「偷得浮生半日闲，炸完丸子好过年」，大家好，友情提醒您，距离2024年春节，只剩下3个月咯。
过新年备年货，炸丸子可谓是重头戏之一。一个个圆滚滚、金灿灿的丸子，寓意着全家团团圆圆、平安吉祥，是大人小孩都可以参与的全家娱乐项目。今天给大家带来8款好吃的丸子配方，一锅多味，老少皆宜，皆大欢喜。
先敲个小黑板：炸丸子油温一定要把控好，今天主要用到下面三种油温：
1：手掌平摊油面，感受到微微发热，为60°左右，适合小火慢炸。
2:筷子放入油锅，立刻有密集气泡产生，油温为150°左右，属六成热，炸东西的最佳油温。
3:油锅表面微微冒烟，这时候油温200°左右，适合复炸。
下面咱们直奔主题。
1：萝卜丸子
萝卜丸子
所需食材：胡萝卜1个、白萝卜1个、鸡蛋2个、葱花适量
详细做法：
胡萝卜、白萝卜擦丝，加适量盐腌出水分，然后把水分挤干切碎。
萝卜里加两颗鸡蛋、适量葱花。
加五香粉、胡椒粉、盐各半勺，3大勺面粉搅匀。
手上粘油，揉成圆滚滚的球状，油温6成热下锅炸至金黄捞出。
油温升高200度左右再复炸一次即可。
2:豆腐猪肉丸子
豆腐猪肉丸
所需食材：猪肉200克、豆腐100克、蛋黄1个、熟芝麻1勺、红薯淀粉3勺
详细做法：
豆腐捣碎，与肉馅和在一起，加入蛋黄。
搅拌均匀后加少许花椒粉、少许五香粉、半勺盐、1勺熟芝麻、3勺红薯粉。
顺着一个方向搅拌上劲，然后用虎口处挤出丸子。
油温6成热下锅炸至金黄后捞出。
锅内升温到200度左右复炸，即可出锅。
（刚炸出来的丸子撒上椒盐和辣椒粉即可食用哦）
3：红薯丸子
红薯丸子
所需食材：红薯、糯米粉、白糖
详细做法：
红薯先蒸熟，盛出后加入白糖和糯米粉，揉成圆滚滚的小剂子。
全程小火，慢炸至金黄即可。
4:胡萝卜土豆球
胡萝卜土豆球
所需食材：土豆、胡萝卜碎、火腿肠丁、葱花、面粉
详细做法：
土豆去皮切块先蒸熟，后盛出捣成泥状。
加胡萝卜碎、葱花、火腿肠丁、适量五香粉、少许盐、少许鸡精，面粉少量多次加入，先揉成面团，再搓成小球。
六成油热下锅，炸至金黄色捞出。锅里油温升高至200°，复炸一次即可出锅。
5:糯米肉丸
糯米肉丸
所需食材：500克肉馅、葱姜末、鸡蛋2个、1碗糯米饭
详细做法：
肉馅里加葱姜末、鸡蛋2个、适量盐、半勺胡椒粉、1勺鸡精、1勺香油、2勺玉米淀粉、1碗糯米饭，顺着一个方向搅拌上劲，然后搓成一个个小丸子。
6成油温下锅，炸至一面定型再翻面，直至表面金黄后捞出。
升高油温至200°，下入丸子，炸至金黄酥脆即可食用。
6:金针菇蔬菜丸
金针菇蔬菜丸
所需食材：250克金针菇、3大勺胡萝卜末、火腿肠丁、葱花、面粉、香菜末（不喜欢香菜的朋友可以不放）
详细做法：
金针菇切碎，加入胡萝卜末、葱花、火腿肠丁、香菜末、3大勺面粉、适量盐和五香粉搅拌均匀，用手挤出丸子。
小火慢炸炸至金黄然后捞出。大火复炸30秒即可出锅。
7：莲藕肉丸
莲藕肉丸
所需食材：肉馅250克、莲藕半个、花椒、蒜片、葱姜
详细做法：花椒、蒜片、葱姜用半碗开水泡一会。
肉馅里加莲藕碎、鸡蛋1个、盐少许、胡椒粉少许、十三香少许、生抽1勺、芝麻油少许、葱花、淀粉一大勺，少量多次加入泡好的葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。
用手搓成一个个小圆球，然后6成油温下丸子。先小火慢炸，一面定型后再翻面，直至表皮金黄后捞出。
升高油温复炸30秒更酥脆。
8:纯肉丸
纯肉丸
所需食材：肉馅（8分瘦2分肥最好）、葱姜丝
详细做法：
葱姜丝小半碗开水泡香。
肉馅里加盐、十三香、料酒1勺、蚝油1勺、少量胡椒粉、1个鸡蛋、2勺芝麻油、2勺淀粉、分三次加入泡好的葱姜水，一个方向搅拌上劲，（这一步要有耐心，不然肉会散）。
用虎口处捏出一个个小丸子（注意要小一点）
全程小火炸至表皮金黄后捞出。
油温升高，复炸30秒即可捞出。
今天的推荐就到这里了，大家记得点赞收藏，过年大显身手吧。
