1.兰州牛肉面
兰州牛肉面，是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食。在兰州的大街小巷，遍布牛肉面馆。兰州牛肉面起源于清代。"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点来自陈和声、马保子。色、香、味的完美结合，让兰州牛肉面有了走向全国的底气。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"。这其间凝聚着无数兰州牛肉面厨师的智慧与心血。
兰州牛肉面
1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一；2021年6月，兰州牛肉面制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点即牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜蒜苗新鲜翠绿，面条柔滑透黄。兰州街头牛肉面馆随处可见，其集面、汤、肉、味、色于一体，带给食客的是一种迅速便捷且实惠便宜的正餐美味，从而赢得了全国范围内的知名度和声誉，曾被国家有关部门确定为中式三大快餐推广品种之一。
兰州牛肉面
同时兰州牛肉面的面型分类很讲究，分为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等，有的细如丝雨，有的宽如玉指。青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的金城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个'牛大碗'心里就七上八下"。牛肉面已成为兰州人生活中不可缺少的一部分。
兰州牛肉面
2.酿皮子
酿皮子（在甘肃小吃中，酿皮读rang pi），西北特色风味小吃，味美爽口，经济实惠，既有菜又有饭。同时又是一种「快餐」，受到群众的喜爱。
酿皮子
酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人。
酿皮子
3.灰豆子
西北地区兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。从字面理解，灰，说的是蓬灰。一种兰州地区特有的从一种植物提炼出的食用碱。豆子，就是豌豆。加了食用碱的豌豆汤。加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡但也不苦涩，介于两者之间的一种口感，随着豆质的绵沙，还有枣香一同入口，豆子没有完全的变成豆沙，那样就太没趣了，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由此而来了。
灰豆子
古法都是在一个煤炉上坐着口粗粗的砂锅，锅里永远咕嘟这黑紫色的烂粥，在粗砾的砂碗里舀上一勺糊糊敦敦，浓稠绵密的灰豆子。站着或蹲着喝，灰豆的温度是不会烫嘴的，它温温的，刚好就是嘴能接受的那个温度，不能再烫也不能再凉。在过去，看过了戏打过了牌的太太们就会叫来宵夜或是点心，那一定是街角点着盏昏黄的煤油灯的小食摊上的灰豆子。
灰豆子
4.甜醅子奶茶
甜醅子奶茶是一种结合了甜醅子和奶茶的饮品，甜醅子是一种具有地方特色的甜品，通常由燕麦、酒曲等材料通过清洗浸泡、上笼屉蒸煮后添加温水酒曲均匀搅拌密封发酵制作而成。甜醅子奶茶的口感酸甜可口，带有发酵后的酒精味道，咀嚼起来特别有嚼劲，还有一些麦香。
甜醅子奶茶
制作甜醅子奶茶的方法多样，可以根据个人口味调整茶和奶的比例，以及甜醅子的用量。甜醅子奶茶的热量取决于所使用的奶茶配料和甜醅子的量，一般来说，如果使用较多的牛奶和糖，热量会相对较高。此外，甜醅子奶茶中的酒精含量取决于甜醅子的发酵程度，一般而言，甜醅子本身含有一定的酒精，但具体酒精含量会因制作方法和发酵时间而异。
甜醅子奶茶
5.牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟是兰州的特色美食，由牛奶、鸡蛋和醪糟制成，男女老少皆宜。这种小吃不仅营养丰富，易于消化吸收，还能增进食欲。其口感滑嫩爽口，香甜中带有微酸，色香味俱佳。在兰州的正宁路夜市，老马家的牛奶鸡蛋醪糟尤为受欢迎，冬日里热气腾腾的小摊和香气四溢的味道吸引着众多食客。
牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟是一道菜品，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。是金城兰州比较流行的美食，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州。
牛奶鸡蛋醪糟
首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，其成品黄白相间, 奶和米酒的香气真让人陶醉，各种干鲜果星星点点,色彩斑斓, 能窥其一斑之人，便觉口水四溢，实乃罕世佳肴。
牛奶鸡蛋醪糟
6.兰州手抓羊肉
兰州手抓羊肉是甘肃的著名美食，以其细嫩的口感和独特的制作工艺受到广泛欢迎。这道菜选用肉质佳、无膻味的羯羊，经过精心处理，使其口感油润肉酥、质嫩滑软。在兰州，手抓羊肉不仅是回族招待宾客的招牌菜，也是当地家庭常备的美食。制作方式简单，可以在家自己动手制作。无论是趁热吃还是晾凉再吃，都能体现出其淋漓尽致的香味。这道美食不仅在当地家喻户晓，也吸引了众多外地游客前来品尝。
兰州手抓羊肉
兰州手抓羊肉，甘肃十大经典名菜。2018年9月10日，备受关注的「中国菜」在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜「出炉」！其中甘肃十大经典名菜「兰州手抓羊肉」上榜。
兰州手抓羊肉
7.兰州羊杂碎
兰州羊杂碎是兰州的特色美食，由羊的内脏如心、肝、肺、肠、肚等制作而成。尽管这些是羊的边角料，但经过精心烹饪，它们能绽放出独特的风味。当地的大厨采用小火慢熬的方式，让汤的鲜香渗入肉中，使得每一口羊杂都鲜嫩无比，没有腥膻之感。这道菜不仅体现了兰州人对家常菜的烹饪技巧，还融合了回民的烹饪方法，使其成为一道颇具滋味的美食。
兰州羊杂碎
兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的。 一碗羊杂碎配上清清的原汤,撒点蒜苗,放点辣椒,搭配兰州大饼,一顿美味就此解决。兰州羊杂碎，顾名思义，就是将羊肉、羊心、羊肝、羊肺、羊肠等各种羊内脏混合在一起，烹饪而成的一道美食。这道美食的味道，既有羊肉的鲜美，又有各种内脏的独特风味，让人回味无穷。
兰州羊杂碎
8.兰州羊肉串
羊肉串是兰州人最爱的烤串之一，大块肥瘦相间的羊肉烤熟后撒上香料，汁水在嘴里漫开，没有羊肉串的撸串是不完整的。在兰州，有许多历久不衰的烤肉店，如「大漠烤肉」和「茹记烤肉」，它们为食客提供了美味的羊肉串。此外，像「伊布拉」这样的老店也曾是烤肉质量的保证，但如今客流量有所下降。不过，大自然烤肉和南关十字的小夜市仍然是值得推荐的烤肉地点。
兰州羊肉串
9.三泡台
三泡台是兰州的特色饮品，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，因此得名。其配料包括春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干和冰糖等，其中玫瑰是著名的苦水玫瑰，自然清香四溢。在炎热的夏天，喝三泡台比吃西瓜还要解渴；而在冬天，回族群众早晨会围坐于火炉旁，烤上几片馍馍或吃点馓子，总要「刮」几蛊盅盖碗茶。此外，三泡台也是吃羊肉的绝配，具有去腻消食的功效。
三泡台
三炮台，是用甘肃临泽小枣、福建桂圆、新疆葡萄干、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成。因地方口味，也有加入杏干、菊花、干玫瑰。香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。三炮台源于盛唐时期，明清时期传入西北，与当地穆斯林饮茶习俗相结合， 形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧，由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，故称为「三炮台」或盖碗茶。
三炮台
回族讲究沏茶,认为用雪水、泉水沏茶最佳。 饮用：喝三炮台碗子茶时，一手提碗，一手握盖，并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，使之浓酽，然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物；二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能接连吞饮，要一口一口地慢饮。如此，一边啜饮，一边不断添加开水，直到糖尽茶淡为止。当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干。
三炮台
10.兰州炒面片
炒面片是兰州著名的西北风味小吃，也是当地特色的面食。尽管其制作看似简单，但实则讲究，通常包括肉丁、笋片、辣子等配料。在炒锅中翻炒面片与这些配料，再加入胡萝卜、洋葱、青椒和土豆丝等，使其成为一道丰盛的主食。因其经济实惠，成为每家餐馆的必备之选，也是家常菜中的常客。
兰州炒面片
兰州炒面包括炒面条（即炒拉条）和炒面片，属清真菜系，通常口感麻爽、微辣，配以凉拌牛腱子肉和面汤，令人回味无穷。面片是兰州很具有平民性的小吃，在兰州普通家里和街头都可吃到。面片的关键在于揉面，配以少许热水，揉得越匀越好（这是个力气活），这样的面片就越是上品。兰州面片有多种做法，如西红柿鸡蛋面片、水萝卜面片、荤浆水面片等。其中，炒面片、烩面片做法最为常见。
兰州炒面
