大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。冬天气温低、雨水多、湿气重，是病毒多的季节，流感的高发季，很多抵抗力弱的人很容易受到感染，这个时候提高抵抗力很重要。蛋白质是生命的基础，日常多摄入高蛋白的食物，不仅可以填饱肚子补充营养，而且可以提高免疫力，增强体质对抗病毒，身体健康过寒冬。
一、板栗焖排骨
准备食材:排骨，板栗，葱段，冰糖，姜片，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，放入排骨翻炒均匀上色。
3、接着放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味，然后加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀炒至入味。
4、再放入板栗，加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。焖煮好了之后，开大火收汁，就可以出锅装盘开吃了。
二、番茄虾仁炒鸡蛋
准备食材:鸡蛋，番茄，虾仁。
做法步骤:
1、鲜虾清洗干净，焯水煮熟，然后剥掉外壳去掉虾线。番茄去皮，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。
3、锅中底油，放入番茄翻炒片刻，炒出汁水后放入鸡蛋和虾仁翻炒均匀。
4、接着放入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
三、葱姜鸡腿
准备食材:鸡腿，姜片，葱段，葱花，姜末，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，两面划上几刀，撒上食盐抓拌均匀，腌制十分钟。
2、蒸盘铺上一层姜片和葱段，再放入鸡腿蒸二十分钟，蒸熟后取出来放凉。
3、葱姜汁:碗中放入姜末、葱花和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽和蚝油，搅拌均匀。
4、把酱汁倒入鸡腿中，抓拌均匀即可端上桌开吃。
四、辣椒炒牛肉
准备食材:牛肉，青线椒，蒜片，姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青线椒去蒂，洗净后斜切成片。
2、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入青线椒翻炒片刻，炒至断生后，放入牛肉翻炒均匀。
4、最后加入少许生抽，翻炒均匀炒香即可出锅装盘开吃。
五、西兰花炒鸡胸肉
准备食材:西兰花，鸡胸肉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉煎一下，煎至表面金黄，再放入西兰花翻炒均匀。
5、最后加入生抽和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
六、香煎鲈鱼
准备食材:鲈鱼，姜片，葱段，蒜片，辣椒面。
做法步骤:
1、鲈鱼清洗干净剁成小块，加入料酒和食盐，抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中底油，放入姜蒜末炒出香味，再放入鲈鱼块，加入料酒、生抽和蚝油调味翻炒均匀。
4、接着倒入一点清水，盖上盖子焖煮一会儿。煮熟煮至入味，撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
七、爆炒乌鸡
准备食材:乌鸡，红椒，蒜苗，姜片。
做法步骤:
1、乌鸡清洗干净剁成小块，加入料酒和食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜白炒出香味，再放入乌鸡翻炒均匀。
3、乌鸡煎至微焦后，放入适量热水，加入生抽，盖上盖子焖煮十分钟左右。
4、煮熟后，放入蒜叶和红椒，快速翻炒均匀，炒至断生即可出锅装盘开吃。
八、豆腐虾仁抱蛋
准备食材:嫩豆腐，虾仁，鸡蛋，葱花，酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、辣椒粉、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散。
3、起锅烧油，油热后放入葱花炒香，再放入嫩豆腐和虾仁，慢慢煎至变色。
4、接着倒入鸡蛋液，煮至凝固后倒入酱汁焖煮一会儿，煮熟煮至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
