广东的夏天，天气闷热，家人不想吃饭时，我就会做豆角焖面。豆角焖面有肉有菜有面条，一盘豆角焖面就能解决一顿饭。这个夏天，我做了很多次豆角焖面，并在朋友圈和家人群晒过。每次都有朋友问能否分享一下豆角焖面的做法。我之前分享过豆角焖面的做法，但针对面条容易粘连和少油入味这两个问题，我对豆角焖面的做法进行了改进。
前段时间，家人又想吃豆角焖面，我拍了一份超详细的做法。需要提醒的是，豆角焖面并非夏日专属，在我家，豆角焖面一年四季都备受喜爱，每次做一大锅豆角焖面都会被吃得干干净净，一点不剩。
在分享豆角焖面的做法之前，我想谈谈如何挑选面条和豆角。首先，要选新鲜的面条，这样做出来的焖面才会更加筋道。最好选择较细的面条，因为细面条更容易入味。其次，豆角方面，最好选择四季豆。无论是长豆角还是四季豆，都要选新鲜的，这样做出来的焖面口感会更好。在炒豆角时要注意火候，以免豆角炒烂，同时也要确保豆角炒熟。最后，使用不粘炒锅制作豆角焖面更容易操作，用不粘炒锅可以少放点油也更健康。
【豆角焖面的食材】鲜面条 300克，五花肉 150克，
四季豆 200克，姜 1小块，蒜 5瓣。
【调味料】生抽 20毫升，老抽5毫升，蚝油 10毫升 ，米酒 少许，砂糖少许，食用油 适量。
【制作所需时间】约30分钟。
【豆角焖面的制作步骤】
第一步 准备好五花肉和四季豆，五花肉去皮切片 ，我个人觉得五花肉不要切得太薄，大概硬币的厚度吧。四季豆撕两边的丝，摘成小段。姜蒜剁碎备用。
第二步 不粘炒锅放入油，用中火炒一下五花肉。
第三步 要把五花肉两面煎金黄，五花肉在煎炒过程中会出油，但不要把五花肉炒得太干，更不能把五花肉炒焦了。
第四步 如果炒锅比较多油，那么将油均匀倒在面条里，将面条用油拌匀，这样可以避免焖面粘连在一起。
第五步加入姜蓉和一半蒜蓉以及少许米酒，姜蒜蓉炒出香味，加入四季豆煸炒。
第六步 加入生抽、老抽、蚝油和少许砂糖，将调味料和食材炒匀。
第七步 加入开水，水量要没过所有食材，盖上盖子用中火焖10分钟。
第八步，用勺子舀出半碗酱汁，把面条平铺在四季豆和五花肉上面，用中火焖5分钟。
第九步将酱汁均匀地淋在面条上面，把另一半蒜蓉放在面条上面，继续用中火焖5分钟，最后打开盖子，用筷子将面条、四季豆和五花肉拌匀。
【注意事项】
第一 面条用油拌匀，目的就是为了防止粘连，将面条放在食材上面，记得面条均匀地平铺。
第二 焖煮的过程中，要注意火候，不要太大火，以免烧干酱汁。
第三焖煮的过程中，要观察汤汁的情况，如果汤汁太少太浓稠，那么放点清水。反之汤汁太多，减少点汤汁。面条吸收了汤汁，可以试一下味道，淡了加点生抽调味。
