蛋挞，这款源自葡式的美食，以其酥脆的外皮和香滑的蛋馅深受人们的喜爱。那么，蛋挞的配方是什么呢？让我们一起来探索它的制作过程。
首先，制作蛋挞需要准备的主要材料有：鲜奶油，牛奶，低筋面粉，细砂糖克，蛋黄，炼乳、黄油等。这些材料在各大超市或烘焙用品店都能轻易购买到。
蛋挞皮的制作是蛋挞制作的第一步。
将130克低筋面粉、10克白糖、20克软化黄油混合，加入65克温水搅拌成絮状后形成面团。然后将面团擀成薄片，放入蛋挞模具中，用手轻轻压实，使面团贴合模具。静置20分钟，接着，用叉子在蛋挞皮上扎些小孔，防止烤制时膨胀。
接下来是蛋挞馅的制作。
将鲜牛奶140克、细砂糖35克、蛋黄2个，炼乳15克和淡奶油120克混合搅拌均匀，形成蛋挞馅的基本糊状物。继续搅拌均匀。用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！这样，蛋挞馅就制作完成了。
最后一步是将蛋挞馅倒入蛋挞皮中。
注意要倒得均匀，不要溢出模具，9分满。然后，将蛋挞放入预热好的烤箱中，上下管180-200度，放中下层烤20-25分钟即可。
表面呈现出金黄色的诱人色泽。有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，请耐心等待。☆如果没有淡奶油可以不用加，多加牛奶，只是口感没有那么奶香浓郁顺滑。
这样，一款美味的蛋挞就制作完成了。它的外皮酥脆，内馅香滑，每一口都充满了浓郁的奶香和蛋香。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，蛋挞都是一款绝佳的选择。
当然，除了传统的蛋挞，还有很多创新口味的蛋挞，比如加入芒果、草莓等水果的果味蛋挞，或者加入巧克力、抹茶等口味的特色蛋挞。这些创新口味的蛋挞，在制作过程中只需要根据口味需求调整馅料配方，就能制作出独具特色的美味蛋挞。
总之，蛋挞的配方并不复杂，只要掌握了基本的制作技巧，就能轻松制作出美味的蛋挞。无论是自己品尝，还是招待亲朋好友，蛋挞都是一款非常受欢迎的美食。让我们一起享受制作和品尝蛋挞的乐趣吧！
