「小二，打一壶酒，切两斤熟牛肉。 」
这是【水浒传】中最经典的台词。
无论小说还是电视剧，梁山好汉动不动就大碗喝酒，大口吃肉，好不快哉。
但这却似乎有悖于我们的常识。
众所周知，耕牛在古代是非常珍贵的生产资源，老百姓根本舍不得宰杀，历朝历代的官府也严禁民间私宰耕牛。
辣椒是明朝传入中国，电视剧有点扯淡了
我们也知道，古代不可能像今天的市场经济时代，有专门的养殖户和养殖企业大规模养牛，源源不断供应市场。
那么，梁山好汉吃牛肉到底真实吗？
【水浒传】中吃牛肉的场景
在【水浒传】中，作者施耐庵曾无数次描绘了梁山好汉吃牛肉的场景。
似乎这些梁山好汉，吃饭必喝酒，喝酒必吃肉，吃肉必须有牛肉……
武松、林冲、鲁智深、宋江、李逵、吴用、阮氏兄弟、晁盖、史进、杨志等梁山好汉，都有吃牛肉的情节。
摘取几个最经典的吃牛肉镜头：
1、林冲在山神庙附近下馆子，酒肉饭饱后「花枪挑着酒葫芦，怀里揣了熟牛肉」，出门就去干了一票大的。
风雪山神庙，林教头枪挑差拨和富安，怒捅陆虞侯，从此落草为寇上梁山。
2、鲁智深投宿刘太公家，吃了一盘酱牛肉，把庄里的仆人看傻眼了，还以为他是一个骗吃骗喝的花和尚呢！
3、宋江在江州酒楼琵琶亭吃饭，叫酒保切些大块肉来，酒保却说：「小人这只卖羊肉，却没牛肉。要肥羊尽有！」
李逵一听就来气，把一盘鱼汁劈脸泼将过去，淋了那酒保一身。你爷爷的！
4、武松出差路过景阳冈，一屁股坐下来就吩咐小二，「好的熟牛肉切二三斤来吃酒」，喝了十八碗13度的米酒。
然后上山就去干了一票大的，打死了一只老虎。可惜这样的壮举，居然没有震慑住西门大官人，都怪王婆！
5、工资低得要死的小学老师吴用，去石谒村忽悠阮氏三兄弟干一票大的，抢劫生辰纲，阮小五痛下血本，「小二，切十斤熟牛肉，装两个盘！」
我的个乖乖！十斤牛肉不要说在古代，就算现在起码也要两三百块钱吧？
可这个阮小五明明家里穷得叮当响，他哪来这么多银子买牛肉呢？
类似的吃牛肉场景还有很多很多。
有学者曾经专门统计过，整部【水浒传】涉及屠宰和吃肉的场景有134处。
其中， 明确指出是牛肉的就有48处！
可以说【水浒传】既是一部农民起义小说，更是一本「牛肉食谱」。
水浒所处的北宋能吃牛肉吗？
施来庵著作的【水浒传】是中国古代的四大名著之一，与【红楼梦】、【三国演义】、【西游记】齐名。
在这历史小说中，施来庵描绘了梁山好汉动不动就大碗喝酒、大口吃肉的场景，给读者留下了深刻的印象。
而在其中，牛肉似乎就成为了这些梁山好汉的主要肉类来源，是一种标配。
然而，【水浒传】所处的朝代乃是北宋，而北宋又是一个典型的农耕社会。
耕牛是北宋老百姓最重要的生产资源，甚至也是老百姓为数不多的财富。
而熟悉历史的人也清楚，北宋是历朝历代针对耕牛保护最严苛的朝代之一。
针对耕牛保护、私贩耕牛以及盗猎耕牛等相关的法令在北宋非常完备，明确规定民间不得私宰耕牛，违者重罚。
古代吃牛肉？你想死啊！
中国是人类最重要的四大农业起源地之一，而古代中国一直都是农耕文明。
土地是古人最重要的财富，但土地要创造价值，唯一的途径就只能是用于耕作，而耕种靠什么呢？当然是牛啊！
因此，耕牛是中国古代农业生产最重要的生产工具，重要性不言而喻。
耕牛对于土地耕作、收获粮食起到了不可替代的作用，哪怕到了现在，我国部分偏远山村，农民还在用牛耕作。
老黄牛力量巨大，勤于驾耕且任劳任怨。对耕牛的使用既提高了耕作效率，创造了社会价值，也解放了劳动力，可以为国家输出更多的兵源。
因此在长达几千年的封建社会，人们都非常崇敬耕牛，就象珍惜自己的生命一样，把牛与人的生命联系在一起。
也给予了牛最高的爱惜与善待，一些少数民族甚至把牛视作他们的神灵。
因此，你想吃牛肉？不想活了吗？
大宋律法：吃牛肉判得很重！
如果翻阅史料，在大宋【宋刑统】中就有关于对耕牛保护的详细规定。
而【宋刑统】是在宋太祖年间颁发的北宋最高法典，也是两宋最重要的法典。
在这部法典中就明令禁止私宰耕牛，对于触犯者也有明确的处罚措施，轻则流放，重则拖到菜市口，直接砍头。
在【宋刑统】中是这样写的：「 今后应有盗官私马牛杂畜而杀之，或因仇嫌憎嫉而潜行屠杀者，请并为盗杀。如盗杀马牛，头首处死，从者减一等。 」
由此可见，北宋时期对于耕牛保护是非常严厉的，搞不好就有杀头的风险。
不到万不得已，应该没有人会丧心病狂吃牛肉，更不会像梁山好汉那么嚣张。
一上桌子张口就来一句：「小二，切两斤熟牛肉，一壶酒！」
北宋法律藏有一个猫腻！
猫腻，就藏在【宋刑统】的这段话中。
再来回顾一下： 「今后应有盗官私马牛杂畜而杀之，或因仇嫌憎嫉而潜行屠杀者，请并为盗杀。如盗杀马牛，头首处死，从者减一等。」
这是什么意思呢？
翻译一下：盗杀官府和私人的牛、马和家畜，都是犯罪行为，盗杀马牛者，首犯直接处死，从犯罪减一等。
看明白了没有？
在【宋刑统】里面禁止的并不是杀牛，而是盗杀！什么叫盗杀？就是把官府或者老百姓饲养的牛偷走然后杀掉。
当然，有专家曾经分析过，这里面的「盗杀」，除了有字面上的盗窃这个意思，还藏有另外一层意思。
按照专家的说法，所谓盗杀，也包括那些不提前向官府报备就直接把牛宰杀掉的情况。什么？杀自己家的牛还要向官府报备吗？专家是这么说的。
专家还说了，因为北宋每年要向金国、辽国纳岁币，因此为了凑钱，就巧立了很多苛捐杂税，其中就包括屠宰税。
说白了，就是要交钱才能杀牛。
分析到这来，情况也就基本清晰了。 北宋的法律并不是真正禁止宰牛，而只是对「盗杀耕牛」进行限制。
这就意味着，梁山好汉只要想吃，牛肉还是可以吃得到的，就是价格贵了点，但对于梁山这群人来说不是问题。
钱，从来都不是什么大问题。
小结
通过对【水浒传】中梁山好汉吃牛肉的描绘，以及北宋时期相关法律条文的探讨，我们可以得出以下结论。
虽然北宋时期并非完全不能吃牛肉，但牛肉的确是非常稀缺的，而且私自宰杀耕牛是极其严重的犯罪行为。
因此水浒中频繁描绘梁山好汉吃牛肉的场景，可能并不完全符合历史事实。
但是，梁山好汉吃牛肉就完全不真实吗？
答案是：也未必！
梁山好汉吃牛肉「另有隐情」？
小说创作的艺术处理
【水浒传】作为一部文学作品，其目的并非是记录史实，而是通过描绘一系列生动的场景和人物来展现一种理想化的英雄形象，是艺术创造。
而艺术，源于生活但高于生活。
梁山好汉频繁吃牛肉的场景， 是作者施耐庵为了突出这些好汉性格豪迈、不拘一格的形象而进行的艺术创作。
这样的艺术化处理方式，不仅增加了故事的趣味性，也突出了梁山好汉敢于挑战常规、不畏权贵的鲜明个性。
历史背景下的真实情境
尽管北宋并未完全禁止吃牛肉，但由于耕牛的稀缺性和其在农业中的重要地位，普通百姓很难有机会吃到牛肉。
同时，私自宰杀耕牛是严重的犯罪行为，一旦被发现就会受到严厉的惩罚。
因此，在真实的历史背景下，梁山好汉这样频繁吃牛肉肯定是不太可能的。
作者创作【水浒传】的特定历史背景
有学者认为，其实梁山好汉吃的并不是牛肉，而是猪肉！理由主要有两个。
第一点，因为牛肉在北宋时期非常稀缺，即便可以吃到，但价格肯定也贵得离谱，普通人其实也是吃不起的。
至少像阮小五这种渔民，肯定是买不起10斤熟牛肉的。因此，梁山好汉经常吃的其实是价格更便宜的猪肉。
第二点，施耐庵是明朝人， 而明朝的皇帝姓朱， 当时的老百姓为了避讳皇帝的姓氏，就把猪的名字叫「豕」。
在这么一个朝代写小说，要说好汉们吃猪肉，那还不得被抄家砍头啊？
所以，施耐庵只能在小说中把猪肉写成牛肉，以免引来不必要的麻烦。
现在问题来了：你怎么看呢？
