导读：这野菜叫「牛尾结」，炒鸡蛋很美味，根部价值也高，煲汤祛风活络
对于生活在农村山区的老百姓来说，一年四季有着吃不完的野菜，因为大山里的物产十分丰富，一年四季都能产出各种各样的野菜，有些很平常，有些却是山珍。
说到野菜，很多朋友认为只有春季才有，其实不然，由于天气回暖，现如今在南方不少农村的山区里，又长出来了野菜，比如荠菜、婆婆丁等，而有种叫做「牛尾结」的野菜也同样在生长了。
牛尾结虽然知名度不高，可只要吃过一次，就不会忘记它，那特殊的味道让人记忆尤深，尤其是用它的嫩茎来炒鸡蛋，别提多美味了。而除了能作为野菜来吃，这种野菜的根部价值也很高，很多山区的老百姓常用来煲汤喝，那么牛尾结到底是什么？本期我就带大家来认识下！
牛尾结是百合科菝葜属的植物，和金刚藤长得特别像，很多人第一次见到牛尾结的时候，总是会把它认成金刚藤。
实际上，牛尾结和金刚藤有着明显的区别，只要稍加辨别就能把它俩分辨出来。牛尾结的茎是光滑的，而金刚藤的茎上则有卷曲向上的小刺。
在民间，牛尾结通常也被人们叫做「牛尾菜」，原因就在于它的嫩茎可以作为野菜来食用，甭管哪个季节，只要长出来嫩茎了，就能掐下来吃。
刚长出来的牛尾结非常鲜嫩，就跟刚出土的芦笋差不多，看着就很好吃的样子。事实上，牛尾结确实很好吃。
刚才在下来的新鲜牛尾结，闻起来有一股特殊的清香味，简单的清炒一下就能食用，口感脆嫩可口，是品质极佳的山野菜。
若是觉得清炒太清淡，还有一种比较大众化的吃法，那就是炒鸡蛋。很多野菜都可以炒鸡蛋吃，比如地皮菜、荠菜、香椿等，牛尾结也不例外，它同样可以炒鸡蛋，用它来炒鸡蛋的味道超级好，很多吃过的朋友都说这是牛尾结最好吃的吃法。
我个人认为，应该是牛尾结那特殊的清香味将鸡蛋的荤腥味给盖住了，所以才好吃。
当然，去山里采摘牛尾结的嫩茎时，一定要认清楚，可别采摘成了金刚藤的嫩茎。虽说在一些地区也会把金刚藤的嫩茎当野菜吃，可金刚藤的嫩茎并不好吃，味道非常苦。
除了嫩茎能够当野菜吃之外，牛尾结的根也是十分有价值的。
大多数菝葜属的植物，它们的根部都是块状的，牛尾结则与众不同，它的根是须状的，而且根须特别多，犹如牛尾巴一样，这也是牛尾结名字的来源之一，所以若是不确定自己采摘的牛尾结是不是对，可以把它的根挖出来看看就行。
为啥说牛尾结的根也有价值呢？实际上是因为它的根也是一种药食两用的食材，在南方一些地区，比如广东、广西、云南等地，山区的老百姓就很喜欢用牛尾结的根来煲汤喝。煲出来的汤色淡黄透亮，还有一股淡淡的香气，喝起来也是回甘！
至于有啥药用价值，我不太清楚，但老一辈的人都说，牛尾结的根煲汤祛风活络，对于经常干农活的人来说，效果很高。
由于牛尾结的嫩茎和根都有着十分不错的价值，既能作为野菜食用，又能作为药材煲汤，所以近些年也逐渐发展成了市面上常见的食材，已经有种植了。不过，人工种植的牛尾结和野生的牛尾结也同样有着明显的区别，人工种植的牛尾结根部粗壮，根须短，野生的牛尾结根部则较为细长。
这个季节正是去山里采挖牛尾结根部的好时节，大家若想自己去采挖的话，切记才采挖过程中不要弄断了根须，根须完整的效用才好。
各位朋友，你吃过牛尾结这种野菜吗？你用牛尾结的根煲过汤吗？欢迎留言交流哦！
