6月12日，董宇辉在山西运城开启了「晋南行」的第一场直播。除了在永乐宫里的【朝元图】前赞叹元代色彩艺术的精妙绝伦，模仿壁画中各路神仙的灵动神态之外，最引人注目的便是他的「削面」、「喝醋」、「捏花馍」等一系列体验项目了。
那你知道这些体验项目都是国家级非遗吗？快来跟着董宇辉一同领略它们的魅力吧！
刀削面
作为「面食大省」，山西有260余种面食，要说最能代表山西味道的，还得是刀削面。
它始于元代。相传，当时在蒙古族人入主中原之后，为防止汉人造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，就连做饭的菜刀都需要从蒙古人那里申领回来轮流使用，用完再将菜刀交回。有一天，一位老婆婆在和好面后差家中老汉去取刀，结果去晚一步，刀已经被别人取走了，老汉只好原路返回。在回家的路上，老汉捡到了一块薄铁皮，回家之后便让老婆婆用铁皮「削」面，自此一传十，十传百，刀削面便流传至今。
它的口感十分独特，外滑内筋，软而不粘，只因为用刀「削」出来的面叶中厚边薄，形似柳叶，棱锋分明，故久煮不黏连，嚼之颇劲道。山西人在吃刀削面时常喜欢加入多多的肉臊子，连汤带面，吃着十分过瘾。会吃的老饕还会淋上一圈山西老陈醋，面香肉香混合着醋香，便是千金不换的美味了。
※ 2008年，传统面食制作技艺（龙须拉面和刀削面制作技艺）入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录
老陈醋
山西人爱吃醋远近闻名，早在3000多年前，【周礼】及【论语·公冶长】中就已经有了酿醋的文字记载。它的种类繁多，其中山西老陈醋以绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久历史著称于世。
与其他的醋不同的是，山西老陈醋主要由谷物发酵而成，红高粱为主要原料，各种皮糠为辅料，红心大曲为发酵剂并以曲代料，经合理配料、蒸料、发酵等工序之后，经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成。完全纯天然的原料及制作方式，可以使老陈醋过夏不霉、过冬不冻、久储不坏，还有断腥、去臊、除膻、杀菌之独特功效。
※ 2006年，清徐老陈醋酿制技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录
闻喜花馍
山西人对「面」的掌控程度可不仅仅是花样百出的面条，还有令人啧啧称奇的闻喜花馍。
闻喜花馍俗称「窝窝花」、「面花」、「糕花」，亦称「面塑」，它是一种「母亲的艺术」，因为所捏制的形象既无流传范本以供参考，又无现存底样作为依据，全凭巧妇信手捏制而成，极具唯一性，故得此赞誉。
它历史悠久，有花糕、花馍、吉祥物、盘顶四大系列二百多个品种，通常出现于节庆、祭祀、婚嫁、寿诞、丧葬、上梁、乔迁等民俗活动中。除了食用功能之外，还有着很强的观赏性，色彩艳丽，造型生动，皆是巧妇们经过9大工序100多道小工序手工揉捏制作而成，令人惊叹不已。
※ 2008年，面花（闻喜花馍）入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录
绛州鼓乐
绛州鼓乐源于先秦，由先秦「丁陶文化」逐渐繁衍而来。春秋时期，晋国乐师师旷极力主张「闻鼓声者而悦之」，得到郡主的赏识和认可，因此晋国鼓乐在当时影响力巨大，有「秦筝晋鼓」之说法。
它素有「地动山摇」、「闻声十里」之誉，所使用的乐器是多面形制不同的鼓，现有十几种敲奏技法，即击鼓边、敲鼓边、墨鼓钉、蹭鼓面、打鼓帮、抽鼓皮、磕鼓环、碰鼓架、单槌滚、双槌擂、槌相搓、槌相击、槌相打、捶相挑。这些技法构成绛州鼓乐独特的地方色彩，在表现刚劲时，音域粗犷宽广、大气磅礴，表现温柔时，音域又柔和细腻，如春风化雨，最是令人如痴如醉。
※ 2006年，绛州鼓乐入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录
蒲州梆子
蒲州梆子是山西四大梆子之一，是我国最古老的地方民间戏曲艺术之一，因兴于山西晋南古蒲州(今山西运城永济)一带而得名。
它腔高板急，起伏跌宕，长于表现激情，尤以要帽翅、翎子、甩发等特技见长，素以「慷慨激昂，粗犷豪放」著称。伴奏乐队也十分讲究，有文、武场之分，文场乐器以板胡为主，辅以笛、二股弦、三弦、二胡等；武场乐器采用鼓板、枣梆、马锣、铙钹等，锣鼓经十分丰富。
而且它的观赏性也极强，表演时有着不少高难度的动作，仅特技绝活就有三十余种，帽翅功、髯口功、翎子功、梢子功、鞭子功、椅子功、扇子功、耍纸幡、彩功等表演特技在全国享有盛名。在蒲州梆子的传统剧目中，尤以唱功戏、做功戏最多，时至今日，在蒲县当地依旧是年节时的「保留项目」，深受人民群众的喜爱。
※ 2006年，蒲州梆子入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录
