修一颗平凡心，沐人间岁月长。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
茶是什么？
茶，源于上古神农氏，是一种带有健康属性的饮品。
茶分六大类，每类都有各自突出的工艺特点与风味。
如果用烹饪的方式做比喻。那么，白茶的工艺就是原汁原味的白灼；青茶的工艺就是浓郁重口的碳烤；黑茶的工艺就是发酵醇厚的腌制；而我们喝的比较多的绿茶的工艺则是清香鲜嫩的清炒。
更详细的以白茶来举例，白茶不炒不揉，通过日光萎凋与自然干燥的方式制作，如同白灼一样，保留它原本的风味，原汁原味，品味新白茶的新鲜。
作为食材，本身的品质重要，「烹饪」的手法也同样重要，只有以诚心和出彩的手法，才能发挥出食材最佳的风采。
寿眉，是白茶中最简朴、实在的茶品，它豪放自然，大有不食人间烟火的气质在身上 ，经过岁月沉淀后的老寿眉更是如此， 以茶香记录人生漫漫，以滋味品味岁月回甘。
寿眉的功效也十分多，老寿眉拥有更多于其他白茶品类的黄酮类物质，可清热解毒、明目降火，也可促进新陈代谢，补充人体水分的作用。
如何冲泡寿眉才能更好的激发它的潜能呢？下面为大家介绍4种常见的寿眉冲泡方式：
① 时光相聚，以茶壶煮制
经过三年以上时间干仓陈存的寿眉就可以尝试用来煮茶了，醇香甘润，滋味浓郁。
煮老寿眉时，可以使用明火、炭火，也可以使用电陶炉进行煮茶；煮茶的器具，建议使用陶壶煮茶器与玻璃煮茶壶，不建议使用金属煮茶器。
不同的火源、不同材质的煮茶壶煮出来的茶汤会有口感上的差异，如何选择就看个人喜好，也可通过不断的尝试发现最适合自己的。
1、茶水比： 老寿眉建议煮茶茶水比例为5克左右的干茶搭配400毫升左右的水，也可根据自己煮茶壶的实际容量进行调整。
2、醒茶： 煮茶之前，可先用盖碗沸水醒茶45秒-60秒之间。
3、煮茶： 将醒茶后的老寿眉风味更加醇厚顺滑，醒茶后将叶底倒入茶壶之中，用热水进行煮茶。
热水煮茶，茶叶可以在较短的期间内完成煮茶，减少茶叶与沸水接触的时间，不容易让茶汤过浓，滋味苦涩，而是可以提高老寿眉的耐泡度。
而冷水煮茶是慢慢加热的过程，茶叶内不同溶点的物质会从茶叶中缓慢渗出，让茶汤拥有比较有层次的汤感，但是需要经验把控恰当的出汤时间。
热水煮茶，等茶汤再次沸腾一分钟左右就可以关火，静置3-5分钟后即可出汤品饮；冷水煮茶，煮茶15分钟，茶汤沸腾后可关火，静置2分钟即可出汤品饮。
老寿眉具有清热解毒的功效，用煮饮的方式品鉴，茶汤能够呈现出浓郁的枣香，顺滑稠厚的汤感，甜润饱满的滋味，值得尝试。
② 闲者的福利，以盖碗冲泡
不论是三年以上的老寿眉还是当年的新寿眉都可以用盖碗进行冲泡， 当然更推荐大家喝经过一两年以上陈化的寿眉，滋味更有醇甜，有层次感。
盖碗冲泡老寿眉也要经过醒茶这一步，因为寿眉以茶叶与茶梗为主，含水率低，醒茶充分才能让茶叶的内含物质均匀释出，得到更加融合顺滑的茶汤。
1、温杯烫盏： 正式冲泡之前，先用沸水清洗茶具，这样做的目的有二：一是以热水洁净茶具，去掉水味；二是沸水烫茶具，以茶具热气激发茶叶风味，特别是茶香。
2、茶水比：建议茶水比例为110毫升盖碗搭配5克干茶 ，也可根据自己的口感喜好进行适当调整。
3、醒茶： 冲泡时，就不需要醒茶那么久，30秒即可，醒茶后的寿眉茶汤更加饱满、自然。
4、冲泡： 100℃沸水冲泡是基础，足够的水温才能激发充分的滋味、香气。冲泡后第一道茶汤可以坐杯30秒出汤，第二道到第四道茶汤可以坐杯25秒，第五道往后，每道茶汤可增加2-3秒左右。
以盖碗冲泡的寿眉茶汤带有淡淡的花香，有粽叶香，有豆浆香等，香润的茶汤后，带来的是甜蜜的回甘，饮后口腔以及喉部有长久留香。
③加班、旅行最佳拍档，焖壶闷泡
焖壶闷泡适合上班党和出差党，简简单单，美美喝茶。一壶香浓醇和的老寿眉茶汤可以满足日常喝茶需求，也可以减轻身体负担与情绪负担，补充水分。
注：焖壶闷泡寿眉，还是推荐使用三年陈以上的老寿眉。
1、茶水比： 闷泡时，茶与水的接触时间很长，有时候会有个3、4小时，所以投茶量不能太多，如果是1000毫升容量的焖壶，3-5克的干茶足矣。
2、醒茶： 在闷泡前可先用沸水醒茶30秒，更加香醇。
3、闷泡： 醒茶后，往壶内注入沸水，闷泡1-2小时左右即可饮用，如果是太过忙碌而没时间喝茶，也要注意闷泡的时间最多不要超过4小时。
闷泡老寿眉会没有冲泡老寿眉那样爽滑，但是闷泡后的老寿眉枣香会更加明显，茶汤清甜，口感自然顺滑。
大碗冲泡是小时候家里最常用的喝茶方式。
夏天到来的时候，大人们会抓取一把茶叶丢进大瓷缸或是大茶壶中，然后往里面灌上沸水，早晨泡完，到了正午正热时，茶汤温度下降，就可以无所顾忌的大口喝茶，咕嘟咕嘟喝下，甜甜的香气，瞬间让人幸福感爆棚！
