首先声明我不是四川人!不过我们家都特别爱吃辣椒,因此辣椒油在我家从没间断过!
按照这个配方做出来的辣椒油可以解锁很多道凉菜,凉面等等…饿了直接拿馒头夹着吃,香迷糊了!
✅准备食材:粗细辣椒面各一半、白芝麻(有条件的可以往里面加入花生碎);
料油用的材料:洋葱、香叶、八角、香菜、小葱、蒜瓣、姜片;
✅做法步骤:
1️⃣:小盆中放入粗细辣椒面➕适量盐➕适量白糖➕适量白芝麻,淋入清油打湿搅拌均匀备用;
2️⃣:熬葱油:锅里加入洋葱、香叶、八角、桂皮、食用油(有条件的用菜籽油)开中小火把食材熬至金黄色,料渣捞出不要;
3️⃣:开大火把葱油烧至冒烟立即关火,静置2分钟,分多次把热油泼在辣椒粉上,边泼油边搅拌(一定要分2-3次泼);
4️⃣:趁热加入一盖高度白酒,再次拌匀,放凉进密封罐,密封保存;(加了白酒可以保存2-3个月)
‼️温馨提示:
1:请不要用玻璃碗泼热油,容易炸裂。
2:刚做好的辣椒油有泡泡是正常的,静置一会就好了,颜色也会更鲜红漂亮哦。
3:不能吃辣的可以买那种不辣的辣椒面。