马上吉林就要开启锅包肉大赛了，我相信很多吃货们都要去一睹芳彩，顺便吃点肉点评一二，但是好吃的锅包肉都有很多相似点，不好吃的锅包肉可是各有各的不好吃的点！今天就给大家盘点一下在不花钱的情况下如何通过外观就能看出来谁家的锅包肉不好吃！
一、番茄汁版锅包肉
这四位的问题基本上都属于添加了番茄酱或者番茄沙司之类的料汁炒的，这种锅包肉中的酸不纯粹，带有番茄的酸味，也就是味道有点杂，同时用于包裹的严重很容易造成回软不脆，同时这四盘肉中还肉眼可见的一个问题就是有的做的明显就是火力不够炒的过程中肉片就已经回软了，只能吃着酸甜的，很容易迅速让人发腻。
二、糖放的太多，肉过于单薄，淀粉糊没炸起来。
这两盘乍一看没啥问题，颜色基本还算对，但是要注意一点，这种过于明亮的明显是糖放多了，吃着就有点过于甜，没有那种呛鼻子的酸味感，而且还有个主要问题就是肉挂的淀粉糊有点脱姜了，就是炸的时候肉片表面糊糊太少没炸出来淀粉的糊化反应，所以这样的肉片偏硬，就不是脆的感觉，
三、淀粉过于厚，炸的火候较为轻没炸出来虎斑纹。
下面这三种类型的锅包肉，可以统一认定为淀粉过于厚，过油炸的时候，没有很好的炸出来应该有的颜色，害怕过于火重，怕把肉炸的过于老了，虽然再重新回锅溜的时候味道上应该还可以，但是颜色的这个问题上就略逊一筹。
什么是锅包肉的虎斑纹？
下图中肉片上深色的部分就是因为淀粉相对的单薄炸出来的颜色称之为虎斑纹
四、无配菜，相对问题可能要轻一些。
锅包肉标准的配菜是葱丝、胡萝卜丝、姜丝、有的还放点蒜片，香菜。但是啥也不放，我认为也不太好
五、错用香醋陈醋代替了白醋或者米醋。
我用下面的一张图的汤汁体现糖醋汁的问题，标准的锅包肉就是白醋或者米醋勾兑做汤汁，我曾经在北京吃过一家用的香醋做的锅包肉，说实在的这种醋做出来的肉，这个酸味怪怪的感觉，味道很杂不好吃。所以一定要注意这个问题。
今天的分享就到这。
