为什么我们吃的火腿肠总有一股很浓的淀粉味，火腿肠里面到底有没有肉？难道真的是科技狠活的产物吗？我们针对这一问题来客观的搜寻证据，找到答案！
首先火腿肠里毋庸置疑的就是口感，吃起来都有同样的淀粉，而这也是一火腿肠在一定程度上严格意义，现在所能在市面上流传广泛的产品，火腿肠属于高温蒸煮肠类，通过用塑料来进行简单包装，再利用高温杀菌之后来保证其内部能有一定的保证时长，像火腿肠在近年来不断多样化像什么玉米肠脆皮肠等这些属于低温肉肠和高温杀菌不同他们是采用低温灭菌进行巴氏消毒。
在这一转型中，上世纪80年代河南作为我国重要的粮食生产地和各类农作物生产，在畜牧业上自然也是首屈一指，而他们在这一转型过程中就发现了，可以将火腿肠进行快速的包装和简易加工加工化，而在同比阶段，日本的肉肠类加工技术已经很先进了，而那时候只需要将这一类肉肠先捣碎，然后再灌到其特定的包装袋里，就可以完成快速的打包。
这样的一套操作下来河南的部分工厂就发现了其中存在的暴利，而且在这一程度上很大方面的节约了运输和加工时间等，而在那同一时间阶段内，金锣集团，双汇集团，雨润集团和正荣集团遍地开花，他们都不约而同的代表着当时我国最先进的快消化包装食品和肉质包装食品。
但这还远远不够，另外在他们竞争的过程中，现在市场上占有率最高的双汇，为何能找到其良好的道路从而杀出来呢？最关键的点就在于当年的龙头企业在运营上稍逊一筹，双汇那时找明星代言，利用明星效应在大荧幕上不断循环播放，再一个就是在其库存量充足，他们都做了不约而同的营销战略以中高端化市场为主，双汇在其把控上非常得当，而其他类的火腿肠不约而同的在其诚信经营过程中和对质量上的把控有所下滑，从而一步步从市场的宝座上滑落下来。
而其实在一定程度上，其火腿肠不仅是依靠淀粉，它在对待不同市场也有不同的肉质要求，就比如说其蛋白质和脂肪的比例和其所包含的纯肉质的比例得是多少在不同的级别中他们会逐渐提高，而淀粉始终作为必备成分，也因此淀粉是必不可少的成分，但这并不影响在其中增加它原有的肉质分量。
在配料表中我们一般可以发现，其实实际上的肉和其他类都是排在淀粉前面，这步伐说明国家的质控标准是非常严格的，在一定程度上，其实火腿肠对标准的管控还是较为严格，必须得达到一定比例，而这也就是火腿肠里面确实是有肉的，只是它所包含的淀粉味盖过了其肉质的味道。
在过去火腿肠加泡面以鲸在很大程度上满足了部分人群的刚需而现如今在信息化不断扩张的过程中，其餐饮的多样化已经开始上升，而像曾经的第1件便宜快炙类食品已经逐渐在被一些其同行和更有力的进入打破，而淀粉肠和火腿肠其本身就是两个概念，淀粉肠大部分也是有肉，只是淀粉含量最多不超过10%，在网络上唤名由此而大火，这也是有原因的。
火腿肠在各方面上现如今已经做的是对得起消费者了，虽然仍有部分人认为不健康，这依旧是它的一大痛点，在其保证防腐的标准上添加的钠元素会对人体造成一定伤害，但对于目前的市场而言，仍无法从防腐这一要素中找到良好的其他媒介。
编文：李宇
