时间过得真快，8月7日我们就迎来了二十四节气中的立秋，从字面上是不是感觉到丝丝凉意了？其实这只是名义上的秋天，此时还处在中伏和末伏之间，因此炎热的「桑拿天」还会持续一阵子，民间称之为「秋老虎」。
虽然还是很热，但天地的气机已开始趋向收敛，因此养生也要顺应变化，从「清热消暑」逐渐向「滋阴润肺」过度。莲藕就是一个代表性的食材，莲藕性寒，它富含蛋白质、维生素C、维生素K、维生素B6、钙、铁、磷等营养成分，具有滋阴润肺、清热祛燥、健脾开胃、补血养心等好处，是秋季养生的理想食材。
莲藕除了凉拌、炒菜、炖汤，还可以调馅包饺子，鲜嫩多汁，爽脆开胃，真的特别好吃。
莲藕猪肉饺子
食材清单：莲藕，猪肉，葱姜，盐，花椒粉，生抽，蚝油，香油，食用油，鸡蛋，面粉等
第一步，和饺子面
准备500g普通面粉，加入1小勺食用盐，增加面粉的筋性，再准备270~300毫升清水，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成光滑的软面团，盖盖醒面备用。
第二步，调猪肉馅
准备1斤猪肉末，三七肥瘦，这样香而不腻，瘦而不柴。加入盐、花椒粉，葱花，姜末，1个鸡蛋，生抽，蚝油，顺时针搅拌上劲。
少许葱段、姜丝、花椒粒，用100～150毫升开水浸泡10分钟，放凉后分三次加入肉馅里，戴上一次性手套，顺时针搅拌，每一次都搅拌到完全吸收，最后搅拌到肉馅发黏起丝，加1勺食用油锁水，再次搅拌均匀，备用。
第三步，处理莲藕和配菜
莲藕洗净削皮，擦成细丝，再切成莲藕末。再准备一小段胡萝卜，用同样的手法切成末，都放入大碗中，加1勺食用油搅拌均匀，这样可以锁住切口，一是不出水，二是营养不流失。
第四步，饺子馅完成
把莲藕末和胡萝卜末，都放入肉馅中，再加少许香油增香，充分搅拌均匀，如此一份莲藕猪肉馅就完成了，放入冰箱冷藏备用。
第五步，擀皮包饺子
案板上撒少许干面粉防粘，把和好的面团拿过来，从中间切开分成两等份，取其中一份，搓细搓长，再切成大小均匀的剂子，擀成薄一些的饺子皮，放适量馅料，把边缘捏起来。
第六步，煮饺子
水开下饺子，用铲子轻轻推动防止粘锅。肉饺子要滚三滚，煮开后点两次凉水，第三次煮开，饺子皮变透明，饺子圆鼓鼓的，就熟了。
用漏勺盛出装盘，就可以享用啦！这样做的莲藕猪肉饺子，鲜嫩多汁，爽口开胃，里面的莲藕丁是脆脆的，特别馋人，一口一个好吃到停不下来，爱吃饺子的朋友，一定不要错过哦。
