姜汁可乐焖肘子
原料：
肘子2大块、生姜半块、酱油6-7勺、可乐30勺、料酒10克、胡萝卜1根、干黄豆半碗。
做法：
1、干黄豆放在水里泡2-3个小时，期间换一次水。
2、在热水里将肘子汆一下，去掉多余的血沫，捞出。
3、生姜切成2mm厚的大片，用刀背在表面斩几下；胡萝卜去皮，切成滚刀块。
4、将肘子放在锅底，用勺子倒入酱油，倒入可乐和料酒，大概没过肘子块儿的一半高度，加入适量的水，使其刚刚没过肘子。
5、加入生姜片，盖上盖子，大火烧开后转成小火焖熟，液体的量大概减少了一半，倒入胡萝卜块和泡好的黄豆一起继续焖10分钟，待胡萝卜块和黄豆都焖软后关火。
6、盛盘，将黄豆和胡萝卜块铺在盘子上，摆上肘子即可。
油浸黄沙
原料：
黄沙鱼800克、豆芽100克、芹菜节100克、豆瓣40克、胡椒5克、刀口辣椒面80克、泡小米椒末300克、泡姜米300克、蒜米100克、青花椒20克、红苕淀粉30克、葱花、盐、鸡精、味精、猪油、色拉油各适量。
制作：
1、净锅上火入色拉油，依次放入豆瓣、泡小米椒末、泡姜米、蒜米、青花椒和适量刀口辣椒面炒香后，掺入适量清水大火烧开，滤渣得红汤，备用。
2、黄沙鱼改刀成块，纳盆加入盐、胡椒、红苕淀粉拌匀。
3、净锅入油上火，下入豆芽、芹菜节炝炒至断生，盛出放入盆中垫底。
4、净锅入红汤，烧开后转小火，下入黄沙鱼块、鸡精、味精，焖熟入味后，倒入盆中，撒入剩余的刀口辣椒面。将烧热的猪油、色拉油淋在盆中激香，撒葱花即成。
蹄筋烧海参
食材：
海参300克、油发蹄筋200克、肉碎50克、炸香菇2只、虾米8克、葱白段适量、整粒金蒜50克、姜花适量、二汤适量、花生酱9克、味精6克、鸡粉6克、蚝油10克、老抽适量、白糖少许、胡椒粉少许、香油适量、粉水适量。
做法：
1、海参改刀成块焯水备用，二汤加入调味料制成鲍汁加入海参中小火焗制5分钟。
2、猪蹄改刀成块焯水备用。
3、热锅冷油，加入辅料炒香，加入适量的高汤调味加入蹄筋、海参焖制入味。
4、出锅时加入少许的粉水勾芡即可。
