春天是一个充满生机和活力的季节，同时也是一个适合调整饮食习惯的季节。为了保持身体健康，建议在春天少吃油腻食物，多吃一些菌菇类食品，春夏季也是菌菇类生长的旺季。
菌菇类食品，如蘑菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等，不仅富含 多种维生素和矿物质，还具有丰富的膳食纤维。菌菇类食品还具有低脂肪、低热量等特点，对于想要控制体重的人来说，是一种非常理想的食材。
春天少吃油腻多吃菌菇，推荐4道菌菇美食，润肺又营养，安稳过春
第一道：杏鲍菇炒胡萝卜
胡萝卜清洗干净，削皮斜切片。杏鲍菇切片，锅中烧水，加入少许食用油和盐焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分备用。
锅内葱姜蒜爆香，倒入杏鲍菇翻炒，再倒入胡萝卜片，加入少许生抽、蚝油和盐翻炒入味出锅。
第二道：香菇烧腐竹
干香菇和腐竹都需要提前泡发，少许胡萝卜和青椒切片，香菇切薄片，腐竹切小段，香菇水留着备用。
锅中热油，放入葱头蒜末爆香，倒入香菇和腐竹翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、少许的盐和白糖，翻炒入味，放入胡萝卜和青椒，倒入香菇水，焖煮2-3分钟出锅。
第三道：金针菇蒜蓉粉丝
金针菇清洗干净，切除根部，摆放在碗中。锅中少许油，热油倒入蒜末、干辣椒翻炒，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精和白糖，翻炒均匀，出锅淋在金针菇上。
锅中烧水，水开大火金针菇上锅蒸8分钟即可。
第四道：白玉菇炒猪肚
白玉菇清除干净，切除根部，少许红椒切丝，蒜苗切段。半成品的猪肚下锅，加入1勺料酒和葱姜，焯水10分钟，捞出切条。
锅中热油，下入葱姜蒜爆香，再倒入猪肚翻炒片刻。再倒入白玉菇，加入1勺蚝油和1勺生抽，淋入少许料酒。翻炒入味后，倒入小碗水焖煮3分钟。最后放入红椒和蒜苗，少许盐和味精翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡出锅。
注意：
不采食不熟悉来源不明的蘑菇，我国目前已知可食用的蘑菇有300多种，毒蘑菇有一百多种。
