第二章 茶之具
【第二章茶之具.第1段】古代制茶的锅和灶
【原文】
籝 （ yíng ） ① ，一曰篮，一曰笼，一曰筥 （ jǔ ） ② 。以竹织之，受五升 ③ ，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也 ④ 。
【注释】
①籝（yíng）：竹编的筐或笼子。
②筥（jǔ）：竹编原型盛物器具。
③受：能装下，能承受。
④负：背负，背着。
【大白话】
籝，也叫篮，又称为笼或筥，是一种竹编容器，容积大小分为五升、一斗、两斗、三斗。它是采茶人背着采茶叶用的。
【趣讲一下】
唐代一升相当于现在的零点六升左右，十升为一斗。度量衡也是现代社会的一项大工程，全世界基本统一了。
【原文】
~（籝，音盈。【汉书】所谓：「黄金满籝，不如一经。」颜师古云 ① ：「籝，竹器也，容四升耳 ② 。」）
【注释】
①颜师古：唐代训诂学家，曾为【汉书】等古典文集作注。
②容：容量。
【大白话】
（籝，读「盈」音，在【汉书】中有「黄金满籝，不如一经」之说。颜师古说：「籝，是一种竹器，容量四升。」）
【趣讲一下】
满箩筐的黄金，不如一部经典书。古代把文字传承下来，是高难度侗族，书籍太珍贵了。
【原文】
灶，无用突者 ① 。
【注释】
①无用：不要用。突：烟囱。
【大白话】
制茶之灶，不要带有烟囱。
【原文】
釜（fǔ）①，用唇口者②。
【注释】
①釜（fǔ）：古时的炊具。
②唇口：沿锅口向外翻出。
【大白话】
釜，要用锅口外翻且有唇边的。
【原文】
甑（zèng）①，或木或瓦，匪腰而泥②，篮以箅（bì）之③，篾（miè）以系之⑤。始其蒸也，入乎箅（bì）；既其熟也④，出乎箅（bì）。
【注释】
①甑（zèng）：古时蒸煮炊具，底部有许多透蒸汽的小孔，放在鬲上蒸煮食物，类似于现在的蒸笼。
②匪：通「非」，不要。泥：一种解释是用泥巴封好；作者的理解，「泥」是封堵，就是用毛巾等封堵住釜和甑之间的缝隙，不要让着水蒸气漏出来，用泥巴封，太脏了；就像蒸馒头一样，烧一锅开水，上面架个蒸笼，古代制造技术不精细，要用毛巾、布封堵缝隙；小时候农村大锅和蒸笼来蒸馒头就是这样。
③篮：竹篮。箅（bì）：隔水的竹器，有些版本为箪(dān)，解释为箅（bì）。
④既：完了，尽。
⑤竹篾（miè）：剖削成条的薄竹片。
【大白话】
（蒸茶叶）甑，用木头或陶土制成，甑腰部不能突出，并（毛巾等东西）封堵好缝隙。甑内放置竹篮来当作箅子，用竹篾系在箅子上（以便取放竹箅不烫手）。蒸的时候，把茶叶放在竹箅上面，蒸熟后就从竹箅上倒出来。
【趣讲一下】
下图就是现代的箅子。类似于现代的蒸笼的功能。
【原文】
~釜涸 （hé） ① ，注于甑中 ② 。（甑，不带而泥之 ③ 。）又以榖 （ gǔ ） 木枝三亚者制之 ④ ，散所蒸芽笋并叶 ⑤ ，畏流其膏 ⑥ 。
【注释】
①涸（hé）：干涸，没水了。
②注：注水。
③带：捆绑。
④榖（gǔ）木：即构树，一种落叶乔木，木质非常有韧性。亚：同桠，成叉状的树枝。制：做成。
⑤散：挑散。芽笋并叶：茶叶嫩芽。
⑥畏：害怕，担心。膏：茶汁。
【大白话】
甑中的水耗尽时，可以向甑中加水。（甑，腰部不需用捆绑，而是用毛巾等东西封堵起来。）还需用三杈的榖木做成（木杈），用以挑散蒸好的茶叶嫩芽，（这样做是因为）担心茶中茶汁流失。
