在白酒酿造工艺中，坤沙、碎沙、翻沙和串沙酒是常见的几种类型，它们在制作过程中有着明显的区别。这些区别主要体现在原料、酿造工艺和口感等方面。
一、原料
坤沙酒：以完整的高粱为原料，采用传统的「回沙」工艺酿造。
碎沙酒：以碾碎的高粱为原料，采用简化版的「翻沙」工艺酿造。
翻沙酒：以大曲坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟为基础，加入新高粱和新曲药后酿造。
串沙酒：又称为「串蒸酒」，是在碎沙酒的基础上，通过加入食用酒精来提高酒度。
二、酿造工艺
坤沙酒：采用传统的「回沙」工艺，即以完整的高粱为原料，经过多次发酵和蒸煮，取酒七次以上，具有较高的出酒率和品质。
碎沙酒：采用简化版的「翻沙」工艺，即将高粱碾碎后，简化发酵和蒸煮过程，出酒率较高，品质略逊于坤沙酒。
翻沙酒：在酿造过程中，利用大曲坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟为基础，加入新高粱和新曲药后进行发酵和蒸煮，出酒率较低，品质相对较差。
串沙酒：在碎沙酒的基础上，通过加入食用酒精来提高酒度，通常出酒率较高，但品质相对较差。
三、口感
坤沙酒：具有浓郁的香味和口感，入口醇厚，回味悠长，品质优良。
碎沙酒：相对于坤沙酒来说，口感略显单薄，香味和口感略逊一筹。
翻沙酒：口感较为粗糙，香味不浓郁，回味较短。
串沙酒：口感较单一，缺乏层次感，同时加入食用酒精后会对口感产生一定的影响。
综上所述，坤沙、碎沙、翻沙和串沙酒在原料、酿造工艺和口感等方面都有着明显的区别。其中，坤沙酒的品质和口感最佳，而串沙酒的品质相对较差。在选择白酒时，可以根据个人口味和需求选择适合自己的酒型。同时，也需要注意选择正规的购买渠道和可靠的品牌，以确保饮用的安全和健康。
除了以上介绍的几种酿造工艺外，白酒酿造还包括其他多种工艺和技术，如老五甑、双轮底、跑窖等。这些工艺和技术在酿造过程中也起着重要的作用，可以提高出酒率、改善口感和品质等。但是无论采用哪种工艺和技术，都需要严格控制原料质量、工艺参数和生产环境等方面的要求，以确保最终产品的安全和健康。
