招牌黑蒜雪花牛肉
雪花牛肉经过秘制调味料腌制后，口感更加爽口，搭配上黑蒜，色彩更加金黄。
此菜取用上等的雪花牛肉，搭配上黑蒜，增加了菜品的新鲜感，增加食客的食欲。
原料：
雪花牛肉300克，黑蒜100克，青、红椒丁各5克。
调料：
秘制腌制料55克，色拉油300克（约耗30克）。
秘制腌制料配方：
鸡粉、奥尔良腌料各1克，面粉、生粉各10克，蛋清30克，黑椒碎、牛肉粉、芝麻油各0.5克。
制作方法：
1、将雪花牛肉切成2厘米见方的块，放入秘制腌制料腌制30分钟。
2、黑蒜改刀切片，拍生粉，入五成热油中炸至金黄。
3、煎锅放入色拉油，倒入腌好的雪花牛肉粒煎至金黄，加黑蒜炒香出锅装盘，撒上青、红辣椒丁即成。
水煮粉蒸
这道菜是把五花肉裹上粉蒸面后下锅炸，再入锅煮入味，与一般的粉蒸不同。
原料：
猪五花肉300克，粉蒸面100克，鸡蛋2个，大红椒50克，姜米5克，香葱10克，青菜叶少许。
调料：
盐5克，菜油800毫升，味精适量。
制作：
1、把五花肉刮洗干净后，切成厚薄均匀的片。大红椒切成小丁，香葱切成葱花，均待用。
2、五花肉片纳盆，放入打散的鸡蛋液拌均匀，再加入粉蒸面，放入盐拌均匀，然后将肉片放入烧至六七成热的菜油锅中，炸至色呈金黄且表面硬挺时，倒出来沥油待用。
3、锅洗净上火，放少许菜油烧热后，下入姜米炝香，掺入适量的水并调入盐、味精，然后放入炸好的粉蒸肉片煮至入味，起锅装入垫有熟青菜叶的盘中，撒入红椒丁和葱花即成。
关键：
五花肉片入油锅炸制时，应尽量让肉片平整并且相互不粘连，摆盘时才整齐好看。
不正宗的鱼饭
原料：
大黄鱼1条600克 、泰国香米250克 、葱段5克 、姜片5克 、 葱花3克 、 姜米5克 、 干葱碎5克
调料：
蒸鲜豉油15克、鸡粉5克、普宁豆酱（颗粒40克、汁40克）80克、花生酱30克、海盐3克、老抽3克、糖13克。
制作：
1、黄鱼洗净剖开，用海盐、葱姜腌制一晚取出吸干水分；
2、豆酱加花生酱、糖10克、矿泉水20克料理机打匀成汁酱，取30克汁酱涂抹鱼身，风干机35度风干2小时，取出切块；
3、砂锅放油小火炒香姜米、干葱，放入泡透的香米翻炒均匀，加清水没过煮开，码放黄鱼块，加盖中火煲20分钟；
4、鸡粉、蒸鲜豉油、糖3克、老抽加热制成拌饭汁，开盖在鱼身上浇淋少许打好的豆酱汁酱，开大火烘1分钟，趁热浇入拌饭汁，撒上葱花即可。
