评姐在与茶友交流过程中，总结了一些常见问题，是否也是你的疑问呢，我们一起来看看吧！
01
为什么我的茶汤会浑浊？
【答】：造成茶汤浑浊的主要原因有三种，要结合滋味具体分析。其一，做青环节要「做得透」，避免摇青过重、过猛，造成茶叶死青，青叶走水不畅，水分积压，最终冲泡的茶叶汤水也就越浑浊，这样的茶滋味上也会伴随青涩或是苦尾；其二，揉捻过重，茶叶叶面受损，叶肉残渣附着，最终冲泡的茶叶汤水也会浑而不亮，这样的茶内质损耗过多，滋味淡薄不耐泡；其三，返青的茶也容易出现茶汤浑浊的现象。
02
岩茶茶汤出现酸味是为什么？
【答】：岩茶中的酸味要分为「正常酸」与「问题酸」。
岩茶的「正常酸」，源于岩茶茶叶与生俱来的「武夷酸」。十九世纪中叶，欧美茶叶专家罗莱特在茶叶中发现「单宁」（儿茶素），并从武夷岩茶中分离出「武夷酸」，之后哈斯惠茨证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。不过因为每个品种酸性物质的含量存在差异，有些岩茶「酸味」能感觉得到，而有些岩茶则不明显。另外，陈年岩茶在一定的陈化期间内，茶叶中的内含物质转化过程中会产生酸味，一旦过了那个时期，酸味自然就不见了，这是正常的现象。
岩茶发生「问题酸」的现象，最主要的原因是在制作过程中工艺不当造成的。岩茶做青前期，叶片内含水量高，如果此时温度过高，就会灼伤叶片，产生酸味；发酵过重也比较容易产生酸味；做青完成后，没有及时进行摊晾而是把茶叶堆在一起；岩茶的焙火温度还未降下来就直接密封了，使得茶叶内水分剩余过多，茶叶都闷在一起后容易产生湿热作用，最终导致滋味出现问题酸味。
03
纯种大红袍不如肉桂、水仙香？
【答】：三个是完全不同的风格表现。
纯种大红袍在「幽」。纯种大红袍制岩茶品质特优，香气芬芳馥郁似桂花香，七八泡后有粽叶香，滋味醇而回甘，总体感觉是清幽，且大有别于其他品种。
肉桂在「锐」。其香型强势，具有很高的辨识度。姚月明老先生在【武夷肉桂名丛的生化特性】中对肉桂的口感特征曾做过实验研究与结果分析，肉桂是「香气易成，滋味难求」的品种。
水仙在「韵」。水仙茶树与周围环境的「互动」关系加之树龄的增长，会慢慢赋予它棕叶味、青苔味、木质味，即「丛味」。树龄越老，山场环境越优越，它的丛味越彰显。这种「丛韵」，亦是在所有岩茶品种中最为独特的。
好茶集锦：
白茶系列
