新/疆/美/食/食/谱
COOKBOOK
来新疆旅游，不仅可以欣赏到壮丽的天山风光，还能品味到地道的新疆美食。而在这些美食中，盐姆羊羊肉无疑是最具代表性的佳肴之一。因此特意整理了一份 新疆盐姆羊羊肉特色食谱 。通过这些简单易做的食谱，您可以在家中轻松烹饪出具有浓郁新疆风味的羊肉佳肴，体验舌尖上的新疆风情。不论是清水煮羊肉的原汁原味，还是手抓羊肉的香浓可口，每一道菜都体现了盐姆羊的卓越品质和新疆的独特美食文化。
手抓新疆羊肉
手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。
适用羊肉部位：盐姆羊羊蝎子，羊脖子,羊棒骨，羊小腿，羊排
做法：
1. 将新鲜的羊肉冲洗一下血水冷水下个锅，加入适量的盐、片姜，几粒花椒；
2. 加入水没过羊肉，大火煮开，撇去浮沫和花椒粒，（可以放少许孜然粒）中小火焖煮40分钟;
3. 放入皮牙子丝（洋葱丝）关火焖20分钟，这样手抓羊肉就做好了;
Tips: 教程中采用新疆盐姆羊，好的原材料不需要太多佐料。
羊肉汤饭
所需材料：做盐姆羊手抓肉剩下的肉底汤，皮牙子（洋葱丁）土豆片，西红柿丁，面剂子
;
1.
锅中放入适量的油，皮牙子爆香，加入土豆片和蕃茄丁翻炒;
2.
将盐姆羊手抓羊肉的底汤倒入锅中，放盐少许味精调味汤煮开;
3.
将面剂子揉搓成长条，揪成小片片下锅;
4. 根据个人口味可以放点香葱或者香菜，再来点辣椒油和醋美滴很！
羊肉火锅
适用羊肉部位：盐姆羊羊蝎子，羊脖子，棒骨，羊小腿
做法：
1.
选用羊棒骨、羊蝎子以及脖子等进行焯水；（根据自己喜欢的部位）
2.
羊肉血水冲洗干净备用，冷水下锅放入少量的葱姜，煮开后盛出羊肉温水冲洗干净；
3.
起锅烧油放入放入姜片、葱段、花椒粒、干辣椒，火锅底料和少许豆瓣酱炒出香味
4.
加入开水调味放入盐、糖、少许鸡精，煮开放入羊肉焖煮40分钟左右即可，
可以根据个人喜爱放些蔬菜，一锅美味的羊肉火锅来啦！
烤羊排
适用羊肉部位：盐姆羊羊排、羊蝎子都可以
做法：
1.
首先给盐姆羊羊肉改刀，皮牙子切丁，放入事先准备好的盆子中
2.
撒入少量食盐，加入少许清水，揉搓羊排，放置20分钟使其更入味，
3.
而且口感鲜嫩多汁，肥而不腻，入口绵软，
4.
烤箱上下火预热220度，烤制40分钟，再把上下火调制230度，再烤20分钟。
取出为羊排拆骨，撒入食盐，孜然，辣椒，这样一道烤箱羊排就完成了！
新疆抓饭
适用羊肉部位：羊腩肉，羊前腿、羊蝎子、羊排、羊小腿
所需食材：盐姆羊羊肉 大米 胡萝卜 黄萝卜 皮牙子（洋葱）
做法：
1.
皮牙子切丝，胡萝卜和黄萝卜切条
2.
锅中倒入油，（抓饭油稍微多点米粒分明）油热下入羊肉煸炒均匀
3.
煸炒均匀，炒好的盐姆羊羊肉放入盘中
4.
将切好的洋葱和胡萝卜、黄萝卜放入锅中煸炒
5.
放入适量的食盐、糖，将炒好的皮牙子（洋葱）和胡萝卜，放入电饭锅中(电饭锅做法）
6.
将煸炒过的羊肉放入锅中，将洗好的大米均匀的放在锅中，锅中放入适量的清水，
保持水和大米平齐
7.
盖上锅盖，点击煮饭键，耐心等待即可
8.
闷好的米饭羊肉和萝卜翻拌均匀
9.
最后美美装盘，色香味俱全的抓饭就完成了
（强烈建议新手一定要用电饭锅哦！）
新疆烤包子
适用羊肉部位：盐姆羊前腿肉、后腿肉
所需食材：
面粉，清水，食用油，羊肉（切丁），皮牙子（切丁），食盐，白胡椒，黑胡椒，孜然粉，蛋液，白芝麻
做法：
1.
面粉中加入适量的清水和食用油，揉搓成一个光滑的面团醒面30分钟。
2.
准备馅料，盐姆羊羊肉和皮牙子切丁，加入适量的食盐、白胡椒、黑胡椒和孜然粉，搅拌均匀。3. 将腥好的面团揉成一个均匀长条，然后切成小块，擀成圆型面皮。
3.
把馅料放在面皮上，然后包裹成包子的形状，刷上蛋液，撒上白芝麻。
把包好的包子放入预热至220度的烤箱中，上下火，烤约30分钟，或者直到它们变得金黄酥脆，这样一份美味的烤包子就出锅啦！
羊肉韭菜馅饺子
适用羊肉部位：盐姆羊前腿、后腿肉
所需食材：
面粉，清水，食用油，花椒水，韭菜，羊肉，酱油，食盐
做法：
1.
准备面，适当比例的水和面揉均匀备用（和面的时候加少量盐增面的劲道）
2.
在盐姆羊肉馅中少量多次的加入提前泡好的花椒水
3.
加入盐、酱油、味精、食用油搅拌均匀；
4.
将韭菜放在肉馅旁边，在韭菜中放入少量的食用油，将二者翻拌均匀
5.
包好的饺子水开下入饺子放入少许盐（放盐饺子不容易煮破），水开三到五分钟就可以出锅了
喜欢吃盐姆羊羊肉的朋友真不要错过，羊肉韭菜味饺子，味道绝绝子！！！
羊肉薄皮包子
适用羊肉部位：盐姆羊前腿、后腿肉
做法：
1.
面粉里加入适量清水，揉成光滑的面团
2. 盐姆羊
羊肉切成肉丁，皮牙子切丁加入适量的盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，孜然，加入适量的清水，抓匀搅拌，
3.
将面揉搓成均匀的长条，切成剂子
4.
擀成圆圆的面皮，加入调制好的肉馅，包成你喜欢的样子
5.
把包子一个个的放入蒸屉里，把蒸屉放入锅中，耐心等待20分钟
6.
一份汁多味美的薄皮包子就完成了！
红焖羊小腿
适用羊肉部位：羊小腿
所需食材：姜片，大蒜，大葱，豆瓣酱，料酒，酱油，老抽，糖，盐，桂皮，草果，八角，食用油
做法：
1.将羊小腿洗干净，锅中放入适量食用油
2.放入姜片、蒜粒、葱炒香
3.放入豆瓣酱、料酒、酱油少许老抽，盐、糖，桂皮草果八角适量，
4.锅中放水和羊小腿大火烧开，关小火焖煮五十分钟左右
5.炖煮至羊腿酥烂入味，汤汁浓厚即可。
清炖羊小腿
适用羊肉部位：羊小腿
所需食材：羊小腿 姜片 大葱 花椒 盐 白萝卜 枸杞子
做法：
1.羊小腿淸洗干净冷水下锅，姜片、葱和放少许（几粒）花椒焯水，出锅冲洗干净。
2.锅中放入水和羊小腿，放入姜片、盐大火烧开小火焖煮40分钟左右。
3. 放入白萝卜和少许枸杞子炖十分钟出锅放少许味精。
（好的羊肉不需要放太多佐料）
新疆烤箱羊肉串
所需食材：羊腩肉串或者羊肉串 盐 孜然面 辣椒面 皮牙子末（洋葱）
做法：
1.
盆中放入切好的皮牙子末和少许盐、少量清水，把肉串放入盆中拿刷子把肉串刷均匀腌制5分钟，（烤箱容易肉质烤干皮牙子水腌制5分钟口感更加，炭火不需要腌制）
2.
把肉串整齐的摆在烤架上，烤箱上下火预热至200度烤6至8分钟分钟（烤箱大小和功率不一样）
2.撒入少许食盐（根据个人口味），孜然，辣椒，足不出户就能吃到来自正宗新疆羊肉串
新疆炒烤肉
所需食材：羊前腿肉或后腿肉剔骨肉，盐、孜然面、 辣椒面、皮牙子（洋葱）
做法：
1.
把羊肉切片水分控干，起锅烧油，油温烧热后下羊肉片把水分炒干
2.
两三分钟炒至七分熟（肉中水分差不多炒干）放入盐、孜然、辣椒面
3. 出锅放皮牙子丝（洋葱），根据个人喜好可以放点香菜。
一道新疆味道炒烤肉攒劲的很！！#深度好文计划#
