炒花生米是一道家常小菜，但是想要炒出色香味俱佳的花生米并不容易。很多人都认为先放油才能炒，但实际上这样炒出来的花生米容易油腻，口感也不够脆爽。那么，如何才能炒出又香又脆的花生米呢？下面就给大家分享一个绝招，让你轻松掌握炒花生米的技巧，放半年也不回软！
一、挑选新鲜花生米
炒花生米的第一步是挑选新鲜的花生米。新鲜的花生米呈深红色，表皮光滑有光泽，没有任何破损或变色。如果花生米不够新鲜，炒出来的口感就不够脆爽。
二、浸泡清洗
将选好的花生米放入清水中浸泡10分钟左右，然后用双手轻轻搓洗，去掉表面的灰尘和杂质。注意不要用力搓洗，以免损伤花生米的表皮。
三、晾干水分
将清洗干净的花生米捞出，放在干净的毛巾上吸干水分。也可以选择用干净的纸巾或吸水纸吸干水分。一定要确保花生米表面完全没有水分，否则炒的时候容易炸锅。
四、掌握油温
炒花生米的油温是关键。油温太高容易炸糊，油温太低则不容易炒熟。一般情况下，油温控制在三四成热即可。可以用手放在热油上方感受一下，如果感觉到热气很轻，就可以将花生米放入锅中。
五、翻炒技巧
将吸干水分的花生米放入锅中，用铲子不停翻炒，以免花生米粘在一起。炒的时候不要用大火，用中小火慢炒即可。随着时间的推移，花生米会逐渐变色，发出香味。当花生米颜色变为金黄色，发出浓郁的香味时，就可以关火盛出了。
六、调料增香
炒好的花生米可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料，增加风味。注意不要加太多盐，以免过咸。如果喜欢口感更加丰富的花生米，还可以加入一些五香粉、芝麻等调料。
七、储存技巧
炒好的花生米可以放在密封容器中储存，放在阴凉干燥处，可以保存较长时间。如果想要让花生米保持脆爽口感更长时间，可以在储存容器中放入一些干燥剂或者吸湿剂，防止回潮。
通过以上七个步骤，相信你已经掌握了如何炒出又香又脆的花生米的技巧。不过需要注意的是，不同的人口味不同，可以根据个人喜好调整油温、调料等参数。同时也要注意食材的新鲜度，尽量选择新鲜的花生米进行烹饪。只有这样，才能真正做到色香味俱佳的炒花生米。
