佛像雕刻中，开脸是至关重要的一环。开脸是指对人物面部五官进行刻画和塑造的过程。高品质的雕刻作品要求脸部细致入微，需要雕刻者具备熟练的技术和高超的美学设计功底。
人物作品的好坏往往取决于开脸的质量。要注意脸部的神态和比例是否写实且传神，是否符合人物绘画的技法和审美情趣。
例如，小孩的脸部应圆润，五官集中，鼻梁低，鼻头翘，下巴更圆润；男性应轮廓硬朗，颧骨凸出，眉眼明显；女性大部分呈瓜子脸，眼凹陷，下额骨凸出，眉骨略高。这些脸部刻画符合「三庭五眼」标准。
在开脸时，要确保脸部对称和匀称，避免瑕疵，保持干净，颜色均匀，五官传神。开脸的原则是按照「一面三面五分面，鼻梁定位正中线」的比例原则进行布局。
布局完成后，开始刻画人物表情和神态。这是最难的部分，神态难以把握。喜脸要求眉毛拉开，眼睛细长，嘴微张，嘴角上翘；怒脸则要求眉骨紧锁，眼睛大而圆，嘴紧闭，嘴角下斜；哀脸表情无精打采，脸部肌肉松弛，眼睛视线下斜，鼻子拉长，嘴角偏下。刻画脸部神态往往决定着作品的成败。
以弥勒为例，弥勒看起来慈眉善眼，笑容可掬。在雕刻时，要遵循其个人特点。正脸的弥勒脸部左右对称，笑起来时苹果肌部位凸起一点。无论是抿嘴大笑、哈哈大笑还是微笑，鼻子旁边的肌肉都是高起的。鼻子人中短，眉心深。耳朵大且肥而不是长，眉毛比额头高一些，嘴角上翘。弥勒的人物形象丰满，下巴厚实且有弧度，整体给人一种富态的感觉。
观音的开脸讲究不哭不笑不怒，比弥勒更难雕琢。相较于弥勒的富态，观音需要一张「瓜子脸」，微收却不失福态。
她看上去神态端庄宁静慈祥，头戴香宝冠，身披天衣。观音的鼻子挺而且长，上眼皮大，眼睛一般闭着，给人以俯视众生的感觉。嘴巴最难雕琢，不像弥勒的嘴巴那么大，观音的嘴巴微微上翘，似笑非笑，但给人一种亲和感。
不同的佛像有不同的雕刻方式，因人而异。作品的好坏主要取决于雕工。料子固然重要，但雕工差的话作品也会大打折扣。
