民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活 佳美食 ，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活 365 天不重样。今天给大家分享的是： 这样做红烧肉，肥而不腻，入口即化，学会了家人三天两头点名要吃。
很多人都喜欢吃红烧肉，但又不知道怎么做才是最好吃的，今天，我就把红烧肉简单又好吃的做法带给大家，做出来肥而不腻，入口即化，学会了家人肯定三天两头要你做，怎么吃都吃不腻，一起来看看详细做法吧。
【准备的食材】
五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鹌鹑蛋。
【红烧肉步骤分享】
第一步： 先准备一块优质的五花肉，把猪皮上面的猪毛烧干净，然后从中间对半切开，再把五花肉改刀切成块，尽量切的稍微大一点，因为肉烧熟后缩水比较严重，全部切好后装入盘中备用。
第二步：
准备一小节的大葱，斜刀切成段，
1
小块去皮生姜切片，准备两个八角，几片香叶，一小块桂皮，几个干辣椒，装盘备用。
第三步：
接下来把锅烧热，加入少许食用油，放上一小把的冰糖，炒一个糖色，用勺子把冰糖敲碎，加快融化，冰糖融化后，开小火慢慢的翻炒，颜色会从香油色变成枣红色，等变成枣红色的时候，接着把火关掉，用锅中的余温继续翻炒，炒到糖液开始起泡后，先不要搅动，这个时候，随时观看糖液的气泡变化，糖液会从小气泡变成大气泡，待小气泡完全消失，变成大气泡的时候，加入开水，少放油加开水就不会炸锅了，再把熬好的糖色煮
1
分钟左右，这样炒出来的糖色颜色红亮，不苦也不甜，把炒好的糖色盛出放一旁备用。
第四步：
接下来锅中再加入少许食用油，油热下入切好的五花肉，开小火慢慢的煸炒，把五花肉里面多余的油脂炒出来，这一步是五花肉吃起来肥而不腻的关键，也需要注意不能炒
得
太干，要不然瘦肉吃起来发柴，炒到五花肉，表皮颜色微黄就可以了，炒出来的油盛出来一些留起来炒青菜。
第五步：
接着把葱姜和香料放进入煸炒好的五花肉里继续翻炒，炒出香味，翻炒一分钟左右就可以了，炒香后再加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀，把香味炒至融合，炒匀后接着加入多一点的开水，水的量没过五花肉就可以，倒入炒好的糖色，加入少许的老抽，老抽不需要加
得
太多，要不然颜色会发黑，再加入几颗冰糖，盖上盖子，小火炖
40
分钟。
第六步：
40
分钟后打开盖子，再用筷子把锅中的香料都夹出来，接着加入一勺食盐调味，盐一定要最后放，要不然肉炖不软烂，盖上盖子再炖
10
分钟，时间到后打开盖子，喜欢吃鹌鹑蛋的可以放一点炸好的鹌鹑蛋，开大火把汤汁收至黏稠就可以关火出锅了。
这样做出来的红烧肉颜色红亮，香味扑鼻，肥而不腻入口即化，学会后，身边的亲朋好友都想来你家里蹭饭，喜欢的赶紧收藏起来试一试吧。
【生活佳美食小贴士】
1、 选用优质的五花肉，并且要把五花肉煸炒出多余的油脂。
2、 食盐调味切记一定要最后放，不软会严重影响口感。
感谢您的阅读，如果你有不同的看法和意见，欢迎在评论区留言。如果此文章对您有所帮助，请记得转发、点赞、收藏和关注哦！
