牡丹干茶唤醒。
这样的润茶方式，可以在唤醒干茶的同时，最大限度地保证白牡丹的「鲜灵」气韵。
第一道茶汤
在冲泡第一道茶汤时，还需要注意一些细节。
首先注水手法要使用「覆盖式」，也就是以「N」字形的注水方式来回注水，以便沸水覆盖整个盖碗，浸润每一片干茶，激发其茶性。
注水完毕，需要将盖碗敞开一条小缝隙，坐杯大概15秒左右，即可出汤。
经过润茶与全覆盖的冲泡，这时候的白牡丹茶汤是舒展的，没有闷味，滋味既饱满又纯正。
第二至第五道茶汤
第二至第五道茶汤的冲泡手法就不需要像第一道那么温柔了，可以选择「定点高冲」与「定点低斟」进行交替冲泡。
「定点高冲」可以激发白牡丹的高扬茶香；「定点低斟」则可以将白牡丹温润甜醇的汤感调出。
两者交替的注水方式，可以更好地激发出茶叶内含物质，以此保持白牡丹的茶香、汤感、韵致等，让我们在品味茶汤时，喝到口感滋味的平衡。
如此一来，虽是同一泡白牡丹茶，却可以冲泡出不同层次的滋味出来，待我们细细品味，又能感受出其中细微的差别，让人不由沉浸在品鉴的氛围中，久久不能脱身。
让你好像走进了春天里，闻见花开的鲜气，体会「面朝山野，春暖花开」的美秒感觉！
今天，也别忘了喝一杯白牡丹茶汤！
