深圳商报•读创客户端首席记者 魏沛娜
「为何普洱茶在短短的几十年间由一种云南的土特产摇身一变成为赫赫有名的消费时尚？」相信这是很多人都好奇的问题。
据资料介绍，普洱茶在云南的「六大茶山」种植了几个世纪，经由茶马古道从西南走向世界。20世纪90年代，普洱「越陈越香」的特性被重新发现，可饮、可品、可投资，由此成为茶客的最爱，其身价也一路水涨船高。然而，在2007年，普洱茶市场大起大落，达至高潮，随后崩溃。
【生熟有道】这本书追溯了这一现象的始末。通过对普洱茶采收、加工、交易和消费空间的追踪、关注，人类学家张静红生动描述了普洱茶从一种家庭手工制品到一种重要产业的过程，而在这一转变过程中，读者将进入普洱江湖中人的生活和戏剧化冲突之中，感受他们周旋在多方力量下的坚韧。
【生熟有道】
张静红 著
华东师范大学出版社
2023 年 11 月
据了解，张静红现为南方科技大学人文社会科学院/社会科学中心副教授，主要研究领域包括物质、饮食、消费和影视人类学。本书曾于2013年出版第一版的英文版，该版本荣获国际亚洲研究学者大会 （ICAS）2013－2015年度英文社会科学杰出图书奖。其后十年，张静红多次回访田野现场，对第一版进行了超过60%篇幅的修订，于近期推出全新中文版。
北京师范大学-香港浸会大学联合国际学院副校长、讲席教授周永明评价道：「作者独辟蹊径，以此为个案，基于扎实的田野调查一手资料，用深入浅出的文笔，抽丝剥茧，条分缕析，讲述了这个当代新神话的建构过程，并将其置于转型期中国社会历史文化背景中加以剖析。作者发现，在普洱茶横空出世的背后，是错综多元流动变化的各种因素互动的结果，涉及到转型期中国的社会、经济、历史、文化和政治各个方面。作者富有创意地将复杂时代大背景形象地比喻为‘江湖’，而将普洱茶视为其中独领风骚的新门派。江湖意味着风险和机遇，门派不时需要巩固并面对挑战。普洱茶的风行一时和以此相随的沉浮起落，正是风云诡谲的社会历史的一个缩影。本书的价值在于见微知著，通过解剖一个有趣又典型的案例，收一叶知秋之效。」
