传统的食物很多费不少功夫，现在都图快。那些「传统做法」的菜，本来当年也不是给老百姓吃的，现在条件好了，所以大家都能尝到。
以前是有钱人吃的，所以付得起「费功夫」的成本，现在推广开来给我们大家这种普通人，就难免「简化」手艺工序，口味难免降低。就像有的人感慨当年飞机上有茅台喝一样，主要也因为当时能坐飞机的也不是一般普通人。
八十年代航班可以喝茅台
我们现在点一个外卖，5分钟就出餐，20分钟就到手，肚子饿的还是吃了。就是一直在想，怎么做才能这么快出餐呢？
举个例子，真正的双皮奶去广东传统的广式糖水铺还是能吃到的。要是出了广东，大部分糖水店都直接拿粉冲，能给你上碗牛奶炖蛋都算良心的了，更不要说用真正的水牛奶挑奶皮。
广东顺德双皮奶
以前看到有个人说双皮奶很好做，然后她发出来的教程就是买一袋粉，加水等凝固。其实这种果冻一样的只能叫牛奶味果冻，用食用胶粉冲的。口味能和水牛奶做的正宗双皮奶比较吗？
再举个例子，以前川菜中的喜沙肉，我超级喜欢吃，本人不吃肥肉，也要吃上三四块，还要打包带走。那个做法很麻烦，主要是做馅，把绿豆炒熟然后磨子磨细，放在锅里利用稻草的点点火炒，加白糖，要弄一天，想起就流口水！现在很多都是红豆馅或者白糖芝麻，很腻，一点都不好吃。
川渝九大碗之一，夹沙肉，重庆也叫喜沙肉，甜烧白，这种夹沙肉比红豆加沙好吃太多了
所以有些传统的东西很多都是为了克服当时的条件，现在不一定好吃而且费功夫。但是有些传统食品确实需要时间和工序工艺，才能品尝到真正的美味。
