陕西是十三朝古都，除了历史文化悠久之外，美食也是数不胜数，有唇齿留香的拉直肉夹馍，有酸辣劲道的臊子面，也有香而不腻的羊肉泡......这些美食不仅当地人吃不腻，许多外地来的游客也是赞不绝口。
陕西美食往往都是面食，也难怪大家称为「碳水之都」，曾经在张嘉译主演的【白鹿原】中，一碗香喷喷的油泼面，令无数人垂涎欲滴，瞬间也成为了各大美食博主复刻的美味之一。后来张嘉译又在【装台】面吃了一碗心心念的辣子蒜羊血，又让无数网友「馋哭了」。
说道辣子蒜羊血，它可是陕西人的心头好，这道菜属于咸阳地区的特色美食，主要是以羊血、大蒜、辣椒为主，羊血筋道没有一丝腥味，蒜味突出不会辛辣，加上红彤彤的辣椒，整个口感酸辣美味，吃一口就似乎停不下来。
这道菜看似简单，想要好吃还是有一定的技巧的，今天我就把辣子蒜羊血的做法分享给大家，学会后可以在家试试这道陕西美味。
【辣子蒜羊血】
主要食材：羊血、大蒜、辣椒面、葱花
第一步、首先准备羊血清洗干净，然后切成小块。
第二步、水开后下入羊血，加一勺盐增加底味还能去腥，煮上三五分钟羊血更劲道，捞出备用。
第三步、蒜臼里放入大蒜，然后加一勺盐，注意这道菜大蒜不能剁，捣的蒜泥吃起来才够入味。
第四步、捣好的蒜泥放入碗中，加入稍微多一点的辣椒面，辣椒面可以用中粗和细的两种混合，有条件的话最好用陕西秦椒做成的辣椒面，口感更正宗。接着放一勺白芝麻，然后把调料充分搅拌均匀。
第五步、接着用滚烫的热油泼一下，激发出香味，然后迅速倒入适量的香醋，这样辣椒面的颜色就会变得更加红亮，再放适量盐，生抽，味精，搅拌均匀后灵魂汁子就调好了。
第六步、调好的料汁直接羊血上即可，撒点葱花点缀，然后搅拌均匀即可开吃。
这样做的辣子蒜羊血，酸辣爽口，羊血劲道，每次做一大盘都不够吃，学会了大家赶紧试试吧！
