我本人是蜂窝版S8持有者，但我认为Apple watch的GPS版本性价比更高。
如果有以下场景，可以考虑蜂窝版：
1、有不带手机出去的场景，且需要手表独立通话。比如有的用户喜欢不带手机出门运动，或者工作中不方便掏手机，或者担心漏接重要电话。
2、需要使用手表的独立上网功能。不带手机，但想用手表听歌或播客，或者回复微信。
劝退蜂窝版力推GPS版本的原因也有很多，比如：
1、价格贵了一截，SE的蜂窝版比GPS版贵了300，S8则贵了800，苹果刀法精准。
2、虽然有上述两个场景需求，但大多数情况下都手机不离身，使用蜂窝功能的概率不大。GPS版本能应付99%的使用需求。
3、联通和电信全国开了 eSim，移动开了部分城市，最近又有很多关于运营商对蜂窝功能的政策变化，入手前需要确认自己的城市和运营商是否可用。
支持开通 eSim 的城市可以参考苹果官方公布的资料，
这个是最准确的，但并不是最及时的。
据我所知，目前中国电信很多开通的城市并不在苹果的官方清单里面，也就是说这个清单是有滞后的，所以入手前强烈建议和当地运营商联系再确定，避免带来麻烦。
蜂窝版和GPS的区别在于独立通话和上网，具体来说，蜂窝版本可以做到以下事情：
脱离手机可以接电话、打电话，并且使用Apple watch的全球紧急呼叫功能。
自带的 App 需要使用网络的大部分都可以用，包括播客、Apple Music。
第三方的 App 需要网络功能的软件不太还用，每一代更新都有变化，网络功能主要还是体现在苹果自家的生态上。
网易云音乐不能联网听歌，但是QQ音乐可以使用。
微信可以用，网速有些慢，但影响不大，回复很方便，不怕失联了。
微信、支付宝可以用付款码。
如果你决定买蜂窝版，还有一些知识需要了解下：
确认你所在城市支持 eSim ，上面说了，没有的话你只能到上述城市去办一张卡了。
现在三个运营商都支持一号双终端，即和手机上的手机卡共用一个号，流量、通话时长都是共用的，虽然实际上是绑定了另一个号码，但对于你和其它联系你的人来看，都和手机卡是一个号码，这种几个运营商应该都是一个月 10 元的服务费，但一般都有 1 年的免费期，1 年后收费。关于费用问题，也需要和运营商确定。
运营商也支持独立的 eSim，但要你所在城市否只支持，请和运营商确认，这种情况下eSim 不需要绑定你手机的手机卡，相当于为手表单独开了一个手机卡。这种情况很少见，比如有些父母给孩子买来子在学校用，为孩子单独办一张卡。
注意：eSim 不是实体卡，Apple Watch 也没地方插卡，我估计不是每个人都知道，再啰嗦一下，eSIM就是虚拟卡的意思，不是小天才儿童手表那样插卡的！
小结：Apple watch蜂窝版和GPS版的主要区别说清楚了，具体怎么选？还要看个人需求。如果你是我前面所说的两个场景，那么蜂窝版比较合适。虽然使用场景不多，但不带手机不会有焦虑。
此外，无论是蜂窝版，还是GPS版，我都都强烈建议搭配一个 AirPods 或因为接打电话不用耳机，就只有外放，你也不希望自己隐私被人听到吧，而听音乐部分，如果没有蓝牙耳机，干脆就不能用。我入手了蜂窝版，但有点后悔，再给我一次机会，GPS版外加一个AirPods，不香吗？
以上，我是专注于智能穿戴设备的 @陆一鸣 ，关于Apple watch选购，大家考虑的问题还有：
41mm和45mm怎么选？
SE、S8和ultra怎么选？
表带怎么选？
这些问题我都详细说过，有需要的话可以看我整理的2023年最新的苹果手表选购攻略
