一 蒜蓉粉丝虾
准备食材：
- 十八一斤的大虾 - 泡好的粉丝- 蒜蓉- 热油- 盐- 鸡精- 白糖- 生抽- 白灼汁- 小葱花
制作步骤：
1. 将大虾剪掉虾头，对半切开，不要切断虾尾。
2. 去掉虾线。
3. 在盘底铺上泡好的粉丝。
4. 将大虾整齐地摆入盘中。
5. 在碗里加入蒜蓉，如果不喜欢吃辣的话，可以多放一勺热油来激发香味。
6. 加入适量的盐、鸡精、白糖和生抽，调好蒜蓉酱。
7. 均匀地铺在大虾上。
8. 将装有大虾的盘子放入蒸锅中，水开后蒸4分钟。
9. 淋上一圈白灼汁。
10. 撒上迷人的小葱花。
11. 浇上热油，激发出香味。
12. 味道浓郁的蒜香大虾就好了。
每天准时分享一道家常美食，喜欢的话请留个关注吧。太好吃了！
二 凉拌猪耳朵
你知道猪耳朵在家怎样做才好吃吗？我来做，你来看，保证你一学就会，一做就对
准备食材：
猪耳朵、黄瓜、腐竹、圆葱、红辣椒、花生米、芝麻、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、陈醋、白糖、香油、黄萝卜丝、胡萝卜丝。
制作步骤：
1. 将猪耳朵的根部切掉，切成细丝备用。
2. 黄瓜切丝，腐竹切条，圆葱切丝，红辣椒切丝，搭配颜色。
3. 准备一个碗，放入蒜末、辣椒面，烧热油浇在上面，再加入1勺芝麻，1勺生抽，1勺蚝油、盐、鸡精、陈醋、白糖，最后放一勺香油，拌匀备用。
4. 盆中放入腐竹、黄卜丝、猪耳朵，圆葱丝，红辣椒丝，黄萝卜丝和胡萝卜丝。
5. 锅中放入花生米和调料汁。
6. 把所有食材倒入锅中，翻炒均匀。
7. 制作完成后装盘，用勺子搂着拌匀，注意不要抓着拌以防食材不均匀。
希望这个制作方法能帮到你，做出美味的凉菜！
三 拔丝地瓜
食材：
* 黄心地瓜适量* 淀粉适量* 绵白糖适量* 食用油适量
制作步骤：
1. 将黄心地瓜切成均匀的滚刀块，用水煮一下，捞出用凉水冲凉备用。
2. 炸地瓜时，油温控制在6成热，将地瓜炸至金黄且熟透，捞出沥油。
3. 准备一大勺绵白糖和一勺清水，加入少许食用油防止粘锅。
4. 用大火将糖煮至水分蒸发，再转小火慢慢熬糖，直到糖浆由大泡变成小泡。
5. 将炸好的地瓜块放入糖浆中快速翻拌均匀，让地瓜块均匀裹上糖浆。
6. 将裹好糖浆的地瓜块盛出即可享用。
小贴士：糖浆熬制时要注意火候，避免糊锅和糖浆过硬的情况发生。
四 糖醋排骨
以下是所需的准备食材和制作步骤：
食材：
* 排骨适量* 盐适量* 面粉适量* 葱姜适量* 八角2个* 冰糖18粒* 生抽适量* 盐适量* 鸡精适量* 胡椒粉适量* 老抽适量* 陈醋适量* 食用油适量
制作步骤：
1. 将排骨洗净，加入少许盐和面粉，倒入一碗长江水，反复抓洗，以去除腥味并保留营养成分。
2. 锅中油热，放入排骨煸炒至微焦黄。这是排骨口感的关键。
3. 加入冰糖，用你的手翻炒至糖融化且排骨上色。
4. 放入葱姜和八角，翻炒均匀。
5. 倒入一大量杯开水，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和陈醋调味。
6. 扣盖小火焖煮40分钟，让排骨充分入味。
7. 出锅前再淋上陈醋，大火收拢汤汁，即可享用。
五 清蒸鲈鱼
以下是所需的准备食材和制作步骤：
食材：
* 一条鲈鱼（约十八两）* 盐适量* 葱适量* 姜适量* 清水适量* 青红葱丝适量
* 白灼汁适量 * 热油适量
制作步骤：
1. 将鲈鱼切掉头和尾巴，然后将鱼身改刀切成长条摆放的形状。
2. 加入适量的盐、葱和姜，然后用清水浸泡鱼身约15分钟，去除鱼身上的腥味。
3. 将浸泡过的鱼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，直到熟透。
4. 蒸鱼时产生的汤汁不要丢弃，将青红葱丝放在鱼身上。
5. 在鱼身上淋上白灼汁，这是关键的调味料，也可以用于烹制白灼虾、白灼生菜等，味道十分鲜美。
6. 最后，再淋上热油，激发出香味。
7. 清蒸鲈鱼这样制作，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，适合全家人品尝。
小贴士：年夜饭上的清蒸鲈鱼寓意着年年有余、生活顺心如意，并且蒸鱼的汤汁和白灼汁都是美味的调味料，可以提升食材的鲜美度。
