卤牛肉的时间会根据牛肉的大小和鲜嫩程度而有所不同。一般来说，牛肉的卤制时间可以大致参考以下建议：
1. **小块牛肉：** 如果将牛肉切成小块进行卤制，通常需要卤制约1-2小时左右，以确保牛肉熟透、入味。
2. **大块牛肉：** 如果是较大的块状牛肉，如牛腩或牛腿，建议卤制时间延长至2-3小时以上，以保证内部也能熟透。
需要注意的是，卤牛肉的时间也可以根据个人口感偏好进行调整。如果希望牛肉更为酥烂，可以延长卤制时间；如果追求口感嚼劲，则可稍微缩短卤制时间。
同时，在卤制过程中，可以根据需要检查牛肉的熟度，确认是否达到自己喜欢的状态。
