2024年全国桥牌锦标赛即将在4月11日于乐山开赛
这是该项赛事连续第三年在乐山举办
如何在参加桥牌比赛的同时
尽享乐山美食
还顿顿不重样?
这份乐山美食攻略
值得收藏一下噢
乐山甜皮鸭
乐山人称卤鸭子,也称「嘉州甜皮鸭」,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、肉质细嫩的特点,深受食客们的喜爱。
图片来源于微嘉州
乐山豆腐脑
乐山豆腐脑,当那勾芡的汤汁加入细嫩爽滑的豆腐花,再搭配小葱、花生、大头菜、馓子、粉蒸肉、脆臊等食材,口感丰富多变。而那一勺牛肉汤的加入,更是让整体风味更上一层楼,令人回味无穷。
图片来源于网络
跷脚牛肉
跷脚牛肉,起源于乐山苏稽古镇,是一道传统特色美食,汤汁香浓醇厚,食材新鲜,味道巴适。跷脚牛肉历经百年演变,在传统牛骨汤味的基础上融合了几十余味中药熬制而成的"精汤",再依次烹入牛肉、牛舌、牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等食材,随后撒上芹菜和香菜以提味,入口顺滑,鲜美无比。
西坝豆腐
西坝豆腐是乐山地方名食,选用优质黄豆精细制作而成,具有洁白如玉,状若凝脂,清鲜柔嫩,色泽鲜亮,细腻滑爽的特点。目前,西坝豆腐已有灯笼豆腐、菊花豆腐、雪衣豆腐、绣球豆腐、蟹黄豆腐等特色菜肴500余种,老少皆宜。
乐山烧麦
提及乐山的美食佳肴,烧麦总是占有一席之地。乐山烧麦皮薄馅丰,用料扎实,口感软糯,鲜嫩多汁, 再搭配上秘制辣椒蘸料,更是激发食欲。
苏稽米花糖
苏稽米花糖,在当地被称为「谷花」,主要由白芝麻、花生仁、糯米、蔗糖、麦芽糖、猪油等原料制作,特点是香甜可口、酥脆化渣,具有米花清香味,深受食客喜爱。
乐山冰粉
乐山冰粉多为手工搓制,嫩而不散,口感轻盈,其配料种类繁多,有红糖冰粉、三鲜冰粉、糍粑冰粉、芋圆水果冰粉等多种口味。
乐山凉糕
乐山凉糕历经洗米、打浆、熬煮等多道纯手工工序制作而成,品尝之际能感受到稻米的原始清香,再撒上颗粒感的翻砂红糖,甜度适中而不觉腻味。
蛋烘糕
蛋烘糕饼皮色泽金黄,饼圈外酥皮脆、饼体绵软化渣,内馅可按个人口味随意搭配,可甜可咸,打破传统甜食只有甜味的规则,深受大家的喜爱。
乐山钵钵鸡
发源于乐山的钵钵鸡至今已有百年历史,其菜品繁多,口味鲜香,回口略甜。将煮熟的各种肉、素菜串在竹签上, 放入秘制汤底浸泡入味即可食用,有红油、藤椒等多种口味。
麻辣烫
乐山麻辣烫味道层次丰富,食材五花八门,在色泽浓郁的汤底中,根据自己的喜好,放入穿在竹签上的麻辣牛肉、麻辣排骨、小郡肝、土豆、雪魔芋等食材,边吃边烫,再配上秘制的蘸碟, 麻辣鲜香, 一串接一串,根本停不下来。
乐山油炸
乐山油炸,对火候的把握非常重要。用新鲜的牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等食材用竹签串起来,通过秘制调料腌制后,经过高温卤油炸制,将卤油的香气与食材的味道完美地融合在一起, 再加上秘制海椒面,外酥里嫩, 那滋味让人回味无穷!
记者:包思雅
来源:乐山新闻网