鲜莲子麻辣兔
原料：
生态兔750克、鲜莲子150克、青红杭椒各50克。
调料：
盐6克、白糖2克、鸡粉5克、鲜辣汁5克、老抽3克、东古酱油5克、葱姜蒜各5克、高汤500克、色拉油1000克（约耗100克）、生粉5克、花雕酒8克。
制作：
1、生态兔斩成4厘米大小的块 冲净血水粘干水分，加入盐2克 鲜辣汁2克 老5抽3克 花雕酒4克 腌制1个小时后即可。
2、净锅上火色拉油烧至6成热时放入兔肉 旺火炸2分钟捞出。
3、葱姜蒜炝锅放入兔肉 鲜莲子煸炒烹入花雕酒 加入高汤 放入下余的所有调料小火煨15分钟 放入青红杭椒粒 生粉勾芡即可。
鲜鲍烩蹄筋
食材：
鲜鲍鱼、蹄筋、大葱段、生菜、葱烧汁。
做法：
1、起锅烧热油，油温五成热，下入大葱段炸至金黄捞出控油。
2、锅中放入水烧开，加入蹄筋、鲜鲍鱼汆水捞出沥干水分。
3、炒锅滑透，放入炸好的大葱段和葱烧汁，倒入汆好的蹄筋、海参，在锅边烹入料酒，加入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，淋入剩余的葱油起锅装盘即可。
陈皮蒸青头鸭
食材：
青头鸭、陈皮、红枣、姜丝、生粉、葱油、豆酱、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒。
做法：
1、把青头鸭宰杀干净后剁成小块，冲洗干净血水后控水备用。
2、陈皮泡发后去掉白色的瓤，切成丝，混合姜丝和斩好的青头鸭调味抓匀。
3、把码味后的青头鸭依次铺入器皿，入蒸箱蒸10分钟后浇入烧热的葱油，撒入葱花即可。
