在这寒冷的冬季，随着气温的降低，人们开始关注冬季养生，适当进补他可以帮助人们增强抵抗力预防疾病。而一道美味的开胃菜，不仅可以让人们的胃口大开，还能为身体提供所需要的营养，下面为大家介绍七道冬日进补的开胃菜，让你在享受美食的同时，也能够养生保健。
红枣具有补气养血、健脾胃的功效，银耳则具有润肺养阴、滋阴润燥的作用。将红枣与银耳一起炖煮，既能滋补身体，又能滋润肌肤，是一道非常适合冬季食用的开胃菜。
做法：1.银耳剪小，去根蒂；2.加水隔夜泡发；3.泡至发而不烂；4.过筛洗净，沥水备用；5.大红枣去核剪小碎丁（如用小红枣就可以省略这一步）；6.汤锅加水入红枣丁，烧开；7.再入泡好的银耳，慢火煮四十分钟；8.关火前再加入老冰糖即可。
枸杞炖鸡
枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，鸡肉则富含蛋白质、氨基酸等营养成分。将枸杞与鸡肉一起炖煮，既能补充身体所需的营养，又能起到滋补养生的作用。
做法：1.草鸡半只，洗净放入大小合适的砂锅中，2放入足量的冷水（没过草鸡），待水开后焯去血水再放入料酒，生姜，改小火慢炖至酥烂；（一般在1.5小时左右）3.待酥烂后，加入葱、盐和枸杞再炖1-2分钟，关火。
花生炖猪蹄
花生具有补血益气、润肺止咳的功效，猪蹄则富含胶原蛋白、钙质等营养成分。将花生与猪蹄一起炖煮，既能滋补身体，又能美容养颜。
做法：1.花生提前洗净泡好（约2小时），香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后，用刀顺中间劈开；2.猪蹄前段很容易劈开，后端有一大骨头，劈时要用力；3.把劈开的猪蹄用刀斩成大段；4. 大火煮开，煮5分钟后晾凉后用清水洗净备用；6.冰糖用刀面研，碎锅里倒入适量植物油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀；7.往锅里倒入足够的清水，大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇，大火煮开后改小火30分钟后倒入提前泡好的花生，继续用小火煮1小时，调入适量精盐，煮5分钟即可关火。
莲子炖排骨
莲子具有养心安神、健脾止泻的功效，排骨则富含钙质、磷质等营养成分。将莲子与排骨一起炖煮，既能滋补身体，又能强健骨骼。
做法：1.准备食材：排骨500g、去心莲子150g、姜1块；2.姜切片备用；起1500ml清水锅，加入的一半姜片和一小碟料酒，开锅后放入洗净的排骨灼2分钟捞起洗净；3.将洗净的排骨和剩下的姜片放入电压力锅的内胆中；4.加入洗净的莲子；5.加入刚好能没过食材的清水和一小碟料酒；上锅选择「肉类排骨」模式即可；6.焖1小时，就可以加盐出锅啦。
山药炖羊肉
山药具有补脾养胃、益肺止咳的功效，羊肉则富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。将山药与羊肉一起炖煮，既能滋补身体，又能增强抵抗力。
做法：1. 羊肉洗净，温水下锅，待水开后，撇去浮沫，捞出来，放清水里洗两遍，用力攥一下去血水。2. 羊肉切块，热锅凉油，加一点花生油（不要多），油热后加葱姜爆香，加羊肉、料酒、胡萝卜翻炒2分钟，至羊肉有点发黄。3.炒好的羊肉倒入大砂锅里，加适量温水，炒羊肉5.6CM高（想多喝汤的就多加水）4.中火，水开后，撇去浮沫。5.放入白酒，大枣，大葱段，当归1小块，中小火炖1小时。6.1小时后，取出大葱段和当归，如果上面有浮沫，就撇一下，再加入山药，中小火再炖20分钟。7.最后再加入1勺盐，枸杞再炖10分钟即可。
花胶炖瑶柱
花胶具有滋阴补肾、养血养颜的功效，瑶柱则富含蛋白质、矿物质等营养成分。将花胶与瑶柱一起炖煮，既能滋补身体，又能美容养颜。
做法：1.把花胶提前泡浸二个钟；2.瑶柱泡浸半个钟；3.将浸软花胶洗干净切成小条状；4.把花胶，瑶柱加少许姜片一起大火煮沸转中火煲二个钟；5.瘦肉洗干净剁成肉泥加少许盐腌十分钟；6.汤煲二钟后加入肉末再煲十五分钟，加入调料葱即可。
当归炖乌鸡
当归具有补血活血、调经止痛的功效，乌鸡则富含蛋白质、氨基酸等营养成分。将当归与乌鸡一起炖煮，既能滋补身体，又能调理女性生理功能，是一道非常适合冬季食用的开胃菜。
做法：1.乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火3分钟，取起洗净。2.女贞子、当归（切片）、桂圆肉、乌骨鸡放入器皿内，加入滚开水1000克，中火40分钟，食用时放精盐即可。
